Освежете менюто си с една от тези популярни тенденции в храните

елементи

Що се отнася до планирането на ресторантско меню, храната много прилича на модата. Елементите могат да бъдат популярни за кратко или да съществуват неопределено дълго.

Предлагането на нови елементи от менюто във вашия ресторант е лесен начин да поддържате интереса на клиентите и дори да генерирате внимание на местните медии. Когато избирате новите си артикули, вземете предвид концепцията на вашия ресторант, пазарната ви ниша и съвременните тенденции в популярните ресторантски менюта.

Седем популярни хранителни тенденции за менюта на ресторанти

  1. Класическа комфортна храна. Месото, овчарски пай, печено гърне и сос, макарони и сирене са включени в менютата на ресторантите от десетилетия. Клиентите се наслаждават на вечерята с утешителна домашно приготвена храна, която не е необходимо да приготвят сами. Масовата привлекателност на солените, пълнещи храни, които напомнят на клиентите за дома и детството, вероятно няма да изчезне скоро.
  2. Местни съставки. Менютата, включващи храни, които се отглеждат или произвеждат на местно ниво, са се увеличили в популярността си, особено сред здравните и екологичните вечери. Често наричана „ферма до масата“ и често предлагаща органични опции, местната храна позволява на потребителите да знаят произхода и качеството на храната, която ядат, и да се чувстват свързани с хората, които я произвеждат. Местните предложения могат да направят чудесни сезонни елементи от менюто. В допълнение към местните продукти, месото и сирената, местни спиртни напитки или бира и ябълково вино, също са популярен елемент от менюто, особено сред по-младите вечерящи.
  3. Гурме версии на класика. Класическите храни като хамбургери са едни от най-разпознаваемите и популярни елементи от менюто на ресторанта. За да поставят творчески въртеж на тези приятни за тълпата елементи от менюто, много ресторанти създават гурме версии. Гурме бургерите могат да варират от бургера с черен етикет от $ 33 в таверна Minetta (приготвен с пържола, а не с типично смляно говеждо месо и покрит с карамелизиран лук) до опцията на Le Burger Brasserie за $ 777, намерена в двореца на Ceasar в Лас Вегас, Невада (направена с Говеждо месо от Кобе и гарнирано с, наред с други деликатеси, запечен гъши дроб и омар от Мейн). Бургерите не са единствените класики, които получават гурме лечение. За покровители със скъп вкус, макарони с омари и сирене, пица с хайвер и много други са привлекателни опции от менюто.
  4. Менюта на здрави деца. Нарастването на осведомеността за нарастването на детското затлъстяване предизвика нова вълна от здравословни детски менюта. Въпреки че много ресторанти все още предлагат „детска храна“ като мак и сирене, пица или пържени пилешки ленти, други намират начини да запознаят младите вечерящи с по-голямо разнообразие от ястия, включително повече продукти. Хумусът със зеленчуци за потапяне, плодови салати, пълнозърнести тестени изделия и печени зеленчукови чипсове са всички начини да актуализирате менюто на собствените си деца, така че да се хареса както на родителите, съобразени със здравето, така и на децата. Дори ресторантите за бързо хранене вече предлагат много опции за здравословна храна за деца, като пилешки опаковки на скара, кисело мляко и резенчета ябълка.
  5. Храни/напитки, вливани в CBD. CBD маслото се превърна в популярно (макар и до голяма степен непроверено) лечение за редица тревожни и стресови разстройства. В резултат на това той също започна да прониква в менютата на ресторантите, които искат да се възползват от здравната тенденция. Храна и напитки, вливани с CBD, могат да бъдат намерени навсякъде, от менютата на кафенета до ресторантите с пет старта. Важно е обаче да следвате всички държавни и федерални разпоредби, ако планирате да включите CBD в менюто на ресторанта си.
  6. Готвене без отпадъци. Готвенето с нулеви отпадъци е клон на движението за устойчивост, което използва остатъци от храна, остатъци и повредени продукти, за да създаде пълни ястия, ограничавайки хранителните отпадъци в кухнята. Нулевите отпадъци също обикновено включват компостиране на място или възлагане на външни изпълнители в модела за изхвърляне на храни във вашия ресторант. От песто, приготвено от моркови и ряпа, които някога биха били изхвърлени, до използване на утайка от кафе за ароматизиране на сладолед, този вид готвене е особено привлекателен за вечерята на Millennial и Gen-Z. Като бонус за ресторантите, този тип готвене може да спести пари, като намали бюджета ви за съставки.
  7. Ястия, ориентирани към зеленчуци. Вместо да се съсредоточат върху месни ястия или дори да заменят безмесни „меса“ като вегетариански бургери с традиционни съставки, много ресторанти избират да създават ястия, които представят разнообразие от зеленчуци, бобови растения, варива и други продукти. Това е отговор на увеличаването на диетите на растителна основа, последвано както от здравни, така и от екологични вечери. За да се харесате на различни потребители, помислете за създаване на растителни ястия, след което предлагайте незадължителни протеини, като сьомга или пържола, които могат да се добавят върху.

Как да изберем правилното меню за вашия ресторант

Без значение какъв тип ресторант управлявате, годишното актуализиране на менюто трябва да бъде част от вашия бизнес план. Не е нужно да променяте всичко, но добавянето на няколко нови артикула или актуализирането на по-малко популярни ястия ще помогне за привличането на нови гости и ще запази лоялните клиенти да се връщат отново.

За да изберете правилните елементи от менюто за вашия ресторант, научете още повече за популярните тенденции. Проучването на пазара, както на менютата на вашите конкуренти, така и на интересите и ценностите на посетителите във вашия регион, може да ви помогне да насочите към печеливши и популярни избори.

Тенденциите в менюто идват и си отиват за повечето ресторанти. Знаейки какво е популярно - и кое има класическа привлекателност - ще ви помогне да се уверите, че менюто на ресторанта ви остава свежо и достатъчно привлекателно, за да насърчи повторните посещения.