ползи

Научете повече за различните видове мляко

Млякото е богато на калций и съдържа повече от 10 основни хранителни вещества, които насърчават общото здраве.

Последните научни изследвания разкриха, че млякото съдържа и други полезни компоненти, включително суроватъчен протеин, сфингомиелин и конюгирана линолова киселина.

Според австралийските диетични насоки тези хранителни вещества и полезни компоненти помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт, хипертония, диабет тип 2, метаболитен синдром и колоректален рак. Това са някои от основните причини за смърт в Австралия.

Консумацията на мляко също е свързана с поддържане на здравословно тегло и може да играе важна роля в подготовката и възстановяването от спорт и упражнения.

Видове мляко

Прясното мляко се предлага в няколко форми, включително пълномаслено (средно около 3,8% млечна мазнина), нискомаслено (по-малко от 1,5% млечна мазнина), обезмаслено (не повече от 0,15% млечна мазнина), модифицирано (подсилено с допълнителен протеин, витамини или други хранителни вещества), ароматизирано мляко и мътеница.

Концентрираното мляко се получава чрез отстраняване на влагата от млякото. Кондензираното мляко е една форма на концентрирано мляко, произведено чрез увеличаване на твърдите вещества на млякото до 28%, консервирането и след това стерилизирането му. Понякога се добавя подсладител.

Млякото на прах е друга форма на концентрирано мляко. Те се получават по подобен процес с млечен концентрат, съставен от около 40% млечни твърди вещества, който след това се изсушава, за да се намали влагата до само 3%.

Това мляко се прегрява, така че всички микроорганизми и топлоустойчиви ензими се дезактивират. Например обикновеното прясно мляко се загрява до 74 ° C за 15 секунди, докато дълготрайното мляко (иначе известно като Ultra-Heat Treatment или UHT) се загрява до 140 ° C за две секунди.

Суровото мляко се отнася до всякакъв вид мляко, което не е било обработено чрез процес като пастьоризация (загрято, за да убие бактериите).

А1 и А2 се отнасят до специфичен протеин, открит в млякото, наречен бета казеин. Различните породи крави дават мляко с повече или по-малко или А1 или А2 протеин.