тофу

Ползите за здравето от тофу като заместител на месото са многобройни. Редовната консумация на тофу помага за понижаване на лошия холестерол, облекчава симптомите, свързани с менопаузата и дори намалява риска от рак. Други основни ползи за здравето от тофу в сравнение с месото включват укрепване на костите на средна възраст и забавяне на опустошенията на възрастта. Установено е, че тофуто е чудесен източник на калций и витамин Е. Тофу или соева извара се получава чрез смилане на соя, за да се образува млекоподобно вещество, което след това се компресира и се оставя да коагулира. След като масата изсъхне в желатиново твърдо вещество, тя се нарязва на кубчета с размер на длан. Тъй като соята е евтина и изобилна, но богата на протеини, популярното предимство на тофу е това, че е „протеинът на бедния човек“.

Тофу като вегански заместител на месото

Има често срещано погрешно схващане, че вегетарианците не получават толкова протеини, колкото любителите на месото. Въпреки че зеленчуците се състоят предимно от въглехидрати, всъщност някои зеленчуци имат всички основни аминокиселини, необходими на тялото ви.

Единствената разлика между тофу и месни протеини е, че трябва да ядете повече тофу, за да отговаряте на препоръчаните диетични нива на протеин. Всъщност на всеки 100 g тофу се получават приблизително 17,19 g протеин. За да се възползвате от протеините от 150 г постно месо, трябва да консумирате 290 г тофу.

Проучванията показват, че редовното ядене на толкова много тофу осигурява еквивалентно количество енергия, протеини, общо мазнини, въглехидрати, алкохол и фибри. Основните ползи за здравето от тофу обаче ще се проявят в значително по-ниския общ холестерол, триглицеридите и липопротеините с ниска плътност (лош холестерол) за вас, ако ядете тофу редовно вместо месо.

Сравнявайки 4 унции. порции, тофу осигурява 9 процента от дневните ви нужди от мазнини, 3/4 по-ниски от свинското месо. Следователно, основната полза за здравето от тофу е да намали риска от атеросклероза, хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

Може да си помислите обаче, че за разлика от месото, тофуто лесно абсорбира течности (например олио за готвене) - всъщност до 15 процента от използваното олио за готвене може да се абсорбира. За да увеличите максимално ползата от тофу като заместител на месото с по-ниско съдържание на мазнини, трябва да проявите креативност само с рецепти, които не изискват масло.

Други ползи за здравето от тофу

Изофлавоните са съединения, съдържащи се в соевите продукти и за тях е известно, че упражняват директни и индиректни антиоксидантни ефекти. Изофлавоните могат директно да почистват свободните радикали, като по този начин предотвратяват преждевременното стареене. Тези полезни съединения също предотвратяват непряко въздействието на свободните радикали, като потискат производството на фагоцитни радикали.

Проучванията показват, че високият прием на соеви продукти също предотвратява рак на гърдата, остеопороза и сърдечно-съдови заболявания. Тези състояния се дължат на доживотна експозиция на естроген в тялото ви. По някаква причина фитоестрогените, открити в соевите продукти, като генистеин и дайдзеин, неутрализират действието на човешкия естроген. Известно е, че тези изофлавони намаляват загубата на костна тъкан в лумбалната част на гръбначния стълб по време на етапите на перименопаузата и постменопаузата. В допълнение, други проучвания показват, че изофлавоните могат да увеличат костната минерална плътност в женските бодли.