Принадлежности

  • 1 Катедра по аналитична химия, хранене и броматология, Факултет по ветеринарна медицина, Университет на Сантяго де Компостела, 27002 Луго, Испания.
  • 2 Департамент по технологии за преработка на храни, Zhangir Khan West Kazakhstan Agrary Technical University, Zhangir Khan street, 51, Uralsk, 090009, Република Казахстан.
  • 3 Департамент по технологии на хлебни и преработващи индустрии, Технологичен университет в Алмати, улица Tole by street, 100, Алмати, 050012, Република Казахстан.

Автори

Принадлежности

  • 1 Катедра по аналитична химия, хранене и броматология, Факултет по ветеринарна медицина, Университет на Сантяго де Компостела, 27002 Луго, Испания.
  • 2 Департамент по технологии за преработка на храни, Zhangir Khan West Kazakhstan Agrary Technical University, Zhangir Khan street, 51, Uralsk, 090009, Република Казахстан.
  • 3 Департамент по технологии на хлебни и преработващи промишлености, Технологичен университет в Алмати, улица Tole by street, 100, Алмати, 050012, Република Казахстан.

Резюме

Консумацията на зърнени култури, замърсени с микотоксини, представлява сериозен риск за здравето на хората и животните. Настоящата работа цели да оцени присъствието на микотоксини в talkan, храна на основата на зърнени култури, която обикновено се консумира от тюркското население. Наличието на микотоксини е изследвано в общо 50 проби, получени от Казахстан. След предварителен скрининг, използвайки различни ELISA комплекти, микотоксините бяха потвърдени и количествено определени чрез HPLC-MS/MS метод. Повече от 28% от пробите са положителни за поне един микотоксин. Изчисленият вероятно дневен прием за възрастни и деца е бил с 20% над допустимия дневен прием за афлатоксин В1 и дезоксиниваленол, докато е бил над 100% за зеараленон, което показва висок риск за казахстанското население. Общо 12 проби показаха концентрации над европейското максимално ниво за охратоксин А, зеараленон и дезоксиниваленол, но тези стойности бяха в границите, установени от Митническия съюз Русия-Казахстан-Беларус (TR CU 015/2011).

появата

Ключови думи: HPLC-MS/MS; Казахстан; царевица; замърсяване с храни; гъбички.