17 януари 2017 г. От Руби Гонзалес

пъстърва

Разбирането на икономическите и експлоатационни характеристики на пъстървата през целия производствен цикъл и нейното въздействие върху ефективността на продуктите е жизненоважно за печеливша операция, според Бет Кливланд, физиолог по растежа в Националния център за аквакултури на хладна и студена вода на USDA.

Кливланд представи своето проучване, „Какъв размер да се добива дъгова пъстърва/стоманена глава в RAS? Помислете за скорост на растеж, конверсия на фуражи, добив на филе, отлагане на мастни киселини и ефективност на производството, " на семинара за иновации в аквакултурата през 2016 г., проведен през август във Вирджиния.

Тя цитира интересен момент за връзката между растежа на рибите и преобразуването на фуражите през целия процес на израстване.

„Виждаме нива на повишаване на коефициента на конверсия на храните (FCR), което не е желателно, тъй като рибата става по-голяма“, каза тя. Трябва да се отбележи, че колкото по-висок е FCR, толкова по-малък е наддаването на тегло, получено от фуража. „Но това увеличение се компенсира от увеличения добив на продукта. И това компенсира увеличаването на разходите. "

За да илюстрира това, тя показа „силно опростен икономически модел“, който взема предвид различните пазарни норми за дъговата пъстърва и стоманената глава, разликите във видовете и добива на продуктите. Дъговата пъстърва е имала реколта 500 g и стоманена глава 1 kg и 3 kg. Тримата имаха реколта от 1000 тона.

По-голямото е по-добро?

1-килограмовата стоманена глава имаше добив на филе от 53,8%, а 3-те кг - 57,4%. Не е изненадващо, че приходите от последните се оказаха по-високи. Друго предимство, което имаше, беше, че тъй като беше по-голям, имаше по-добра цена.

Въпреки че има най-голям обем продукт, поради своите 58 до 68 процента добив от филе от пеперуди, 500-грама дъгова пъстърва отчита най-ниски приходи, тъй като цената й за килограм е много по-ниска.

Пропирането на приходите обаче „не е толкова просто, колкото увеличаването на производството“.

Критичните фактори, които трябва да се вземат предвид, са промени в скоростта на растеж, намаление на FCR с възрастта, промени в добива и качеството на продукта.

Дъговата пъстърва обикновено се продава като пеперуда, филе върху кожата. Кливланд каза, че 50% от продукцията се отглежда от Clear Springs, която доставя национални вериги ресторанти като Cracker Barrel и Red Lobster. „Това оставя по-малките производители и новите производители да намерят различни пазари, предимно местни супермаркети или местни ресторанти с бели покривки.“

Според анекдотичен доклад тя казва, че стоманените глави се продават като част от стоковия пазар, като по този начин се радват на по-голямо търсене. Недостатъкът е, че цената варира; следва цената на атлантическата сьомга.

„Steelhead често се произвежда с голямо красиво филе с кожа. Прилича много на сьомга. Това вероятно е причината да следва тенденцията на пазара на сьомга “, каза тя.

Съотношение на конверсия на храна

Въпреки че цената на стоманената глава е с около 10 процента по-ниска от сьомгата, когато се отглежда в RAS, тя отчита бърза траектория на растеж. Може да се събере при 3 кг след 17 месеца. Сьомгата отнема около 21,5 месеца, за да достигне това тегло. „Има много по-ранен ръст в производителността на стоманената глава и по-бързото им извеждане на пазара“, каза тя.

Дъговата пъстърва и стоманената глава бяха изследвани в резервоарите RAS на Института за сладководни води. По време на проучването избраните тегла на реколтата бяха 500 грама и 1, 2 и 3 кг.

Растежът и конверсията на фуражите са пряко пропорционални през целия производствен цикъл.

В сравнение с периода между 500 g до 1 kg телесно тегло, FCR отчита „драстично увеличение“ между 1 и 2 kg. „Това със сигурност ще повлияе на количеството закупуване на фуражи.“

Основата за увеличен FCR са приемът на фураж, смилаемата енергия, метаболизиращата енергия и нетната енергия.

FCR е всичко за това как енергията се прехвърля и как тя добавя към формирането на растеж. „Понякога дори няма шанс да влезе в рибата. Това излиза като фекална материя ”, каза тя, позовавайки се на приема на храна. „Разликата между консумираната енергия и енергията, която е на разположение за използване, е смилаемата енергия. Енергията се губи и чрез отделяне, независимо дали под формата на урина или през хрилете. Енергията също е топлина. Отдава се топлина. Топлината е енергия. И така, енергията се губи “, обобщи тя.

„По-голямата част от енергията се губи чрез поддръжка. Това е количеството енергия, необходимо само за поддържане на биомасата на рибата. По-голямата риба изисква повече енергия. Това включва и доброволни дейности като плуване и термично регулиране. Всичко, което остава след разпределянето на енергията за всички тези основни процеси, е това, което остава за растеж “, каза тя.

Оптимално насищане на храненето

Кливланд обясни, че увеличаването на количеството енергия, която консумира рибата, може да подобри FCR. Това включва увеличаване на хранителната и енергийната плътност на гранулата.

„Рибите са малко по-различни от бозайниците по това, че ако бозайниците консумират много енергийна диета, те коригират това, като намалят консумацията на храна“, каза тя. По този начин размерът на пелетите трябва да бъде оптимизиран до размера на рибата.

Фуражите трябва да бъдат формулирани според вкуса и съставките, които увеличават количеството смилаема енергия. Кливланд каза, че съставки, които не са много смилаеми, допринасят за диария и в крайна сметка загуба на хранителни вещества чрез фекални вещества.

Разбирането на търсенето на хранителни вещества също е важно. Позовавайки се на съотношението протеин-мазнина-въглерод, тя каза: „Твърде много мазнини ще допринесат за висцералните мазнини и намаляване на добива на филе. Твърде много въглерод може да доведе до синдром на мастен черен дроб. "

Що се отнася до режима на хранене, има две възможности: нискодозов, високочестотен подход и високодозов, нискочестотен подход.

Проучването разкрива нов начин на разглеждане на насищането при хранене на риби.

Докато повечето от предишните проучвания бяха завършени чрез хранене на риба до насищане, Кливланд и нейният екип бяха забелязали, че оптималното насищане на храненето не се случва при 100 процента от насищането, а при 75 процента. Специфичен темп на растеж обаче се постига при 100 процента от насищането.

Намаляване на разходите за фуражи

Тя каза, че тези факти ще помогнат на производителите, които се нуждаят от определен срок, за да постигнат определен размер на рибата.

„Например, ако рибата трябва да достигне 3 кг в точно определено време, е по-изгодно да се храни риба до малко ниво на умерено ограничаване на фуражите през това време, защото това ще доведе до подобрена процедура за хранене“, каза тя. Това е по-добър подход в сравнение с храненето на рибата чрез насищане, достигане на пазарно тегло твърде рано и след това даване на дажба за поддържане през остатъка от периода.

Четири процента по-малко фураж е изразходван по този метод, спестявайки на производителя 50 000 долара от разходи за фураж.

В крайна сметка размерът на реколтата зависи от това, което потребителите искат.

Малкото филе от пеперуда от дъгова пъстърва обикновено се сервира на приятел на тиган и се радва на неговата лека, деликатна текстура. По-голямата стоманена глава има твърдо месо и наподобява сьомга.

За по-голяма оценка на различните размери, които рибата може да предложи, тя предложи на производителите да предоставят карти с рецепти или други образователни материали, за да се уверят, че потребителите разбират какво получават.

Тази статия се базира на видео и PDF презентация, качени от Института за сладководни води на Фонда за опазване на природата на своя уебсайт.