Амарант: Ползи, хранителни факти и рецепти

Нашите предци са култивирали амарант заради хранителните му стойности още преди 8000 години. Растението амарант е класифицирано като псевдозърнени култури, тъй като се различава от другите зърнени култури, намерени на пазара. Отглеждани заради скорбялните си и годни за консумация семена, те не принадлежат към семейството на зърнени култури като ориз и пшеница. Невероятно гъвкав в своите приложения, Amaranth е богат на антиоксиданти, микро-хранителни вещества, фибри и протеини. Нека да разгледаме неговата хранителна стойност, ползи за здравето и някои вкусни начини за консумация на амарант.

Какво е Амарант?

Някога амарантът се е считал за основна храна за хората, живеещи в древните цивилизации на ацтеките, маите и инките. Той осигурява орехов и земен вкус, който се съчетава вкусно с широка гама от ястия. Амарантът е високо хранителна псевдозърнена култура, която има превъзходно съдържание на протеин в сравнение с други зърнени култури. Амарантът е добре балансирана храна, която има различни функционални свойства като висока хранителна стойност и подпомага правилното храносмилане.

Амарантът предлага ли хранителна стойност?

Да, така е. Амарантът трябва да бъде приготвен и приготвен, както всяко друго зърно. Приготвеният амарант от около 100 грама осигурява 103 калории. Той има умерено количество хранителни минерали (желязо, манган и фосфор) и високо съдържание на лизин и протеини. Най-добрата част от зърната на амаранта е, че те не съдържат глутен, което позволява на хората с непоносимост към глутен да ги ядат без притеснения.
Нека разгледаме хранителната стойност на една чаша (около 246 грама) варен амарант.

Според ECHO (Образователни проблеми за организацията на глада), Amaranth съдържа някои анти-хранителни фактори като фенолни съединения, сапонини, нитрати и оксалати. Следователно, методи за готвене като варене на семената на амаранта във вода и след това изхвърляне на водата могат да намалят токсичните ефекти на зърното.

Какви са ползите за здравето?

Въпреки че напоследък Амарант придоби популярност като здравословна храна, това супер древно зърно беше съществена част от диетата за различни хора по света. Той предлага впечатляващ и богат хранителен профил и е свързан с множество ползи за здравето. Нека да разгледаме някои от ползите за здравето на Амарант.

1. С високо съдържание на антиоксиданти

Човешкото тяло съдържа вредни свободни радикали. Антиоксидантите са естествени съединения, които помагат в защитата на организма срещу тези свободни радикали. Амарантът носи големи количества фенолна киселина, ванилова киселина, р-хидроксибензоена киселина и галова киселина, които помагат да ви предпазят от много дегенеративни заболявания като диабет, сърдечни заболявания и дори рак.

2. Може да помогне за намаляване на нивата на холестерола

Холестеролът, вид мазнини, който, ако се намери твърде много в кръвта, може да стесни артериите. Някои проучвания показват, че Амарант може да има някои свойства за намаляване на холестерола. Проучване показа, че маслото от амарант е намалило съответно „лошия“ или LDL холестерол и общия холестерол с 22% и 15%. Той също така помага за увеличаване на "добрия" или HDL холестерол едновременно.

3. Помага за отслабване

В случай, че мислите да изхвърлите тези няколко излишни килограма, тогава трябва да започнете да добавяте редовно Амарант към вашата диета. Амарантът е богат на фибри и протеини, които помагат за отслабване. Проучване доказа, че закуската с високо съдържание на протеини помага за намаляване на нивата на грелин, хормон стимулиращ глада. Фибрите в Amaranth се движат бавно и неразградени в стомашно-чревния тракт, което помага за насърчаване на чувството за ситост. Увеличеният прием на фибри помага за намаляване на риска от натрупване на телесни мазнини и тегло.

4. Намалява възпалението в тялото

Възпалението е стандартен имунен отговор, който е създаден за защита на организма от инфекция и нараняване. Въпреки това, в случаи на хронично възпаление, то може да допринесе за различни хронични заболявания като автоимунно заболяване, диабет и рак.
Множество проучвания показват, че Амарант има противовъзпалителен ефект върху човешкото тяло. В едно проучване беше установено, че Амарант е помогнал за намаляване на множество маркери на възпалението. Друго проучване показва, че Amaranth е помогнал за инхибиране на производството на имуноглобулин Е, антитяло, което причинява алергично възпаление.

5. Той е естествено без глутен

Зърната като спелта, ечемик и пшеница съдържат вид протеин, наречен глутен. Хората с целиакия не могат да ядат глутен, тъй като тялото произвежда имунен отговор, който причинява възпаление и увреждане на храносмилателния тракт. Но те могат да ядат амарант, безглутеново зърно, което също съдържа много важни хранителни вещества в него.

Амарант срещу Киноа

Въпреки че имат различни прилики, тези древни южноамерикански зърна също се различават по множество начини. Те са известни като пълнозърнести храни, но не са напълно истински зърнени храни. Нека разгледаме как се различават помежду си по следните начини.

1. Хранене

Амарантът съдържа повече протеини в сравнение с киноата. Чаша амарант сервира 9g протеин, докато чаша киноа сервира 8g протеин. И двамата обаче обслужват почти двойно повече протеини, които можете да получите от пълнозърнеста пшеница, овес и кафяв ориз. Дори качеството на протеините както в киноата, така и в амаранта е по-добро от почти всички пълнозърнести храни, които също са с ниско съдържание на лизин, аминокиселина.
В допълнение към това и двете зърна са добри източници на цинк, магнезий, желязо и се считат за жизненоважни източници на основния витамин В6.

2. Аромат

Въпреки че и амарантът, и киноата предлагат ядков вкус след приготвянето им, амарантът е по-вкусен. Семената на амаранта по време на готвене отделят интензивен аромат на трева, който се превръща в билков, ядков вкус, напомнящ на сено. Но в случай на киноа, тя отделя мек аромат, който лесно може да придобие атрибутите на храната, с която се сервира.

Вкусни амарантови рецепти

Амарантът е мощно зърно с много здравословни свойства, които включват фибри, антиоксиданти, витамини, минерали и протеини. Амарантовите зърна могат да се добавят в различни ястия като жизненоважна съставка, за да се разкрие вкусът, ароматът и вкусът на зърната. Ето списък с някои индийски рецепти, които можете да опитате да добавите Амарант във вашата ежедневна диета.

1. Амарант Тики

Необходими съставки:

• Една чаша семена от амарант
• Две чаши вода
• Една супена лъжица масло
• Три скилидки ситно смлян чесън
• Една чаша ситно нарязан лук
• Половин чаша ситно нарязани тиквички
• Половин чаша червен пипер на ситно нарязан
• Сол, чили на прах и амхур на прах
• Една супена лъжица гарам масала
• Половин чаена лъжичка кориандър на прах, лимонова кора
• Галета
• Прясно смлян черен пипер

Метод:

За готвене на семена от амарант:

• Първо, трябва да сварите две чаши вода. След това добавете семената на амаранта във водата и разбъркайте добре.
• След като сварите семената на амаранта, покрийте купата. След това намалете пламъка и оставете семената да къкри около двадесет минути.
• След като се приготви амарантът, го подправете с прясно смлян пипер и морска сол и оставете настрана.

За направата на масала:

• Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и сотирайте лука и чесъна до гланц. След това добавете тиквички и червен пипер и ги запържете за около три минути.
• След това добавете малко лимонова кора, червено чили, кориандър на прах, garam masala и разбъркайте. След това добавете малко черен пипер и амшор. Сега оставете сместа настрана, като я свалите от огъня.
• Вземете сварения амарант и го добавете към сместа. Оставете го настрани, за да се охлади.
• След това направете баничките и ги намажете с галета.
• Накрая ги запържете до златисто, като използвате две супени лъжици олио.
  Общото време за готвене на това ястие е четиридесет и пет минути.

2. Амарант Ки Чики

Необходими съставки:

• 250 грама амарант
• 750 грама джаджа
• Три чаши и половина вода
• Омазнена повърхност за настройка на чики

Метод:

• Вземете тиган и го загрейте на силен пламък. След това добавете целия амарант в него. Амарантът ще започне да изскача веднага след като ги добавите в тигана.
• След като изскочи, извадете амаранта от тигана и го дръжте настрана.
• Сега вземете малко вода и джаджа в тигана, докато разтваряте джаджа във водата над пламък.
• След като джаджата се разтвори напълно, увеличете пламъка и оставете сместа да заври. След това го гответе на силен огън, докато получите 2/3-та консистенция.
• Сега смесете амаранта в сместа за джаджа.
• Накрая сместа се прехвърля наведнъж върху намазнена повърхност. След това го изравнете с потупване и го оставете настрани, за да се охлади.
• След като се охлади, разбийте я на парчета с желания размер и съхранявайте в херметичен съд.
  Общото време за приготвяне на това ястие е четиридесет минути.

Обобщение

Въпреки че Амарант съществува отдавна, той придоби популярност сред хората в последно време, тъй като съдържа качествени минерали и протеини. Неговата изключителна специалност е, че е без глутен и позволява на много хора с непоносимост към глутен да включват амарант в диетата си. Амарантът е много полезен за вашето здраве, тъй като включва широк спектър от хранителни вещества в него. Можете дори да готвите амарант в различни ястия, които са едновременно здравословни и вкусни.

• Видове аеробни упражнения, предимства и загуба на тегло - HealthifyMe блог
• Факти за храненето на Амарант и ползи за здравето
• 9 ползи за здравето на сушените кайсии Хранителни факти
• Алое Вера Хранителни факти, ползи, отслабване и странични ефекти
• Брашно от елда; ползи и рецепти за отслабване; Блог за диета и отслабване