В този член

В този член

В този член

Наречен заради червения си цвят и формата си, бобът е вид бобови растения, които обикновено се предлагат в две разновидности: светло червено и тъмно червено. И двата вида са склонни да бъдат по-твърди от повечето други видове боб, но светло оцветените са малко по-меки по структура от техните по-тъмни братовчеди.

здравето

Бъбреците са вид „обикновен боб“, който споделя предшественик с черен боб, пинтос и морски боб. Европейските изследователи откриха за първи път този боб прародител в Перу и спомогнаха за разпространението на обикновен боб по целия свят. Днес бобът остава важна част от кухнята в Южна и Централна Америка и Карибите.

Ползи за здравето

Диетолозите често препоръчват боб като част от здравословната диета поради високата му хранителна стойност. Подобно на други зърна, бобът може да се счита за източник на протеин или като зеленчук.

Яденето на поне половин чаша боб на ден може да подобри цялостното здраве. Според едно проучване хората, които ядат фасул всеки ден, консумират по-малко мазнини и наситени мазнини, докато приемат повече фибри, протеини, фолиева киселина, желязо и други важни минерали.

Някои от другите ползи за здравето на фасула включват:

Подобрете здравето на сърцето

Фасулът може да има положително въздействие върху здравето, когато се консумира като заместител на месо или други протеинови източници, богати на холестерол. Намаляването на холестерола е един от начините да намалите риска от сърдечни заболявания и да подобрите здравето на сърцето си. Бъбреците са един от най-здравословните видове боб, който се използва като източник на протеини, с малко по-малко мазнини и наситени мазнини от другите сортове боб, но със сравними количества фибри и протеини.

Предотвратяване на рак на дебелото черво

Изследванията показват, че ракът на дебелото черво може да се развие по-рядко при хора, които редовно ядат обикновен боб, като боб. Несмилаемите фибри в обикновените зърна играят положителна роля в регулирането на клетъчния растеж в дебелото черво, което може да помогне за намаляване на риска от развитие на рак на дебелото черво. Необходими са допълнителни проучвания, за да се открие как точно работи този механизъм.

Контролирайте кръвната захар

Фасулът е храна с нисък гликемичен индекс, така че не причинява скокове в кръвната захар, когато ги ядете. Те могат също да помогнат за смекчаване на ефектите от храни, които причиняват скокове в кръвната захар. Например, бобът или други обикновени зърна могат да се консумират с ориз, за ​​да се забави скоростта, с която оризът се смила.

Управление на теглото

Много хора се борят с диети, особено когато приемат диета с ниско съдържание на въглехидрати. Яденето на диета с високо съдържание на фибри може да предложи алтернативен начин за отслабване. Тъй като фибрите се пълнят, те могат да помогнат на хората да се чувстват по-сити по-дълго и да избегнат преяждането. Проучванията показват, че яденето на боб като част от диета с високо съдържание на фибри може да помогне на хората, които се опитват да отслабнат.

Продължава

Хранене

Бъбреците са богати на различни важни хранителни вещества, включително:

  • Желязо
  • Манган
  • Фолат
  • Фосфор
  • Тиамин (витамин В1)

Хранителни вещества на порция

Светлочервеният и тъмночервеният боб имат малко по-различни хранителни профили, които могат да варират в зависимост от това дали зърната са консервирани или сушени.

Порция половин чаша консервиран боб съдържа:

  • Калории: 105
  • Протеин: 7 грама
  • Мазнини: 1 грам
  • Въглехидрати: 19 грама
  • Фибри: 7 грама
  • Захари: 2 грама

Неща, за които трябва да внимавате

Естественият протеин, който се среща в зърната, може да причини стомашно-чревен дистрес, включително гадене, повръщане и диария. От всички обикновени зърна бобът има най-голямо количество от този токсин, наречен фитохемаглутинин (PHA). Готвенето унищожава токсина, така че не забравяйте да готвите добре фасул.

Консервираният боб се готви напълно по време на процеса на консервиране, така че е напълно безопасен за консумация. Използването на бавен котлон за готвене на пресни или сушени зърна обаче може да не загрее достатъчно зърната, за да унищожи токсина.

Както повечето зърна, бобът може да причини газове. Ако готвите сушен боб, методът на горещо накисване може да е най-подходящ за намаляване на съединенията в боб, които създават газове.

Как да приготвим боб

Бъбреците са любими на много готвачи. Предлагат се сушени, консервирани и в торбички за храна, те поддържат добре формата си, когато са приготвени и придават визуална привлекателност на всяко ястие с богатите си цветове.

Хората, които обикновено не харесват повечето зърна поради тяхната мека консистенция, често все още ядат боб поради по-твърдата си текстура. Тъй като са цветни и лесни за взимане, те също така приготвят здравословна храна за малки деца.

Бъбреците правят чудесно допълнение към топли и студени салати, гарнитури, супи и дори тестени изделия. Ето няколко различни начина, по които можете да добавите боб в диетата си:

  • Хвърлете със зелен фасул и восъчен фасул, за да създадете класическа салата от три бобчета.
  • Комбинирайте с чили на прах, подправки и други зърна, за да направите вегетарианско чили.
  • Опитайте класическата италианска паста за супа e fagioli, която включва боб.
  • Смесете боб с ориз и подправки за гарнитура с карибски усет.
  • Добавете към салата от макаронени изделия за повишаване на протеините.

Източници

The Bean Institute: „Общ преглед на храненето на зърната“.

The Bean Institute: „Традиционният метод от четири стъпки“.

Изберете Моята чиния: „Фасулът и грахът са уникални храни.“

Администрация по храните и лекарствата. Книга за лоши бъгове: Наръчник по патогенни микроорганизми, пренасяни от храни и природни токсини, второ издание, 2012 г.

Храни: „Общи зърна и тяхната не-храносмилателна фракция: Ракозадържаща активност: Общ преглед.“

Вестник на Американската диетична асоциация: „Консумацията на сух боб, грах и леща може да подобри качеството на диетата сред населението на САЩ“.

Journal of Human Nutrition and Dietetics: "Богата на фибри диета, богата на диети срещу нисковъглехидратна диета за затлъстяване."

Най-здравословните храни в света: „Бъбрек“.