В този член

В този член

В този член

Какаото се култивира за първи път в древна Южна Америка. По време на ерата на изследванията испанските конквистадори го въвеждат в Европа. През 1850-те машини с парово захранване позволяват масовото производство на какао на прах. Днес по света се консумират над 4,5 милиона тона какао всяка година.

ползи

Какаото на прах се произвежда от какаови зърна, произхождащи от растението Theobroma cacao L. Какаовите зърна са основната съставка в шоколада, но могат да бъдат и смлени в какао на прах. Прахът осигурява много потенциални ползи за здравето.

Ползи за здравето

Какаото на прах осигурява тонове ползи, особено ако прахът ви е поне 72% какао. Ето поглед към някои от ползите за здравето на какаото на прах:

Изследванията показват, че добавянето на повече какао на прах към вашата диета помага за подобряване на вниманието, работната памет и общото познание. Той може също да възстанови когнитивните резултати при хора със загуба на сън.

По-силна имунна система

Какаото на прах съдържа желязо, цинк и селен. Тези минерали помагат на тялото ви да функционира и дават тласък на имунната ви система.

Намалени странични ефекти на Радиация Терапия

Консумирането на какао на прах може да бъде полезно, ако сте диагностицирани с рак и сте се подложили на лъчетерапия. Доказано е, че селенът в какаовата сила ограничава негативните странични ефекти на лъчетерапията при хора с рак.

По-добра мускулна и нервна функция

Магнезият е важен за регулиране на мускулната контракция и подпомагане на нервната функция. Минералът също помага за защита на нервните клетки и намалява риска от неврологични разстройства. Какаото на прах съдържа магнезий, което означава, че консумацията му може да помогне за поддържането на здрави функции на мускулите и нервната система.

Заздравяване на рани

Шоколадът, направен с 90% какао, съдържа много цинк, минерал, който е полезен за заздравяване на рани.

Флавонолите, вид флавоноиди, намиращи се в тъмния шоколад, помагат да ви предпазят от сърдечни заболявания, като понижават кръвното налягане, подобряват притока на кръв и предотвратяват увреждането на клетките. Какаото на прах съдържа също полифеноли, антиоксиданти, които спомагат за подобряване на нивата на холестерола и кръвната захар и намаляват риска от сърдечни заболявания.

Намалено възпаление

Какаото на прах е богато на теобромин, който помага за намаляване на възпалението и може да ви предпази от заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет.

Отслабване и контрол

Тъй като какаото е богато на фитонутриенти, но с ниско съдържание на мазнини и захар, калориите, които получавате от какаото на прах, ще бъдат пълни със здравословни химикали. Проучванията също така установяват, че какаото помага за регулиране на потреблението на енергия и метаболизма, като същевременно повишава чувството за ситост. С други думи, въпреки че шоколадът често се свързва с увеличаване на теглото, какаото на прах може действително да помогне за намаляване на теглото, като същевременно осигурява важни хранителни вещества.

Продължава

Хранене

Какаото на прах е снабдено с хранителни вещества, включително минерали като желязо, цинк, селен и магнезий.

Хранителни вещества на порция

Четвърт чаша неподсладено какао на прах съдържа:

  • Калории: 49
  • Въглехидрати: 12 грама
  • Фибри: 7 грама
  • Протеин: 4 грама
  • Мазнини: 3 грама

Неща, за които трябва да внимавате

Само по себе си какаото не съдържа много захар или мазнини. Повечето търговски шоколадови продукти обаче съдържат добавени захари и мазнини. Отидете на продукти, които съдържат 60-70% какао или повече, за да получите най-много ползи.

Как да приготвим какао на прах

За да превърнете какаовите зърна в какао на прах:

  1. Печете какаовите зърна.
  2. Отстранете черупките, така че да останат само какаовите зърна.
  3. Смелете какаовите зърна в безалкохолен ликьор.
  4. Натиснете какаовия ликьор, за да премахнете какаовото масло.
  5. Разбийте остатъците от твърда маса (наречена торта с какао), за да образувате какао на прах.

Източници

American Journal of Food and Nutrition: „Производство и оценка на качеството на какаовите продукти (обикновено какао на прах и шоколад).“

Клиника в Кливланд: „Ползите от шоколада за мозъка (да, шоколад!).“

Клиника в Кливланд: „Ползите от шоколада за здравето на сърцето.“

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Граници в храненето: „Какао, кръвно налягане и съдова функция.“

Граници в храненето: „Подобряване на човешкото познание с какаови флавоноиди.“

Международна организация за какао: „Обобщение на процеса на трансформиране на какаовите зърна в шоколад.“

Int J Food Sci Nutr .: „Минерални основни елементи за хранене в различни шоколадови продукти.“

Клиника Майо: „Може ли шоколадът да е полезен за здравето ми?“

Клиника Майо: „Хранителен фокус: тъмен шоколад!“

Изследвания на молекулярното хранене и храни: „Молекулни механизми, които са в основата на потенциалния ефект на затлъстяването на какаовите полифеноли.“

Хранителни вещества: „Преглед на микроелементите и имунната система - работа в хармония за намаляване на риска от инфекция.“

Хранителни вещества: „Ролята на магнезия в неврологичните разстройства.“

Фитотерапевтично изследване: „Тъмният шоколад: парадокс на затлъстяването или виновник за наддаване на тегло?“

Радиационна онкология: „Актуализации на клиничните изследвания на добавките на селен при лъчетерапия.“

Световна фондация за какао: „История на какаото.“