семейство

Съставки за здравословен печен картоф

  • 8 червени картофа
  • 1 Tb зехтин
  • Морска сол
  • 1 кутия черен боб
  • 1 вана салса
  • 8 Tb настърган мексикански бленд от сирене
  • 2 чаши гуакамоле
  • 8 копия броколи
  • Заквасена сметана или кашу за топинг (рецепта по-долу)
  • Прясна кориандър

Съставки за крем кашу

  • 1 чаша сурово кашу, накиснато за една нощ
  • 1 чаша вода
  • 2 Tb Хранителна мая
  • Сок от 1 лимон
  • 2 скилидки чесън
  • 2 ч. Л. Тамари
  • Морска сол на вкус, ако е необходимо

Поставете фурната на 400 градуса
Натрийте картофи с малко зехтин и поръсете с морска сол.
Печете около 40 - 60 минути, в зависимост от големината на картофите. Искате кожите да са свежи, а вътрешността да е мека.
Извадете от фурната и ги оставете да се охладят. Това може да се направи предния ден (или 2 дни преди)
Запарете копията на броколи за няколко минути (искате ги с хрупкава хапка). Накълцайте ги наистина на малки, особено дръжките (идеята е да ги скриете от децата!)
Нарежете наполовина сварените и охладени картофи. С помощта на малка чаена лъжичка извадете по-голямата част от картофа (оставяйки дебела обвивка).
Напълнете всяка картофена обвивка с:
1 Tb черен боб
1 Tb нарязани броколи
1 Tb натрошено сирене
Поставете ги в наистина гореща фурна (400 - 425) за около десет минути. Кожичките трябва да се хрупкат, а сиренето да се стопи.
Извадете и залейте с гуакамоле, салса и куп заквасена сметана или сметана от кашу * и кантарион.
* Това добавя още една здравословна порция, така че би довело до 6 порции за едно хранене.