от Сара Поуп MGA/Партньорски връзки ✔

здравословен

Предстои страхотна новина по отношение на общественото възприятие за соята. Няма съмнение, че все повече хора получават посланието, че соята не е „здравословната храна“, каквато се представя. Соята в диетата представлява опасност за здравето дори при жените в менопауза.

Това включва безвредния зелен боб, известен като едамаме.

Лошата новина е, че малко информация понякога може да бъде опасна!

Покълнали соеви митове

В този случай изглежда, че мнозина, които признават, че соята е нездравословна храна, са с погрешно впечатление, че покълнала соя е добре да се консумира.

Или също толкова зле, някои вярват, че органичната соя или соята, която е сертифицирана без ГМО, не създава проблем за здравето.

Може би здравословната традиционна практика на покълване на зърнени култури, бобови растения и други семена е довела до объркване относно соята, защото тя е бобова култура. По някакъв начин този факт го накара да се свърже с всичко останало.

Или може би това е проблемът с ГМО, който обърква хората. Изглежда, че някои просто предполагат, че причината соята да е лоша е, че почти цялата тя сега е генетично модифицирана.

Покълването на соята не го прави безопасно

Дори производителите на храни са заблудени по този въпрос. Някои уж „здравословни“ хляб и тестени изделия включват покълнала соя и изтръбват този факт на етикета, сякаш е нещо добро. Някои вегетариански и вегански уебсайтове популяризират рецепти за покълнало соево мляко като здравословна алтернатива на млечните продукти.

Нека поставим рекорда направо веднъж завинаги:

Всяка форма на соя, с изключение на ферментирала nonGMO соя в малки кондиментални количества, трябва да се избягва, доколкото е възможно в диетата!

Соята беше нездравословна храна за консумация много преди да излезе на пазара издаването на ГМО соя. Фактът, че по-голямата част от соята на пазара днес е ГМО, прави още по-лошо това, което вече е било нездравословна храна !

По отношение на покълнала соя, не се заблуждавайте! Всъщност е по-вредно от покълнала соя!

Истината за покълнала соя

Между другото соевите кълнове не са здравословни. Краткосрочното покълване увеличава силата на соевите антинутриентни фракции. За разлика от това дългосрочното поникване плюс ферментацията ще намалеят и почти ще ги премахнат. Соевите кълнове се споменават в историческите сведения като полезни, понякога фармацевтични продукти, а не като ежедневна храна.

Фондацията Weston A. Price се съгласява, предупреждавайки, че високите нива на фитинова киселина дори в покълнала соя намаляват усвояването на калций, магнезий, мед, желязо и цинк.

Фитиновата киселина в соята не се неутрализира чрез обикновени методи за приготвяне като накисване, поникване и продължително, бавно готвене. Диетите с високо съдържание на фитати причиняват проблеми с растежа при децата.

Фитиновата киселина също блокира абсорбцията на минерали, причинява храносмилателен дистрес и може да допринесе за кариеса, според Рами Нагел, автор на Cure Tooth Deyay.

Уверете се, че не сте заблудени от соя, която е органична, не ГМО или покълнала. Тези характеристики не правят безопасното хранене.

NonGMO, ферментирала соя в малки, кондиментални количества, както се практикува в традиционните азиатски култури, е единственият безопасен начин за консумация на това бобово растение. Тези, които имат заболявания на щитовидната жлеза, все пак трябва да го избягват поради гойтрогените.

Един от най-популярните примери за култивирана соя е мисо. Суши ресторантите в западните страни изглежда винаги съдържат мисо супа в менюто (въпреки че обикновено е ГМО).

Темпе, натто и соев сос (АКО традиционно се приготвят) също попадат в категорията здравословни сои. По-специално ползите от натто са ненадминати от всяка друга соева храна.