Месояден Аврелий

захранена

Повечето псевдоучени, финансирани от индустрията и правителството, са единодушни, че твърде много масло ще причини здравословни проблеми.

Познай какво? Те грешат.

Хранено с трева масло е хранителна гъста суперхрана.

В тази статия ще научите истината за маслото, хранено с трева.

Продължавайте да четете, за да научите разликата между масло, хранено с трева и зърно, подробни факти за храненето и защо маслото, хранено с трева, трябва да бъде част от вашата диета.

Какво е тревно захранвано масло? Grass Fed срещу Grain Fed

Масло, хранено с трева, се прави, когато маслото яде трева ... Добре, не, не е така. Маслото е вълшебно, но границите му започват оттам.

Маслото идва от сурово мляко или тежка сметана. Прави се чрез избиване на мляко или сметана, докато водата се отдели от мазнините и млечните твърди вещества.

Този здравословен и вкусен източник на мазнини се връща преди повече от 10 000 години във времето, когато хората за първи път са опитомили животни .

Храненото с трева масло идва от млякото на крави, хранени с трева, които живеят живота си на пасища. Това е традиционната форма на масло - доскоро нямаше крави, хранени със зърнени храни.

Тъй като тревата е еволюционно подходящата храна за крави и други преживни животни, тези крави са склонни да бъдат по-здрави и по-щастливи от зърнените крави. Тук обсъждам разликите между кравите, хранени с трева и зърно.

Освен това хората оценяват външния вид и вкуса на масло, хранено с трева, по-високо от това на храненото със зърно .

Но най-важното е, че кравите, хранени с трева, произвеждат обективно по-висококачествено масло от хранителна гледна точка. Съдържа повече витамини и антиоксиданти от маслото, хранено със зърнени храни, както и повече омега-3 и конюгирана линолова киселина (CLA) .

Според рецензия от 2019 г. от списание Foods, говедата, хранени с обща смесена дажба (TMR), която включва зърно и ненаситени мазнини, произвеждат мляко с по-ниска концентрация на здравословни мазнини в сравнение с кравите, хранени с трева .

Както писаха авторите,

„Значително по-високи проценти на укрепване на здравето са отчетени в млечните мазнини, получени при храненето на пасищата“

Ами какво да кажем за маслото, хранено със зърно?

Зърнено захранвано масло

От друга страна зърнените крави живеят на пасища през по-голямата част от живота си, след което се угояват или „довършват“ със зърнени храни за последните три месеца от живота си.

Те прекарват последните 3-4 месеца от живота си, като се угояват на много фуражи, наречени концентрирани операции за хранене на животни (CAFOs). Помислете за тях като за McDonald’s за крави ... освен без Happy Meals.

CAFO са по-малко екологични и са склонни да бъдат собственост на големи корпорации. Кравите също са по-малко здрави, което означава, че се нуждаят от повече антибиотици и хормони, за да ги поддържат живи и да растат.

Като се има предвид, че токсините са склонни да се натрупват биологично в мазнините, внимавам да консумирам само органични мазнини и мазнини, хранени с трева.

Освен това е по-добре за местната икономика и околната среда да купувате продукти от животни, хранени с трева.

Икономическите и етични въпроси настрана обаче, маслото, хранено със зърно, е далеч по-добро от липсата на масло. Критиците прекалено подчертаха някои от проблемите, свързани с яденето на животински храни, хранени със зърнени храни .

Въпреки това, масло, хранено с трева е струва допълнителните разходи, когато можете да го включите.

Ето защо: Не струва драстично повече от маслото, хранено със зърно, и много по-добре за вас.

Хранени с трева факти за маслото

Супена лъжица масло, хранено с трева (14 грама), съдържа:

  • 100 калории
  • 11,4 грама мазнини
  • 7,2 грама наситени мазнини
  • 0 грама транс мазнини
  • 0 грама протеин
  • 0 грама въглехидрати
  • 30 милиграма холестерол
  • 500 iu витамин А
  • 0,4 милиграма витамин Е
  • 0,8 микрограма витамин К (под формата K2-MK4)

Както можете да видите, маслото е над 80% млечна мазнина. Останалото е вода и следи от млечни твърди вещества, които придават на маслото белезникав вид.

Маслото има поне 400 различни мастни киселини, което го прави най-сложната естествено срещаща се мазнина .

Ето някои от най-важните мазнини в маслото, хранено с трева:

  • Късоверижни мастни киселини (SCFA) (C4-C10), включително бутират
  • Триглицериди със средна верига (MCT) (C8-C14)
  • Омега-3 мастни киселини
  • Конюгирана линолова киселина (CLA), омега-6 мастна киселина

Докато обмисляте хранителната стойност на маслото, полезно е също да вземете предвид количеството масло, което ядете.

Докато повечето хора смятат 14-грамова супена лъжица масло за сервиране, месоядни и други нисковъглехидратни, привържениците с високо съдържание на мазнини могат да ядат много повече масло от това.

Когато вземете предвид факта, че можете лесно да ядете десет пъти по-голямо количество за един ден, съдържанието на здравословни мазнини, витамини и антиоксиданти в масло, хранено с трева, се добавя бързо.

Маслото е чудесен начин да увеличите съдържанието на мазнини на диета с кето и месоядни животни.

5 предимства на тревно подхранваното масло

# 1: Пълно със здравословни наситени мазнини

Много хора все още вярват, че наситените мазнини „запушват артериите“, но солидни научни изследвания напълно развенчаха тези твърдения .

Всъщност в някои проучвания приемът на наситени мазнини и пълномаслени млечни продукти намалява риска от инфаркт и инсулт и корелира положително с дълголетието .

Това изследване на снимката по-долу показва подобни резултати. Приемът на наситени мазнини е в отрицателна корелация със сърдечните заболявания в Европа.

Тази полза може да се дължи на факта, че за разлика от моно- и полиненаситените мазнини, наситените мазнини са склонни да не се окисляват лесно.

С други думи, той е устойчив на повреди. Това важи както за тялото, така и за тялото (например по време на готвене) .

Наситените мазнини също повишават общия холестерол и HDL (така нареченият „добър“) холестерол. Да не говорим за факта, че всяка супена лъжица масло има огромен 30 милиграма здравословен, поддържащ хормона холестерол.

А по-високите нива на общ, LDL и HDL холестерол са свързани със защитата от рак, както и с дълголетието .

И накрая, маслото е чудесен начин да увеличите съдържанието на мазнини при кетогенна или месоядна диета. Много месоядни и кето диети се чувстват по-добре, когато ядат по-близо до 80% мазнини. Маслото е чудесен начин да стигнете до там.

За да обобщим, наситените мазнини в масло, хранено с трева, го правят фантастичен избор за дълголетие, профилактика на заболяванията, производство на хормони и загуба на мазнини.

# 2: Много средноверижни триглицериди

Когато мислите за триглицериди със средна верига, вероятно се сещате за кокосово масло или палмово масло.

Макар че е вярно, че това са основните търговски източници на MCT, маслото, хранено с трева, също има почтено количество триглицериди със средна верига.

Вярвате или не, супена лъжица масло, хранено с трева, има над 5 грама MCT

За разлика от повечето мазнини, MCTs пасивно се дифузират от стомашно-чревния тракт през порталната вена.

Докато по-дълговерижните мастни киселини изискват разграждането на жлъчните соли, преди да се абсорбират през вашата лимфна система, МСТ се абсорбират лесно както е.

Тези качества са причината MCT да имат някои уникални предимства пред повечето други мазнини.

Тъй като теглото е почти 40% триглицериди със средна верига, яденето на повече масло, хранено с трева, може да помогне за индуциране на кетоза, намаляване на апетита, загуба на мазнини и производство на енергия .

В сравнение с маслото от крави, хранени със зърно или смесени дажби, маслото, хранено с трева, съдържа повече MCT. Според Alothman et al (2019),

„ диетите с високо съдържание на нишесте и ненаситени мазнини са свързани с намалени концентрации на млечни мазнини. Това намаляване на концентрацията на млечни мазнини се дължи на потискането на de novo синтеза на FA което ограничава съдържанието на млечна мазнина в къса и средноверижна FA но не и дълги вериги FA, тъй като последните се получават лесно от диетата ”.

И за разлика от търговските препарати за MCT, маслото има изумителните 400 различни мастни киселини, което го прави добре закръглен източник и на други здравословни мазнини.

# 2: Опакован с витамини и антиоксиданти

Витамините и антиоксидантите са страхотно нещо (стига да не са в комплект с растителни токсини).

А маслото е само билет за получаване на достатъчно от тези основни хранителни вещества.

Оферти с тревно хранене:

  • Витамин К2 (менахинон-4 или MK-4)
  • Ретинол (витамин А)
  • Бета-каротин (който придава на храната с трева жълт цвят и се превръща в ретинол в тялото ви)
  • Алфа-токоферол (витамин Е)

Всички тези витамини са важни, но K2-MK4 е най-интересният от групата.

K2-MK4 помага за предотвратяване на калцирани артерии и може да намали риска от коронарна болест на сърцето, остеопороза и зъбен кариес .

Имайте предвид също, че K2-MK4 се среща почти изключително в животински продукти. Толкова за листните зеленчуци!

След това витамин А е от съществено значение за здравата кожа.

Когато ядете бета-каротин, черният ви дроб го превръща в ретинол, активната форма на витамин А.

Достатъчните нива на бета-каротин във вашата диета и тяло могат да ви помогнат да предпазите кожата си от увреждане от слънцето и да предотвратите затлъстяването и акнето .

За да натрупате достатъчно ретинол в кожата си, трябва да консумирате редовно бета-каротин и с мазнини. С други думи, добавките не са най-добрият вариант, но маслото е фантастичен избор.

Ретинолът е необходим за клетъчната диференциация, функцията на имунната система и генната експресия. С това казано, телешкият черен дроб е много по-мощен източник на витамин А ретинол.

Не на последно място, алфа-токоферолът (витамин Е) също е антиоксидант, който играе ключови роли в здравето на вашата централна нервна система.

Ниските концентрации на витамин Е изглежда повишават риска от деменция на Алцхаймер, но адекватните нива могат да забавят прогресията на заболяването .

А при здрави хора е необходим достатъчен витамин Е за правилната работа на мозъка, имунитета, производството на хормони и репродуктивното здраве .

# 3: Богат на противовъзпалителен бутират

Маслото съдържа около 6% маслена киселина и други мастни киселини с къса верига .

Бутиратът инхибира NF-kappa B протеиновия комплекс в дебелото черво, намалявайки възпалението в червата, както и в цялото тяло .

В резултат на това намалява оксидативния стрес в червата и помага да се възстанови целостта на лигавицата на червата .

Съвременни проучвания също показват, че бутиратът, открит в маслото, може да подобри съня, да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво и може да промени чревните микроби по начин, който предотвратява затлъстяването .

И в сравнение с масло от крави, хранени със зърно или смесени дажби, маслото, хранено с трева, съдържа повече бутират и късоверижни мастни киселини .

# 4: Високо съдържание на CLA

Преживните животни поемат нестабилните мастни линолеви киселини от растителните храни и са в състояние да ги трансформират в CLA. Това е природната магия. Мазнините от преживни животни са един от най-богатите източници на CLA.

CLA има редица предимства:

  • CLA в телешки лой може да предпази от метастатични тумори на гърдата. Необходими са относително ниски нива на CLA, за да могат мишките да изпитат тези предимства. В това проучване растежът на тумора на млечната жлеза беше потиснат, когато изследователите замениха растителните мазнини с говежди лой.
  • Освен това, проучвания при плъхове показват, че 10% диетата с телешки лой потиска рака на дебелото черво [*]
  • Отслабване
  • Инсулинова чувствителност

Маслото, хранено с трева, има повече CLA от маслото, хранено със зърно

# 5 Добър източник на Омега 3

Подобно на повечето животински продукти, хранени с трева, маслото, хранено с трева, съдържа до десет пъти повече омега-3 мастни киселини, отколкото неговия аналог, хранен с зърно .

Може да свържете омега-3 с мазни риби и черупчести. Въпреки че това са безспорно най-добрият единичен източник на омега-3 мастни киселини, много здрави популации процъфтяват с животински продукти, хранени с трева и не ядат мазни риби, защото не са налични .

В супена лъжица масло, хранено с трева, има над 100 милиграма омега-3, главно от алфа-линолова киселина (ALA). Въпреки че маслото, хранено с трева, няма DHA, когато намалявате съдържанието на омега 6 във вашата диета, процесът на превръщане от ALA в DHA е по-ефективен.

Омега-3 са противовъзпалителни и са свързани с по-нисък риск от възпалителни състояния като сърдечни заболявания и метаболитен синдром .

Докато маслото, хранено със зърно, е с по-високо съдържание на омега 6s и други полиненаситени мастни киселини (PUFA) .

Според доклад от 2019 г. от рецензираното списание Храни,

„Доказано е, че храненето на пасища има положително въздействие върху хранителния профил на млякото, повишаване на съдържанието на някои полезни хранителни вещества като Омега-3 полиненаситени мастни киселини , вакценова киселина и конюгирана линолова киселина (CLA), докато намаляване на нивата на Омега-6 мастни киселини и палмитинова киселина. " (курсивът е добавен)

Високото съотношение омега-6 към омега-3 е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, рак и преждевременна смърт .

От друга страна, балансирането на вашето съотношение чрез ядене на по-малко омега-6 и повече омега-3 може да намали риска от заболяване и преждевременна смърт .

По същество, ако детоксикирате от зърнени храни и преработени храни, яденето на повече омега-3 от масло, хранено с трева, ще помогне на тялото ви да се адаптира и да намали нивата на възпаление.

Ghee срещу Grass-Fed Butter

Топленото масло и избистреното масло са течна маслена мазнина с отстранени млечни твърди вещества. Те често се срещат в индийската и югоизточната азиатска кухня, където се използват от хиляди години.

В сравнение с избистреното масло, топленото масло се загрява по-дълго, за да карамелизира млечните твърди частици, преди да ги прецеди, което също така премахва цялото съдържание на влага и увеличава срока на годност.

Докато маслото вече е идеално за повечето приложения, тези форми на масло имат две полезни предимства.

На първо място, както споменах в предишния раздел, те имат по-висока точка на дим от маслото. Това е така, защото млечните твърди вещества изгарят по-бързо от течните маслени мазнини.

Второ, почти всеки може да толерира гхи или избистрено масло. И топеното масло все още има много подобен хранителен профил.

Докато няколко души (вероятно по-малко от половината от един процент) с тежки млечни алергии не могат да понасят дори следите от лактоза и казеин в масло, избистреното масло и топеното масло имат много по-малко.

Ако искате да намалите съдържанието на лактоза и млечни протеини, опитайте гхи.

Къде да купя тревно подхранвано масло (+ Марки за трева, захранени с масло)

Така че искате да се присъедините към бандата, хранена с трева. Къде можете да го купите?

Едно от любимите ми тревни храни е KerryGold Irish Butter. Почти цялото ирландско масло се храни с трева, тъй като обилните валежи и целогодишната сочна зелена трева правят пасищните животни икономически жизнеспособни за фермерите.

Освен това две от любимите ми ферми продават масло, хранено с трева, онлайн. Slankers и уелнес в САЩ.

Долната линия: Яжте масло, подсилено с трева

Ето резюмето: маслото, хранено с трева, не е само здрави, трябва да е един от вашите ежедневни основни храни .

Ако сте загрижени за алергии към млечни продукти, започнете диетата си с месоядни животни с 30 дни нищо, освен месо и вода. След това добавете масло и вижте какво ще стане.

Ако реагирате зле на масло (малко вероятно), вероятно все още можете да се насладите на неговите ползи за здравето, като си направите топено масло или избистрено масло.

За да надградите знанията си за всичко, свързано с месоядни животни и да започнете да подобрявате здравето си още днес, разгледайте безплатното начало с диетата за месоядни животни, която подготвих за вас, като щракнете върху бутона по-долу .

И ако се интересувате да научите за месоядната диета заедно със съмишленици, присъединете се към моята Facebook група Carnivore Nation. Също така публикувам ежедневно в Twitter и Instagram.