Богато на витамини, антиоксиданти, калций, омега 3 и 6, желязо и фибри, зелето е един от най-хранителните и здравословни зеленчуци някога. Нека заедно да открием свойствата на зелето и какви ползи то носи за нашето здраве.

употреба

Основни характеристики.

Зелето е зеленчук, принадлежащ към семейство Кръстоцветни и разновидност Brassica oleracea. Този сорт зеле е широко разпространен в Северна Европа, но се отглежда широко и в италианските зеленчукови градини. Сортът има размери от 10 до 20 см в диаметър и има характеристиката да има външни листа вдлъбнати и гладки, които затварят вътрешните листа, придавайки им формата на компактна сфера, почти качулка.

Жълтите цветя съдържат тъмни кръгли семена. Отглеждането на зелето не е трудно и ако сеете на подходяща почва и внимателно се грижите, продуктът ще расте без проблем. Важно е при сеитбата да се спазват разстоянията на засаждане и да се помни да се поддържа влажна почва около разсада дори след засаждането, както през зимата, така и през лятото. За да предотвратите компрометирането на знойната топлина, можете да защитите растенията с вестници.

Растенията от семейство “brassica oleracea” обикновено ядат листата или съцветията, които още не са узрели, и има няколко разновидности, които се различават помежду си не само по цвят, но и по размер и форма. Всички сортове обаче са богати на витамин С и имат висока концентрация на сяра.

За да се получи добро отглеждане, е необходимо да се дезинфекцира растението с превантивни продукти срещу корени на мухи или други болести, в противен случай, ако е за предпочитане да расте органично, можете да изберете мулчиране и редовно напояване, за да получите отлични резултати. Всъщност зелето се нуждае от добра и постоянна влажност, така че да се извърши двойно изкопаване на земята за засаждане преди засаждането на разсада. С мулчиране се осигурява изпотяване до растението.

Зелето също се ферментира чрез определен процес, който го прави много смилаем. От това лечение се приготвя кисело зеле.

Зелето: свойства и ползи.

Сред свойствата на зелето са известни противовъзпалителните.
Всъщност възпалението е основната причина за заболявания като артрит, сърдечни проблеми и автоимунни заболявания, които често произтичат от прекомерна консумация на продукти от животински произход. Зелето е естествено противовъзпалително средство и има способността да предотвратява и облекчава възпалителните заболявания. Освен това е богато на фибри и има мощни храносмилателни свойства: изглежда, че консумирането на поне част от зелето дава на тялото ни 5% от необходимите дневни фибри, плюс 2 грама протеин.

Той има и някои антиоксидантни свойства: всъщност качулката за зеле е естествен антиоксидант срещу свободните радикали и нейното действие помага за предотвратяване на различни заболявания, а също и за преждевременното стареене. Повече от 45 флавоноиди, присъстващи в зелето, съчетават антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, което прави зелето специална храна за борба със стреса.

Зелето също има отслабващи свойства и е полезна храна за тези, които са на диета, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и богато на фибри. Благодарение на ниските си калории (около 25 на 100 грама) и засищащия си капацитет, той е подходящ за включване в нискокалоричната диета и, което е много важно, подпомага разпадането на мастните натрупвания около корема.

Зелето е храна с невероятни ползи. Богат на мастни киселини, включително омега 3 и омега 6, той играе определяща роля за здравето, поддържайки сърцето и артериите в перфектна ефективност. Последните проучвания показват, че зеленчуците от семейство кръстоцветни, благодарение на наличието на сулфорафан, са в състояние да реактивират Nrf2, протеин, който поддържа кръвоносните съдове без мазнини, което води до ангина, инфаркт, инсулт и атеросклероза.

Страхотно за забележителните ползи, които осигуряват организма, зелето е и валидна антихуморна храна. Всъщност научно е доказано, че ежедневната консумация на зеле е ефективно средство за намаляване на риска от някои видове рак. По-специално, говорим за рак на гърдата, яйчниците, пикочния мехур, дебелото черво и простатата. Има и значителни ползи, които тя носи на тялото като детоксикираща храна: всъщност изглежда, че някои компоненти, присъстващи в зелето, са в състояние да елиминират токсините. За насърчаване на изхвърлянето на токсините е наличието на глюкозинолати, естествени ензими, които помагат на тялото и черния дроб да се пречистят и които са характеристики на кръстоцветните. Качулката за зеле също е отлична за понижаване на налягането и е мощен съюзник срещу хипертония и високо кръвно налягане: всъщност наличието на глутаминова киселина насърчава понижаването на кръвното налягане.

Зелето е богато на калций и витамин С, така че е храна, която може да донесе полезни вещества в имунната система, като я укрепва и предпазва от атаки на болести и инфекции.

Зеле: хранителни стойности и калории.

100 грама от този ценен зеленчук осигуряват само 25 калории.

Количество на 100 грама: Вода 86 g; Мазнини 0,1 g; Холестерол 0 mg; Въглехидрати 6 g; Диетични фибри 2,5 g; Захар 3,2 g захар; Протеин 1,3 g; Витамин А 98 IU; Витамин В6 0,1 mg; Витамин С 36,6 mg; Калций 40 mg; Желязо 0,5 mg; Магнезий 12 mg; Натрий 18 mg; Калий 170 mg.

Зеле: всички употреби.

Най-често зелето се използва в кухнята, където се предлага сурово в салата или под формата на рецепти, отнасящи се до първо и второ ястие, но също и като доста питателна и вкусна гарнитура. За да се поддържат всички хранителни вещества, зелето трябва да се готви за предпочитане на пара, метод на готвене, който не влияе върху качеството на растителните влакна. Готвенето трябва да продължи не повече от 5 минути и след това можете да ядете зелето, покрито с масло, кедрови ядки и балсамов оцет, за да стане още по-вкусно. Като дресинг за тестени изделия или като салата, той е лесен за почистване и приготвяне. Освен това сокът от зеле за детоксикация е особено ценен: той се приготвя лесно благодарение на центрофугата.

Зелето се използва и като средство за регенериране на кожата, то е в основата на приготвянето на мехлеми и кремове, за да направи кожата сияйна и пречистена. Качулката за зеле се използва и за облекчаване на умората на очите след работа пред компютър или гледане на твърде много телевизия: просто навлажнете марлята или памучните дискове със сок от пресен зеле и оставете да действа върху очите ви за около 15 минути. Ефектът е невероятен и очите отново ще заблестят!

Зеле: противопоказания и странични ефекти.

Като цяло консумацията на зеле няма някакви особени противопоказания или странични ефекти, освен прекомерната консумация. Всъщност, ако се ядат в големи количества, те могат да причинят увеличаване на досади като метеоризъм и метеоризъм. Следователно, за да се избегнат тези проблеми, е необходимо да се умери консумацията на зеле, особено при хора, които са обект на тези проблеми.

Зелето, както и броколите, могат да съдържат доста големи количества салицилати, но във всеки случай е необходимо да се установи непоносимостта му и следователно да се избягва или намалява консумацията му.