яйце

Не мога да ви кажа колко пъти едно просто яйце е спасило живота ми или поне деня ми. Това е така, защото добавянето на перфектно запържено или поширано яйце, неговият течен жълтък, заобиколен от кремаво бяло, може да превърне почти всичко в пълнещо ястие - дори произволните парченца от моите хладилници през нощта, когато съм твърде зает да планирам вечеря.

Това не означава, че яйцата трябва да бъдат ограничени до поддържащи роли, разбира се, тъй като те също работят прекрасно като основи, пълни с протеини за ястия за закуска, обяд и вечеря. От лесни яйца Benedict, до кремообразно-сирене на зърнени култури, до свински пържоли, остъклени в кафява захар и бърбън, тези 20 ястия зависят от тяхното величие - или са направени по-големи от тях.

Закуска и брънч

Безопасни яйца Бенедикт

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Какво е новото при сериозните ястия

Яйцата Бенедикт звучат като плашещо ястие, но малко техника го прави лесно. Отцеждането на излишните яйчни белтъци е ключът към перфектно пашираните яйца, а ръчният пасатор ви позволява да създадете кремообразен холандски сос само за две минути - не е необходимо робство над двоен котел.

Яйца от пушена сьомга Бенедикт с копър Hollandaise

[Снимка: Сидни Оланд]

Пушената сьомга и яйцата Бенедикт са класически брънч; комбинирайте ги и получавате ястие, което е по-голямо от сумата на частите му. Малко копър оживява соса Hollandaise, който идеално допълва мазната сьомга.

Яйца Сарду (яйца с пашот от Ню Орлиънс със сърца от артишок, спанак и холанд)

[Снимка: Сидни Оланд]

Яйцата Сарду може да са по-зелени от яйцата Бенедикт, но не по-малко богати. В това обилно ястие за брънч, вдъхновено от Ню Орлиънс, поширани яйца и холандски седят на легло с бавно задушен кремав спанак и сърца от артишок, затоплени в масло.

Тако за закуска с хрупкави картофи, хоризо и пържено яйце

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Такато от картофи често страда от текстурна хомогенност - мека тортила, увита около мек картоф, създава доста скучно тако. Ние се справяме с този проблем, като първо сварим картофите и след това ги пържим в мазнина хоризо, правейки ги изключително хрупкави с пухкав интериор.

Черен боб, авокадо и яйце Tostadas

[Снимка: Сидни Оланд]

Накисването на боб за една нощ изисква предварително планиране, но подобреното качество, което ще преодолеете в консервирания боб, си струва усилията. По същия начин, въпреки че пърженето на собствените си тортили е малко повече работа, отколкото купуването на пакетирани тостада, не можете да победите свеж, подпухнал златист корпус, който получавате, като го направите сами.

Huevos Rancheros Verdes (пържени яйца със зелена салса и овесен боб)

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Huevos rancheros се прави най-често със салса на домати. Обичаме класическата версия, но тук сме заложили на остър зелен салса, приготвен с томатило и зелени люти чушки. Ако имате достатъчно късмет да имате достъп до лют червен пипер, използвайте ги, но poblanos или Anaheims също ще работят.

Бързо и лесно Huevos Rancheros с доматено-чили салса

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Не се продава на понятието зелен хуевос ранчерос? За ваше щастие имаме и страхотна рецепта в традиционен стил. Спестете време, като използвате натрошени консервирани домати, които се готвят много по-бързо от цели пресни. Смес от сушени аншо чили и консервирани чипоти в адобо придава на салсата богат, дълбок вкус.

Рататуй с пържени яйца

[Снимка: Сидни Оланд

Ratatouille е лятна комфортна храна - гъста, подхранваща и пълна със сезонни зеленчуци, топли билки и щедра порция зехтин. Сдвояването му с пържени яйца и хрупкав хляб от селски хляб го превръща в отличен брънч или лека вечеря. И не се колебайте да приготвите яхнията предварително, защото рататуй е още по-добър, когато е седнал в хладилника за една нощ.

Палачинки Chorizo ​​и Halloumi с пържени яйца

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Твърдо бяло сирене от Кипър със скърцане, напомнящо на извара от сирене, халуми е изненадващо у дома, вградено в палачинка. За да повишим пикантността, добавяме хоризо в испански стил по три начина: първо, като смесваме малко направо в тестото; второ, като хвърлите малко върху тигана, преди да излеете тестото; и накрая, като доливате готовото ястие с още чоризо и дъжд топени мазнини.

Свинско пържоли с гланц с бърбън и пържени яйца

[Снимка: Сидни Оланд]

Всички сме свикнали да виждаме свинско месо на масата за закуска, но ако настъпи сутрин, когато търсите отклонение от обичайния бекон или колбас, опитайте вместо това свински пържоли. В тази рецепта ние глазираме котлетите с бърбън, кафява захар и пушен червен пипер, след което ги сервираме с пържени яйца за обилен сладко-пикантен брънч.

Обяд и вечеря

Кейл, пармезан и пържено яйце Тартин

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Когато печете зелето, се получава хрупкаво и сладко, идеално за заливане на парче добър, хрупкав препечен хляб. Добавете пържено яйце и много орехово сирене пармезан и сте си приготвили обилна закуска или лек обяд.

Паширани яйца с царевица, чоризо, босилек и бриош крутони

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Това елегантно ястие започва с рагу от царевица, чоризо и пресни билки. За допълнителна криза го допълнете с крутони, препечени в топената мазнина хоризо. Течно поширано яйце създава богат сос, за да обедини всичко в красив съюз.

Сирена каша с пролетни зеленчуци

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Често се готви песъчинки в обикновена вода, но те не са толкова вълнуващи по този начин. Използването на комбинация от мляко и вода ги прави по-кремообразни, а разбъркването на много сирене и масло ги прави изключително богати и ароматни. Покриването на песъчинките с деликатни яйца на паша и смес от пролетни зеленчуци, като аспержи и сморци, прави това ястие напълно здравословно - обещаваме.

Сирене на пюре от бял боб с кейл, пармезан и пържено яйце

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Пюре от бял боб, зареден с чедър и пармезан, осигурява успокояваща кремообразност, подобна на тази на песъчинките от предишната рецепта, и те не изискват толкова време за готвене. Сотирано зеле и пържено яйце превръщат това в балансирано и лесно, но впечатляващо ястие.

Гъби, бекон и аспержи, покрити с яйца

[Снимка: Сидни Оланд]

Увитите с бекон аспержи може да са основна част от изисканите ястия, но това е и класически случай на приоритизиране на формата пред функцията - защото е почти невъзможно правилното приготвяне на бекона и аспержите, когато се комбинират. Приготвянето на съставките поотделно осигурява свеж бекон и нежни аспержи.

Такас от сладък картоф, градински чай и пържени яйца

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Градински чай и сладки картофи бяха направени един за друг и ние внасяме нов живот в този брак в тези такос. За да поддържаме рецептата бърза, не си правим труда да приготвим салса, вместо това използваме пържено яйце, лют сос и мексиканска крема, за да направим лесно заливане.

Сотирани аспержи с чоризо, пържени яйца и пушен червен пипер Алиоли

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Пърженето на яйца в смес от хоризо и зехтин добавя вкус и има приятния страничен ефект, като ви оставя хрупкав чоризо, който да разпръснете отгоре. Задушените аспержи и пикантните алиоли превръщат обикновената закуска в пълноценно хранене.

Нахут Хариса с пържени яйца

[Снимка: Ясмин Фар]

Това е блестящ пример за това колко лесно основните съставки могат да се трансформират в вечеря с пържени яйца. Тук яйцата подреждат нахут, подправен с хариса, рукола и пита хляб за задоволително хранене през нощта, което отнема само 15 минути.

Португалска супа от хляб с чесън и кантарион (Açorda à Alentejana)

[Снимка: Даниел Грицер]

Крутони, френски тост и галета са очевидни начини за изразходване на хляб остарял хляб. Ако обаче искате да разбъркате нещата малко, опитайте тази необичайна португалска супа за хляб, покрита с чоризо и нежно поширано яйце. Готвенето на хляба бавно в ароматен бульон превръща сместа в гъста каша, подобна на конге.

Разкъсани листове за паста с кафяво масло, билки и яйца на пашот

[Снимка: Лорън Ротман]

Юфките с мазнина с масло на пръв поглед изглеждат като доста пешеходно ястие, но добавянето на кафяво масло и тонове билки прави това ястие нещо, за което трябва да жадувате. Пашираните яйца придават протеини и богат жълтък, за да свържат листата с тестени изделия.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.