• Erratum към тази статия е публикуван в Lipidi in Health and Disease 2012 11: 151

Резюме

Заден план

Saury масло съдържа значителни количества n-3 полиненаситени мастни киселини (PUFA) и мононенаситени мастни киселини (MUFA) с дълги алифатни опашки (> 18C атоми). Поглъщането на саури масло намалява риска от развитие на метаболитен синдром, съпътстващ повишаването на n-3 PUFA и дълговерижната MUFA в плазмата и органите на мишки. Ето защо оценихме промените в нивата на мастните киселини в плазмата след хранене и параметрите на плазмата при здрави хора след поглъщане на еднократно хранене.

единична

Констатации

Петима здрави възрастни хора погълнаха 150 г саури на скара. Кръвта се събира преди хранене и на 2, 6 и 24 часа след хранене и се приготвя плазма. Плазмените нива на ейкозапентаеновата киселина, докозахексаеновата киселина и дълговерижната MUFA (C20: 1 и C22: 1 изомери комбинирани) се увеличиха значително през периода след хранене в сравнение с изходното ниво преди хранене. Постпрандиалната плазмена концентрация на инсулин се повишава значително, а плазмените нива на глюкоза и свободни мастни киселини намаляват значително и впоследствие се връщат до нивата преди хранене.

Заключения

Нашето проучване предполага, че едно здравословно хранене може да промени постпрандиалните плазмени нива на n-3 PUFA и дълговерижната MUFA при здрави хора.

Заден план

Все повече доказателства от експерименти с животни и хора показват, че две конкретни дълговерижни n-3 полиненаситени мастни киселини (PUFA), т.е. ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), са свързани с множество положителни ефекти върху здравето, включително подобряване на затлъстяване и захарен диабет [1], сърдечно-съдови и невродегенеративни заболявания [2, 3], астма [4] и възпалителни заболявания [5]. Освен това по-рано съобщихме, че концентрат, получен от рибено масло, съдържащ дълговерижни мононенаситени мастни киселини (MUFA), т.е. комбинирани изомери C20: 1 и C22: 1, облекчава метаболитния синдром отчасти чрез регулиране на гените, участващи в липидния метаболизъм, енергийните разходи, и възпаление при затлъстели мишки [6]. В допълнение към n-3 PUFA, маслото от сор и минтай съдържа значителни количества MUFA с дълги вериги [7, 8]. Поглъщането на сорско масло или масло от минтай противодейства на риска от развитие на метаболитен синдром и увеличава плазмените нива на n-3 PUFA и дълговерижната MUFA, както и съотношението n-3/n-6 PUFA при затлъстели мишки, което предполага корелация между плазмени нива на n-3 PUFA и дълговерижни MUFA и метаболитни параметри [9, 10]. Налице е обаче ограничена информация за ефекта от поглъщането на солено ястие върху плазмения n-3 PUFA и дълговерижното натрупване на MUFA при нормални хора.

В това проучване изследвахме промените в плазмените нива на EPA, DHA и дълговерижната MUFA след поглъщане на еднократно хранене. Доколкото ни е известно, това е първият доклад, оценяващ ефекта от еднократно поглъщане на saury върху състава на мастните киселини след хранене и в плазмата на здрави хора.

Методи

Пет здрави азиатски възрастни доброволци (четирима японци и един китайски; четири мъже и една жена; възрастови граници 30-40 години) в експеримента са имали нормални серологични мерки и те не са приемали лекарства, за които е известно, че влияят на метаболизма на въглехидратите или липопротеините или секрецията на инсулин. или неговата дейност. Всички участници живееха в Япония и редовно консумираха традиционни оризови диети. Базовите данни за субектите са показани в Таблица1. Изследването е одобрено от комисията по етика на Nippon Suisan Kaisha (Токио, Япония). В проучването е използван търговски приготвен скара на скара (Maruko Foods, Shizuoka, Япония). След извличане на общия липид в saury (150 g) по метода на Folch [11], съставът на мастните киселини (Таблица 2) се определя като метилови естери на мастни киселини чрез газо-течна хроматография. Измерването на състава на скара със скара се извършва от Японски лаборатории за изследване на храните (Токио, Япония), а съставът е показан в Таблица 3.

Проучването е проведено, след като субектите се придържат към 12-часово гладуване през нощта и кръвни проби на гладно се събират приблизително в 09:00 сутринта. След това всеки субект поглъща 150 г скара на скара, заедно с една оризова топка в рамките на 15 минути. Обядът беше обикновена юфка със среден размер, ядена между 12:00 и 12:30 по обяд. Вечерята (средно голям ориз или юфка) е погълната преди 21:00 (19:00

Резултати и дискусия

Нивото на n-3 PUFA (EPA, DHA и общо n-3 PUFA) в плазмата достига своя връх на 6 часа след поглъщане на saury и след това постепенно намалява (Фигура 1а). На 24 часа след поглъщане плазменият EPA се е повишил с 196% (P Фигура 1