Свързани статии

Като източник на хранителни вещества, портокаловият сок има предимството от естествената сладост без добавена захар, което улеснява консумацията му достатъчно, за да се получат полезните му хранителни вещества. В сравнение с лимоновия сок, портокаловият сок има двойно количество много минерали и витамини, но и двата сока осигуряват значително количество от три витамина и флавоноиди.

портокал

Основи на храненето

Ако бихте могли да толерирате чаша прав лимонов сок, бихте спечелили само 54 калории, в сравнение с 112 калории в 1 чаша портокалов сок. Портокаловият сок съдържа почти 2 грама протеин, което е двойно повече от лимоновия сок. Една чаша лимонов сок доставя 1 грам фибри, докато портокаловият сок има половината от това количество.

Витамин Ц

Една чаша портокалов сок доставя 138 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин С, докато лимоновият сок има 104 процента. Като основен водоразтворим антиоксидант в организма, витамин С предотвратява увреждането на клетките и намалява възпалението, което намалява риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания и артрит. Витамин С участва в химични реакции, които синтезират аминокиселини и колаген. Той също така подпомага имунната система, не само като антиоксидант, но и чрез стимулиране на производството на бели кръвни клетки.

Фолат

Фолатът е от решаващо значение за създаването и растежа на нови клетки. Фолатът предотвратява вродени дефекти, когато се консумира достатъчно количество преди и през първите три месеца от бременността. Във всички възрасти фолатът премахва хомоцистеина от кръвта. Това е важно, тъй като високите нива на хомоцистеин са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Една чаша портокалов сок съдържа 18 процента от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина. Същата порция лимонов сок съдържа 12 процента.

Витамин В-6

Витамин В-6 също понижава нивата на хомоцистеин, циркулиращ в кръвта, но постига това чрез различен процес от фолат. Витамин В-6 има роля в създаването на невротрансмитера серотонин, който помага за регулиране на съня и настроението. Портокаловият сок и лимоновият сок осигуряват 8 процента от препоръчителния дневен прием на витамин В-6.

Флавоноиди

Флавоноидите са голямо семейство вещества, които функционират като антиоксиданти. Цитрусовите плодове съдържат някои флавоноиди, които действат като противовъзпалителни средства и могат да помогнат за подобряване на хипертонията, намаляване на телесните мазнини и предотвратяване на наддаването на тегло с течение на времето. Други антиоксиданти в цитрусите могат да помогнат за предотвратяване на рак, сърдечни заболявания и невротоксичност, според изследване, публикувано през 2015 г. в "Chemistry Central Journal".

Предложения за готвене

Сварете нарязани моркови или печете сладки картофи в смес от портокалов сок и мед. Задушете свински пържоли в портокалов сок и използвайте намаления сок като сос. Портокаловият сок, смесен със суха горчица и докосване на кафява захар, работи добре и със свински пържоли и пиле. Опитайте да добавите лимонов сок към дресинг на базата на майонеза за салата от макаронени изделия или го смесете с масло и други подправки за дресинг за салата. Комбинация от лимонов сок, соев сос и сусамово масло прави солен сос за броколи или спанак.

  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Orange Juice, Raw
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: сок от лимон, суров
  • Списание за селскостопанска и хранителна химия: Актуализация на употребите и свойствата на цитрусовите флавоноиди - нови открития в противораковата, сърдечно-съдовата и противовъзпалителната активност
  • Хранителни изследвания: портокаловият сок намалява липопротеиновия холестерол с ниска плътност при субекти с хиперхолестеролемия и подобрява трансфера на липиди към липопротеини с висока плътност при субекти с нормална и хиперхолестеролемия
  • Институт Линус Полинг: Флавоноиди
  • Напредък в храненето: Ефект на цитрусовите флавоноиди, нарингин и нарингенин върху метаболитния синдром и техните механизми на действие
  • Chemistry Central Journal: Цитрусовите плодове като съкровище от активни природни метаболити, които потенциално осигуряват ползи за човешкото здраве

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.