Съставки

Растително масло, за пържене

rachael

4 (6 до 8-унция) парчета пиле без кости, без кожа или 4 (6-унция) пилешки котлети

10 остриета пресен лук, нарязан на около 2 супени лъжици

Палмово пресен магданоз, нарязан на ситно на около 2 супени лъжици

Палмово свеж копър, нарязан на ситно, около 2 супени лъжици

1 скилидка чесън, нарязан на ситно

6 супени лъжици охладено масло

1 чаша обикновени трохи хляб

Сол и черен пипер

Обикновени, кръгли клечки за зъби

Указания

  1. В голям, дълбок тиган загрейте 1 1/2 инча растително масло на средно висока температура. Маслото трябва да е 360 градуса F за пържене. Ако нямате термометър за пържене, добавете куб бял хляб към горещото олио. Ако хлябът се зачерви за 40 броя, маслото е готово.
  2. Покрийте работната повърхност с восъчна хартия. Подредете гърдите на хартия. Пеперуда малки пилешки гърди, нарязани на плът и напречно, но не през гърдите, и ги отворете. Тънко нарязаните гърди от 6 унции могат просто да бъдат извадени от опаковката и подредени върху восъчна хартия. Покрийте месото на гърдите с втори лист восъчна хартия. Разбийте котлети с дебелина 1/4 инча с малък тежък тиган или гумен чук. Внимавайте да не разкъсате месото. Навийте восъчна хартия и гърди и оставете настрана.
  3. Комбинирайте нарязаните билки на дъска за рязане с нарязан чесън. Нарежете 4 (1 1/2 супени лъжици) парчета студено масло и намажете обилно всяко парче със сместа от билки чесън.
  4. В 3 формички за баница за еднократна употреба сложете брашно, яйца, разбити с плисък студена вода и трохи от хляб. Разкрийте пилето и изстискайте клин лимон върху гърдите. Подправете пилето със сол и черен пипер. Поставете покрито с билки парче масло върху всяко парче пиле. Увийте и навийте котлетите плътно нагоре и над кубчетата масло. Изхвърлете формичките за пай, използвани за паниране. Закрепете пълненото пиле с клечки за зъби. Оваляйте пълнени гърди в брашно, след това яйце, след това трохи от хляб.
  5. Запържете киевските снопове от 7 до 8 минути от всяка страна, докато навсякъде стане дълбоко златисто кафяво.

Cook’s Note

Предложение за сервиране: Картофи и лук и салата.