„Уважаеми UPC, ако хората спазват диетата, описана в моята книга, те ще преминат към веганска диета, като по този начин ще предотвратят много страдания на животните и ще помогнат на околната среда. В „Тънкия диабет“, „Дебел диабет“ се фокусирам върху непосредствените лични ползи от това да станем вегани. “ - Лори Ендикот Томас

почти

Понастоящем диабетът е седмата причина за смърт в САЩ. Това е основната причина възрастните да ослепяват. Това е основната медицинска причина хората да губят краката си. Това е основна причина за бъбречна недостатъчност. За щастие най-често срещаната форма на диабет може лесно да бъде излекувана, а най-сериозната форма може лесно да бъде предотвратена чрез ядене на нискомаслена, чисто растителна диета. За съжаление, лекарите не научават практически нищо за храненето в медицинските училища в САЩ. В резултат на това лекарите често дават на пациентите си с диабет лоши хранителни съвети, които всъщност могат да влошат диабета. Още през 2012 г. д-р Джордж Лундберг, бивш главен редактор на списанието на Американската медицинска асоциация, ме помоли да съавтор на редакция за този проблем за MedPageToday. Моята книга Тънък диабет, мастен диабет (www.thindiabetes.com) обяснява проблема по-подробно.

Повечето американци знаят, че има два основни типа захарен диабет, но имат проблеми с запомнянето кой тип е кой. Френскоговорящите хора нямат такива проблеми. Те използват термина тънък диабет (diabète maigre) за обозначаване на захарен диабет тип 1: тежкото, нелечимо заболяване, което е резултат от загубата на клетките на панкреаса, произвеждащи инсулин. Този проблем може да е резултат от хирургично отстраняване на панкреаса. Обикновено обаче това е резултат от автоимунно разстройство, което може да бъде предизвикано от протеин в кравето мляко.

Френскоговорящите използват термина мастен диабет (diabète gras), за да се отнасят към относително лекия, обратим проблем, който е резултат от натрупването на твърде много тегло при мазна диета. Мастният диабет (диабет тип 2) представлява почти 90% от случаите на диабет в Съединените щати. Тънкият диабет (диабет тип 1) представлява по-малко от 10% от случаите. Само около 2% от случаите на диабет в САЩ се дължат на наистина генетичен проблем. Тежките форми на генетичен диабет се наричат ​​детски, тъй като се диагностицират при новородени. По-леките форми се наричат ​​зрял диабет на младите (MODY), тъй като приличат на диабет тип 2, но често се диагностицират при млади, слаби хора.

Почти всичко, което ни е казано за диабета, е невярно. Казаха ни, че диабетът е резултат от яденето на твърде много въглехидрати (нишестета и захари). Казано ни е, че нишестето се превръща в захар, която се превръща в мазнини и ви прави дебели. Казаха ни, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са добри и са особено полезни за диабетици. Въпреки че е вярно, че нишестето се разгражда до захар, наречена глюкоза по време на храносмилането, човешкото тяло се противопоставя на превръщането на глюкозата в мазнини, тъй като около 30% от калориите се губят в процеса на преобразуване. Ето защо е толкова трудно да се угои с нишесте! В действителност нискомаслено (

10% от калориите), високо въглехидратната диета е ключът към обръщането на диабет тип 2 и поддържането на здравето на хората с диабет тип 1.

Диабет тип 2 всъщност не е болест. Това е защитен механизъм. Ако имате диабет тип 2, това означава, че сте естествено слаб човек, но се храните с неестествено угояване. Напълняли сте твърде много, защото мазните храни, които ядете, са незадоволителни. В резултат на това сте изяли повече калории, отколкото изгаряте. За да се противопостави на напълняването, тялото ви е започнало да се противопоставя на въздействието на инсулина. Целта му е да изгаря повече мазнини и по-малко захар. Но в резултат може да се окажете с твърде много захар в кръвта. Решението на този проблем е да се храните от вида диета, който е подходящ за човека: диета, базирана на нискомаслено нишесте и зеленчуци. Диабетът тип 2 е изключително рядък при популации, които се хранят с ниско съдържание на мазнини и се базират основно на някои скорбялни щапелни продукти, като ориз, царевица, картофи, маниока или пшеница. Американците могат да излекуват своя диабет тип 2, като приемат диета с ниско съдържание на мазнини, изцяло на растителна основа.

Диабетът тип 1 е по-сериозен проблем. Това е резултат от загубата на клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса. Ако нямате инсулин в кръвта, черният дроб няма как да разбере кога вече имате достатъчно захар в кръвта. В резултат на това черният дроб ще си помисли, че ви предстои смърт от ниска кръвна захар, дори ако нивото на кръвната Ви захар всъщност е високо. По този начин, черният дроб ще продължи да произвежда захар от протеини, докато нивото на кръвната Ви захар стане високо. За да останат живи, хората с диабет тип 1 трябва да си инжектират инсулин. Диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати е полезна за хората на инсулин. Подобрява чувствителността им към инсулина и помага да се предпазят от инфаркти и други последици от диета с високо съдържание на мазнини.

Диетата с растителна основа с ниско съдържание на мазнини е мощно лекарство. Ако имате някакви здравословни проблеми или приемате някакви лекарства с рецепта, говорете с вашия медицински специалист, преди да направите някаква значителна промяна в диетата. Внезапната промяна на здравословното хранене може да доведе до сериозни проблеми с ниската кръвна захар при хора, които приемат лекарства за диабет.