ATLANTA (CNN) -- До известна степен на някои може да им е трудно да преглътнат, науката доказва старата поговорка „ти си това, което ядеш“.

това

Американците ядат царевица под формата на чипс, но също така я консумират в повсеместния сироп с царевица с високо съдържание на фруктоза.

Протеините и мазнините във вашата храна се включват в тялото и мозъка ви с потенциално дълбоки ефекти върху вашето здраве и дори поведението ви.

Тод Доусън, растителен биолог от Калифорнийския университет в Бъркли, може да тества нишка коса, за да определи колко царевица е във вашата диета или мина, като търси форма на въглерод, открит в царевицата.

"Ние сме това, което ядем по отношение на въглерода, със сигурност. Така че, ако ядем определен вид храна и в нея има определен вид въглерод, това се записва в нас, в нашите тъкани, в косата ни, в нашата нокти, в мускулите ", казва Доусън.

Доусън тества нишка от косата ми: 69 процента от въглерода идва от царевица.

Това може да изглежда високо, но е типично за американците.

"Ние сме като царевичен чипс, който се разхожда, защото наистина имаме много, много голяма част от царевицата в диетите си и всъщност не можем да помогнем, защото е добавка в толкова много храни, които намираме на рафтовете на пазара" Доусън казва.

Храни като кетчуп, сос за салати, сода, бисквити и чипс съдържат царевица, обикновено царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

„Мисля, че опасността, която идва с царевицата, е, че голяма част от царевицата, отглеждана сега в Северна Америка, ще произвежда царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза“, казва Досън. "Така че не е, че царевицата сама по себе си е лоша, но подсладителят, направен от царевица, влиза в много от храните, които американците вероятно консумират твърде много, и сега виждаме, че това се проявява като затлъстяване и сърдечни заболявания и потенциал за тип 2 диабет. "

За да бъдем честни, изследователите твърдят, че ядем прекалено много всякаква захар, а не само царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

А Асоциацията на рафинерите за царевица посочва, че „много части на света, включително Мексико и Европа, имат нарастващи нива на затлъстяване и диабет, въпреки че имат малко или никакъв фруктозен сироп от царевица в своите храни и напитки“.

Европейците се хранят с диета с много по-малко преработени храни и подсладители на основата на царевица. Доусън тества собствената си коса след три месеца в Италия: 5% царевица.

Американците също ядат изключително количество соево масло, друга ключова съставка в повечето преработени храни. Проверка на етикетите по време на скорошно пътуване до хранителния магазин намерих соево масло във всичко - от тортила чипс до плодов сироп.

Д-р Джоузеф Хибълн от Националния здравен институт изчислява, че соята, обикновено под формата на масло, представлява удивителните 10 процента от общите ни калории в САЩ.

Не пропускайте

През последните години форма на соево масло е основният източник на транс-мазнини, което повишава нивата на LDL или лош холестерол в нашите тела и се смята, че допринася за сърдечни заболявания.

Телата ни се нуждаят от баланс на омега-6 мастни киселини като соево масло и омега-3 мастни киселини като рибено масло, казва Хиббелн. През последния век диетите ни са преминали почти изцяло към омега-6 мастни киселини.

Вашите здравни инструменти

„Съвсем вероятно е повечето болести на съвременната цивилизация, тежка депресия, сърдечни заболявания и затлъстяване да са свързани с радикалната и драматична промяна в състава на мазнините в хранителните запаси“, казва Хиббелн.

Нашият мозък се състои от мастни киселини и липсата на омега-3 мастни киселини всъщност може да промени поведението ни, според Hibbeln.

Изследванията на Hibbeln показват, че диетите, съдържащи омега-3 мастни киселини, открити в рибите, намаляват депресията, агресията и гнева, като същевременно подобряват психическото благосъстояние.

Съвсем буквално, храна за размисъл. Изпратете имейл на приятел