Пет прости и вкусни начина да получите повече от супер-корена във вашата диета.

плюс

Куркумата бързо се превръща в „супер“ храна. Вероятно сте виждали съставката в целия Pinterest и Instagram под формата на златисти лате, супи и веган сладолед. Дори беше наречена "изгряваща звезда" от Google Food Trends, тъй като търсенията за куркума скочиха с огромните 56% между ноември и януари. И като диетолог съм развълнувана, тъй като тази тенденция за здравословна храна е едновременно вкусна и подкрепена от изследвания.

Куркумата, корен от същото семейство като джинджифила, отдавна се използва като противовъзпалително съединение в китайската и индийската медицина. Установено е, че неговата активна съставка, жълто съединение, наречено куркумин, има антиоксидантни, антивирусни и противоракови свойства в лабораторни и животински проучвания. И въпреки че са необходими повече клинични проучвания за ползите от куркумин за хората, той е свързан с по-ниски нива на общия холестерол и подобрена чернодробна функция след чернодробно заболяване или увреждане.

Ям куркума почти всеки ден и съветвам клиентите си да правят същото - с няколко предупреждения. Първо, аз не подкрепям приема на добавки с куркума, освен ако те не са предписани (и ще бъдат наблюдавани) от лекар, особено за бременни жени. Също така предупреждавам клиентите си да не прекаляват с корен от куркума или прах. Твърде много е свързано с нежелани странични ефекти, включително рефлукс, ниска кръвна захар, повишен риск от кървене, намалена абсорбция на желязо и влошени проблеми с жлъчния мехур.

За да се възползвате от предимствата на куркумата, ето няколко прости идеи за хранене и закуски, които да ви помогнат да получите здравословно количество от корена във вашата диета.

Направете паста от куркума

Пастата от куркума е смес от смляна куркума, екстра върджин кокосово масло, канела и черен пипер. Използва се в златни млечни лате - оранжево-жълти напитки, които вероятно сте виждали в Instagram - които се приготвят чрез разтваряне на пастата в топло бадемово или кокосово мляко, заедно с малко органичен мед и пресен настърган джинджифил. И макар черен пипер да изглежда странна съставка, той всъщност помага да се увеличи усвояването на куркума от храносмилателната система в кръвта.

Пийте чай от куркума

Добавете щипка смляна куркума към топла вода заедно с лимон, за да започнете деня си. (Забележка: Сериозно се отнасям към щипка - тя е остра, така че твърде много може да бъде трудно да се преглътне.) Като алтернатива можете да закупите торбички от куркума, които могат да бъдат напоени самостоятелно или с други видове чай, като зелен, бял, черно или улун.

Разбийте го в смути

За вкусен и уникален вкус добавете малко смляна куркума към сутрешното си смути. Или изберете пресен, обелен корен от куркума, който ще намерите в раздела за продукти, вероятно близо до джинджифила. Всичко, от което се нуждаете, е малко бутонче, не по-голямо от размера на розовия ви нокът.

Обичам да поддържам смляната куркума под ръка, за да подправя почти всичко пикантно, включително бъркани яйца, сотирани зеленчуци, супи, пържени пържоли и варива (особено печен нахут). Можете също така да сгънете малко куркума в ядково масло или хумус, да го разбъркате в домашен винегрет или да го разбъркате в овесени ядки, заедно с кокосово мляко, кленов сироп, канела и ядки или сусам. Опциите са безкрайни! В повечето ястия ще започна с осма от чаена лъжичка и ще добавя още на вкус, като се уверя, че куркумата няма да надделее над други вкусове.

Създайте уникален десерт

За да приготвите домашен веган „сладолед от куркума“, разбийте паста от куркума с една чаша кокосово мляко или кокосов крем, половината зрял банан, няколко фурми без костилки, кленов сироп и малко допълнително пресен джинджифил. Изсипете в BPA безплатни форми за поп, замразете и се насладете.

Имате ли въпрос относно храненето? Разговаряйте с нас в Twitter, като споменете @goodhealth и @CynthiaSass.

Синтия Сас е диетолог и регистриран диетолог с магистърска степен по наука за храненето и обществено здраве. Често виждана по националната телевизия, тя е допринасящ за здравето редактор на здравеопазването и частно консултира клиенти в Ню Йорк, Лос Анджелис и на дълги разстояния. Понастоящем Синтия е консултант по спортно хранене в New York Yankees, преди това е била консултирана за три други професионални спортни отбора и е сертифицирана като специалист по спортна диетология. Сас е три пъти най-продавания автор на Ню Йорк Таймс, а най-новата й книга е Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Real Food, Real Fast. Свържете се с нея във Facebook, Twitter и Pinterest.