Повече информация по тази тема

Здравословното хранене включва и приготвяне на храна за запазване на хранителните вещества и предотвратяване на болести, както и обръщането на внимание на проблемите с производството на храни.

Здравословно готвене

Когато приготвяте храна, стремете се да запазите хранителната стойност на храната и да използвате здравословни мазнини, разумни порции и цели храни. Ето няколко съвета:

  1. Използвайте здравословни методи за готвене като пара, печене на скара, печене на скара и печене. Пърженето изисква добавяне на мазнини за постигане на желаните резултати, а пържените храни добавят значителни мазнини към американската диета.
  2. Гответе храни в възможно най-малко вода и за възможно най-кратък период от време за запазване на всички водоразтворими витамини (Bs и C).
  3. Използвайте различни билки и подправки за допълнителен вкус, вместо да разчитате само на сол.
  4. Избягвайте пакетирани или преработени храни, които вероятно съдържат добавена сол, захар и мазнини. Разберете, че консумацията на тези храни значително увеличава приема на сол, захар и мазнини (често без да знаете конкретно какво или колко). Докато ядем все повече и повече преработени храни, ние ядем по-малко от фитохимикалите и хранителните вещества, от които се нуждаят нашите тела.

Имайте предвид, че лицата с висок риск от хранителни заболявания трябва да следват допълнителни насоки. Това включва:

  • Бременни жени
  • Малки деца
  • Възрастни възрастни
  • Хора с отслабена имунна система или определени хронични състояния

Безопасно приготвяне на храна

Хранителните болести не идват само от ресторантите. Всъщност те обикновено идват от лошо приготвяне, сервиране и съхранение вкъщи. Следвайте указанията по-долу, за да запазите храната си възможно най-безопасна:

  • като
    Често мийте ръцете и повърхностите с помощта на гореща, сапунена вода. Измийте ръцете си преди и след работа с храна или прибори, особено сурово месо, птици, риба или яйца.
  • Измийте всички плодове и зеленчуци преди ядене.
  • Отделете сурови, варени и готови за консумация храни. Дръжте суровото месо, птици, риба или яйца далеч от други храни, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Ако е възможно, използвайте отделни дъски за рязане за тези храни. Ако не, не забравяйте да измивате внимателно дъските за рязане със сапун между употребите.
  • Гответе храни до безопасна температура с помощта на хранителен термометr. Неварени или недостатъчно обработени животински продукти могат да бъдат опасни.
  • Поддържайте горещите храни горещи (над 140 градуса), а студените храни студени (под 40 градуса) за предотвратяване на растежа на бактерии. Хладилни храни в рамките на два часа след покупката или приготвянето (един час, ако температурата е по-висока от 90 градуса).
  • Когато се съмнявате, изхвърлете го. Ако не сте сигурни, че храната е приготвена, поднесена или съхранена правилно, изхвърлете я. Ако храната е била пропусната за повече от два часа, изхвърлете я. Яжте варени остатъци в рамките на четири дни.

Знайте как са произведени вашите храни

Производството на храна е друг важен компонент на храненето и здравето. Това е сложен проблем с много фактори, някои от които не можете да контролирате. Например, храната, отглеждана в здравословна почва, ще доставя необходимите микроелементи в храната, но когато почвите са под натиск за мащабно производство, основните минерални вещества могат да бъдат загубени.

Можете обаче да направите много избори:

  • Купувайте органични храни за цялата или част от вашата диета (проверете списъка с „мръсни дузини“ за тези, които са най-силно напръскани).
  • Купувайте месо от производители, които не използват антибиотици.
  • Намалете приема на риба с високо съдържание на живак. EPA препоръчва да се ядат до 12 унции риба с по-ниско съдържание на живак седмично, включително скариди, консерви от лек тон, сьомга, минтай и сом и да се избягват акули, мечове, скумрия и керемиди.

Кога да купувате биологично (и кога е безопасно да не го правите)

Мръсната дузина

Някои продукти произвеждат по-тежки остатъци от пестициди отколкото други. Не забравяйте да купувате само биологично отгледани версии на следните плодове и зеленчуци:

  • Ябълки
  • Целина
  • Чери домати
  • Краставици
  • Грозде
  • Люти чушки
  • Внесени нектарини
  • Праскови
  • Картофи
  • Ягоди
  • Спанак
  • Сладки чушки

Когато е възможно, опитайте се също да закупите тези органични продукти:

  • Кейл
  • Зелена зеле
  • Лятна скуош

Чистият 15

Тези храни имат ниски остатъци от пестициди, което прави безопасно закупуването на неорганични версии от тях:

  • Лук
  • Сладка царевица
  • Ананаси
  • Авокадо
  • Зеле
  • Сладък грах
  • Аспержи
  • Манго
  • Патладжан
  • Киви
  • Cantaloupe (вътрешен)
  • Сладки картофи
  • Грейпфрут
  • Папая
  • Гъби