Често задавани въпроси за яйцата:

Рекламните кампании, датиращи от 70-те, рекламираха „Невероятно, годно за консумация яйце!“ като панацея за здраве и жизненост. Ползите като високи протеини и забележителни нива на решаващи мастноразтворими витамини бяха достатъчни, за да може по-голямата част от Америка да настоява за ежедневни омлети като част от техния здравен ритуал. През следващите десетилетия обаче лекарите и медицинските изследователи забелязват положителната връзка между високите нива на холестерол и сърдечните заболявания. В резултат на това звездната репутация на „Невероятното, годно за консумация яйце“ като супер-храна беше поставена под въпрос. И така, здрави ли са яйцата или не? Ами всички холестероли? Ако това не са мазнини и холестерол, какво стои зад наддаването на тегло в развития свят?

Въпрос: Как могат яйцата да бъдат здрави, като същевременно съдържат значителни количества LDL (лош) холестерол? Кратък отговор: Яйцата осигуряват ключови хранителни вещества като протеини и витамини, като обикновено имат малък/никакъв ефект върху нивата на LDL (лошия) холестерол, тъй като черният дроб произвежда по-малко холестерол в отговор.

доктора
Яйцата са хранително плътни, но няма такова нещо като супер-храна.

Като лекар мога да кажа с увереност, че яйцата могат да бъдат здравословна храна за повечето хора, когато са част от подходящ хранителен план. Въпреки това, опитът ми в лечението на пациенти ме кара да се въздържам да наричам каквото и да е „супер-храна“, защото човек не може просто да използва гарнитура от супер-храна като маска, за да скрие лошите основи на храната. Също така, някои хора са алергични към яйца и може да са по-чувствителни към холестерола и/или мастноразтворимите витамини. Общите съвети не могат да заменят личното медицинско обслужване. Но за да се обърнем към слона в стаята, който е холестеролът в яйцата: изследванията показват, че яденето на 1-3 яйца на ден обикновено не повишава „лошия (LDL) холестерол“ в тялото. Причината, поради която яйцата обикновено не повишават холестерола, е, че черният дроб на организма реагира на диетични увеличения на приема на холестерол, като регулира надолу вътрешното производство на холестерол.

изследванията показват, че яденето на 1-3 яйца на ден обикновено не повишава „лошия (LDL) холестерол“ в организма.

Според HealthLine.com 70% от хората няма да видят повишаване на холестерола от яденето на 1-3 цели яйца на ден и в някои случаи консумацията на яйца може да е от полза за здравето ни чрез ниски нива на триглицериди в кръвта. Яйцата също имат полезни антиоксиданти като лутеин и зеаксантин. Също така си струва да се отбележи, че при онези хора, при които се наблюдава повишаване на холестерола, увеличението често е толкова малко, че е незначително.

По този начин връзката между яйцата и повишените нива на лош LDL холестерол в организма просто изчезва под строг контрол.

Въпрос: Всички ми казват да избягвам мазнини; така че защо яйцата получават пропуск? Кратък отговор: Лошата репутация на мазнините идва от преработени храни с ниско съдържание на хранителни вещества, заредени с наситени мазнини, транс-мазнини и празни въглехидрати. За разлика от това, мазнините и холестеролът в яйцата съдържат витамини, необходими за производството на естроген, тестостерон и хормон на щитовидната жлеза, като същевременно помагат за засищане на апетита. Мазнините и холестеролът в яйцата осигуряват градивни елементи за възстановяване на хормоните и клетките.

Двойните пандемии на наддаване на тегло и сърдечни заболявания карат медицинските изследователи да търсят мълчалив убиец. Изследванията, свързани с мазни храни и заседнал живот, водят до наддаване на тегло и сърдечни заболявания. Но истината е по-сложна и не всички мазнини са създадени равни. Някои храни с високо съдържание на мазнини като яйца, авокадо, маслини, риба и ядки са основни елементи на човечеството от хилядолетия, докато кризата със затлъстяването е нова. И така, ако мазнините винаги са били с нас, какво се е променило? Отговорът е транс-мазнините и преработените храни, съдържащи 1-2 нокаут удара за ниско съдържание на хранителни вещества и високо съдържание на калории. Преработените храни също често са с високо съдържание на наситени мазнини и рафинирани въглехидрати като царевичен сироп, който може да стимулира съхранението на мазнини. Рафинираните въглехидрати, повсеместни в преработените храни, предизвикват бум в кръвната захар, който предизвиква реакцията на тялото да съхранява мазнини, докато наситените мазнини опаковат празни калории отгоре. За съжаление, тези силно преработени и явно нездравословни храни доведоха до това, че много хора избягват всички мазнини, в своя вреда. Накратко, кажете не на преработените храни и да на яйцата, авокадото, маслините, рибата и дървесните ядки.

Въпрос: Аз съм супер атлетичен; така че мазнините и холестеролът в яйчните жълтъци няма да подкопаят цялата ми упорита работа? Кратък отговор: Атлетичните хора се нуждаят от повече мазнини и холестерол от нормалното, за да възстановят необходимите нива на хормони и за възстановяване на клетките след тренировка. Нека да преминем към здравословен начин на живот, подкрепен от подхранващи храни.

В моята практика по натуропатична медицина и акупунктура в Портланд, Орегон, често виждам „здрави“ пациенти с хипер оптимизирани диети, които се стремят да премахнат мазнините, холестерола и калориите. Обаче стигането до крайности, за да ограничите горивото на тялото и хормоналните градивни елементи, всъщност може да подкопае спортните постижения, които влошават здравето с течение на времето. Докато един спортист може да се подготви за състезание, като временно премине в кратък период на калориен дефицит, животът във вечно състояние на лишения би причинил същият този спортист да загуби конкурентното си предимство, тъй като цялостното му здраве, сила и издръжливост ерозира.

Когато човек не яде достатъчно здравословни мазнини, мастноразтворими витамини и дори някои холестероли, тези недостатъци се трансформират в намалено мускулно развитие, нарушено възстановяване на клетките, намалена функция на нервите и депресирани нива на хормони.

Намаляването на калориите, докато тренирате по-усилено, работеше като начинаещ, така че конкурентоспособните хора, които искат да свалят последните няколко килограма, може да се изкушат да удвоят стратегията, която работи в началото. Проблемът е, че тренировката умишлено стресира тялото ни до степен на леки щети с надеждата да изгори излишните калории, докато тялото ни се възстановява по-силно от преди. Проблеми обаче възникват, когато „леките щети“ при многократни тренировки създават по-голям дефицит, отколкото тялото може да поправи. Недостатъчните хранителни ресурси правят невъзможно тялото да възстанови уврежданията и да поддържа здравословни нива на хормоните. Поради тази причина не е необичайно да видите спортисти да влизат в офиса ми с лаборатории, показващи дисбалансиран тестостерон, естроген и неправилна функция на щитовидната жлеза.

Тялото произвежда естроген, тестостерон и възстановява клетките, като използва мазнини и мастноразтворими витамини. Когато човек не яде достатъчно здравословни мазнини, мастноразтворими витамини и да, дори някои холестероли, тези недостатъци се трансформират в намалено мускулно развитие, нарушено възстановяване на клетките, намалена функция на нервите и депресирани нива на хормони. Всяка клетка в човешкото тяло е заобиколена от клетъчна мембрана, наречена „фосфолипиден бислой“, съставена от комбинация от мазнини и холестерол. Супер диетите с ниско съдържание на мазнини, съчетани с тренировки като луди, може да ви дадат кратко предимство, но след известно време ще спрете да отслабвате и здравето и ефективността ви ще започнат да се разрушават, тъй като тялото ви не може да се възстановява и да произвежда хормони.

Въпрос: Опитвам се да отслабна; няма 1-3 цели яйца на ден да ме отдалечат от целите ми за калории? Кратък отговор: Калориите в мазнините и холестерола в яйцата се противодействат от факта, че те също така поддържат едно чувство за по-дълго, като намаляват промените в нивата на кръвната захар и инсулина. Пиковете/падането на кръвната захар/инсулина са свързани с увеличаване на теглото, повишен апетит и диабет. Дали яйцата ще повишат холестерола ми?

Мазнините и холестеролът, открити в яйцата, осигуряват подхранване на тялото за по-дълъг период от време в сравнение с алтернативите с ниско съдържание на мазнини. По този начин мазнините и холестеролът в 1-3 яйца могат да спрат глада за по-дълго, което води до по-малко общи калории, изядени през деня. Честият глад и нежеланото наддаване на тегло са нежеланите странични ефекти на диета, лишена от мазнини. Причината е, че екстремните диети с ниско съдържание на мазнини създават кръвен кръвен захар/инсулин бум-бюст цикъл, при който хората се оказват гладни на всеки няколко часа с метаболизъм, подготвен за наддаване на тегло.

супер нискомаслените диети създават прекомерни инсулинови реакции, които всъщност карат тялото да съхранява повече мазнини.

Хората на диети с ниско съдържание на мазнини по-бързо огладняват и често изпитват срив на кръвната захар, когато прекарат повече от няколко часа без да ядат. Това чувство на разбиване и нужда от ядене съвпада с нездравословни върхове и сривове както в инсулина, така и в кръвната захар. С течение на времето върховете и сривовете на супер нискомаслените диети създават прекомерни инсулинови реакции, които всъщност карат тялото да съхранява повече мазнини и изискват човек да яде много по-често, за да избегне нездравословен срив в кръвната захар.

Както беше посочено в предишен раздел, мазнините получиха лошо име, тъй като преработените храни, съдържащи химически обработени транс-мазнини и високи нива на наситени мазнини, заедно с рафинирани въглехидрати, които са лоши на всички фронтове. Научен факт е, че телата ни се нуждаят от мазнини и холестерол, това, от което не се нуждаем, са транс-мазнините, силно преработени въглехидрати и високи дози наситени мазнини, които са лишени от необходимите мастноразтворими витамини. Логично е, че ако тялото е лишено от мазнини, тогава има смисъл, че тялото ще направи всичко възможно, за да съхранява всякаква мазнина, когато може. Така че, макар пропускането на яйца или жълтъци да изглежда на пръв поглед умно, недостатъците на това да се разнищят под ниско съдържание на мазнини под строг контрол.

Въпрос: Значи яйцата са супер храна тогава? Кратък отговор: Няма такова нещо като супер-храна. Някои хора са алергични към яйца или имат други сложни здравословни състояния, които може да наложат ограничаване или напълно избягване на яйца. Но когато се ядат като част от здравословен хранителен план с активен начин на живот, яйцата могат да бъдат чудесен източник на протеини, холестерол и мастноразтворимите витамини, необходими за правилния хормонален баланс за повечето хора. Хранително плътните храни като яйца, авокадо и дървесни ядки имат много ползи за здравето въпреки значително съдържание на мазнини.

Яйцата могат да бъдат здравословна храна като част от балансиран хранителен план и активен начин на живот за повечето (но не всички) хора. Идеята за „супер-храна“ е една трета маркетинг, една трета пожелателно мислене и една трета истина. В крайна сметка има милиони хора с много нездравословен начин на живот и хранене, които ядат редовно много яйца. Твърде често, когато чуем, че нещо е супер храна, може да започнем да си представяме икономика, при която смути от кейл и няколко яйца ще балансират лошите навици. Въпреки това компромисът за здравословен/нездравословен избор би трябвало да бъде по-скоро 100/1 или дори 1000/1, вместо 1/1 търговия, която може да предпочетем. В обобщение, яйцата са хранителна плътна, пълноценна храна, която може да бъде част от балансираното хранене за повечето хора.

Твърде често, когато чуем, че нещо е супер храна, може да започнем да си представяме икономика, при която смути от кейл и няколко яйца ще балансират лошите навици. Въпреки това, компромисът за здравословен/нездравословен избор би трябвало да бъде по-скоро 100/1 или дори 1000/1, вместо 1/1 търговия, която може да предпочетем.

Благодарим ви, че прочетохте и следете за предстоящата ни статия за разликите между стандартните яйца от свободно отглеждане и органични яйца.