Споделяне на вдъхновени от средиземноморската диета рецепти и ползи за здравето на лещата, включително съвети за готвене и информация за храненето.

средиземноморска

Споделяне на вдъхновени от средиземноморската диета рецепти и ползи за здравето на лещата, включително съвети за готвене и информация за храненето.

Забележка - Тази публикация първоначално е публикувана в този блог през 2016 г., но е актуализирана и повторно публикувана.

Вълнувам се за леща

Нека си признаем, лещата всъщност не кара някой да скача нагоре и надолу и да крещи „ура за леща“.

Сега може би се питате дали има храни, които наистина ви карат да скачате и да крещите? Ако си задавате този въпрос, никога не сте били в нашата къща в нощта на пица. Пицата ни кара да искаме да скачаме, да скачаме (къде са тийнейджърите на 90-те?).

Честно казано, лещата просто не е вълнуваща храна. Те са като бежовия мини фургон с храни, доста обикновени, но супер функционални. Въпреки това, ние ги ядем от години и установихме, че всъщност са доста страхотни.

Вкусът на лещата

Определено трябва да ги джаз. Не познавам много хора, които просто могат да изядат купа пълна с обикновена стара леща. Страхотното при тези малки бобови растения е, че те са толкова гъвкави, че можете да ги използвате в различни ястия. Някои чудесни приложения включват:

  • Задушени с поширано яйце отгоре
  • Добавяне към салати за обяд
  • Сервира се на препечен хляб с домати брусшета
  • Смесен с карамелизиран лук
  • Добавя се към супи и яхнии

Ползи за здравето от леща

Тези бебета опаковат много удар. Те са с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на натрий, високо съдържание на протеини и високо съдържание на диетични фибри. Това ги прави чудесни за здравето на сърцето и регулирането на кръвната захар.

Превръщането на лещата в здравословна диета може да помогне -

  • Намаляване на нивата на холестерола поради високото съдържание на фибри
  • Ниският гликемичен индекс и високото съдържание на фибри могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар за тези с диабет
  • Добър източник на фолиева киселина, който е важен за бременни жени или които мислят да опитат да забременеят
  • Добър източник на желязо
  • Източник на калий, който може да помогне за кръвното налягане и здравето на сърцето

Как да готвим леща

Лещата е част от семейство Бобови. Има няколко различни вида леща и всеки е малко по-различен.

Тъй като те не са боб, не е нужно да ги накисвате предварително, преди да готвите. Сушената леща се готви бързо и отнема около 15-20 минути за приготвяне.

Съвети за готвене на леща

  • Ако използвате суха леща, изплакнете ги под вода, за да премахнете остатъците
  • Гответе на котлона, като използвате съотношение 3 чаши течност (вода, бульон) за всяка 1 чаша леща
  • Оставете да заври, покрийте и ги оставете да къкри 15-20 минути (докато омекнат, но не кашисти)
  • Ако използвате червена леща, тя трябва да се готви само 6-10 минути
  • Предварително сварената леща може да се яде студена или на пара за няколко минути в микровълновата фурна
  • Консервираната леща трябва да се изплакне преди употреба
  • Ако добавяте сол, добавяйте чак след като лещата се свари. Лещата може да стане кашиста, ако се добави по време на готвене

Моите любими рецепти от леща

  • Леща с къри и карамелизиран лук (рецепта по-долу)
  • Салата от леща с краставица от Downshiftology
  • Френска яхния от леща с гъби и спанак
  • 25 рецепти с използване на боб и леща

Леща с къри и карамелизиран лук

Леща на пара, комбинирана с карамелизиран лук и подправена с къри.

Леща от курса, гарнитура, вегетарианска

Леща по ключови думи, средиземноморска диета, вегетарианско гарнитура

Време за подготовка 5 минути

Време за готвене 20 минути

Порции 4 чаши

Автор Brynn от The Domestic Dietitian

Съставки

  • 3 чаши предварително сварена леща
  • 1 жълт лук тънко нарязан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици къри на прах
  • сол и черен пипер на вкус

Инструкции

Загрейте зехтина в голям тиган над котлона на умерен огън

Добавете къри на прах и разбъркайте, за да се комбинира със зехтин

Добавете нарязан лук и подправете със сол и черен пипер

Намалете огъня до средно ниско и сотирайте лука, докато се карамелизира, около 20 минути

Докато лукът се готви, пригответе леща

За предварително сварена леща - пара в микровълнова печка за около 2-3 минути, докато се затопли

Ако използвате суха леща, пригответе според опаковката

След като се свари, добавете карамелизиран лук в голяма купа и разбъркайте леща