• пълнозърнести

Вече няма въпрос относно ползите за здравето от пълнозърнести храни. Има над 1500 добре контролирани, важни проучвания, доказващи без съмнение, че консумирането на 3 или повече порции нерафинирани пълнозърнести продукти всеки ден е съществена част от здравословното хранене.

Ключът е да изберете правилните пълнозърнести храни, а не филия или две хляб. От края на 90-те години научни статии със заглавия като „Пълнозърнестите храни предотвратяват хипертонията“, „Пълнозърнестите храни предотвратяват диабета“ и „Потреблението на пълнозърнести храни и риск от коронарна артериална болест - здравното изследване на медицинските сестри“ заляха медицинска литература и списания.

История на пълнозърнестите храни

Д-р. Стампфер и Уилет от медицинското училище в Харвард са първите, които свързват пълнозърнестите храни с профилактиката на сърдечни заболявания в проучване на 75 000 медицински сестри, което е проследено в продължение на десет години. Ето обобщение на това, което са открили по отношение на броя на сърдечно-съдовите събития при сравняване на различни видове пълнозърнести продукти.

Използвахме процедура, разработена от Jacobs et al (6), за да класифицираме храните като пълнозърнести или рафинирани зърна. По-конкретно, пълнозърнестите храни включват тъмен хляб, пълнозърнести зърнени закуски, пуканки, варени овесени ядки, пшеничен зародиш, кафяв ориз, трици и други зърнени храни (напр. Български, каша и кус-кус). Рафинираното зърно включваше сладки рулца, десерти с торти, бял хляб, тестени изделия, английски кифли, кифли или бисквити, зърнени закуски от рафинирани зърна, бял ориз, палачинки или вафли и пица. ... между SFFQ и подробни диетични записи в извадка от участниците, коефициентите на корелация са 0.75 за студена зърнена закуска, 0.71 за бял хляб и 0.77 за тъмен хляб.

по-високият прием на пълнозърнести храни е свързан с по-ниски рискове както от фатална, така и от нефатална ИБС при тази голяма популация от жени. Обратната връзка не е зависима от известни коронарни рискови фактори и компоненти на пълнозърнести храни, които в момента се считат за полезни. Тези открития подкрепят схващането, че увеличаването на приема на пълнозърнести храни може да помогне за намаляване на честотата на ИБС.

Обърнете внимание на забележимата разлика между „тъмния хляб“ и останалите продукти. Ядещите от „тъмния хляб“ са имали повече сърдечни заболявания! Доказаните ползи за здравето на продуктите от „пълнозърнест“ не се отнасят за парче две пшенични или пълнозърнести хлябове. Пълнозърнестият хляб все още е пълнозърнест, но доказаните ползи от пълнозърнестите храни не важат за хлябовете.

Пълнозърнестият хляб се различава от другите пълнозърнести продукти

Stampler и Willit посочват, че тези разлики не са витамините или минералите, нито фактът, че белият хляб е рафиниран. Те предполагат, че физическите свойства на пълнозърнестите продукти, за разлика от тези в хлябовете, могат да забавят времето за храносмилане и усвояване от стомаха. Други автори приписват разликата на „размера на частиците“. Те се позовават на факта, че всички хлябове, независимо от вида, имат сходни гликемични индекси. За разлика от това има големи разлики между гликемичните индекси на рафинираните и пълнозърнести продукти като кафяв ориз, пълнозърнести зърнени култури и и трици.

Дали хората, които ядат пълнозърнести храни, са по-здрави?

Други изследвания показват, че жените, които ядат пълнозърнести продукти, имат по-здравословен начин на живот по отношение на пушенето, упражненията и контрола на теглото в сравнение с жените, които ядат бял хляб. Това винаги е възможен проблем във всяко проучване. Изследователите все още не са отговорили на този въпрос. Хората, които се включват доброволно за диетични изследвания, може да са различни от обикновения човек.

Много повече изследвания също не успяват да покажат, че пълнозърнестият продукт е по-различен от белия хляб по отношение на сърдечно-съдови или ракови усложнения. Но какво ще кажете за отслабване?

Диетичните планове с високо съдържание на пълнозърнести храни не водят до загуба на тегло по-голяма от всяка друга диета. Всички скорошни доказателства доказват, че няма разлика в загубата на тегло между диетите с високо съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини в края на 2 години. Това включва дори диетични планове с въглехидрати, вариращи от 35% до 65% от общите калории на ден! Диетите, които се опитват да изядат 10 бадема, се връщат към 1/2 кутия, а тези, които елиминират макароните, се връщат обратно към голямата чиния спагети.

Стойността на пълнозърнестите храни в здравето и отслабването

  1. Пълноценните продукти, различни от хлябовете, могат да намалят рака и сърдечните заболявания.
  2. Това не се отнася за пълнозърнести хлябове спрямо бели, при които няма разлика.
  3. Няма доказателства, че човек може да отслабне повече, ядейки пълнозърнест хляб срещу бял хляб.
  4. Всички най-нови доказателства доказват, че от ограничаването на въглехидратите няма по-голяма полза от загубата на тегло, отколкото от ограничаването на мазнините.
  5. Хората не наддават на тегло повече от хляба, отколкото всяка друга храна с подобни калории, въглехидрати и мазнини.

Традиционната мъдрост на диетата ни казва да избягваме белия хляб, сякаш е дяволското предложение. Насърчава ни да пием 1/2 пиле и салата Цезар (всички без въглехидрати!) Вместо пуешки сандвич със зелена салата, домат и горчица за обяд. Преценете сами кое е по-добро. Не забравяйте, че всичко се свежда до калории спрямо използваните калории.