Идеята за бракониерски яйца може да бъде плашеща. Един момент на небрежност и жълтъкът ви е счупен, убеждавайки много хора да тръгнат по лесния път и да се придържат към разбъркани или твърдо сварени. Но ако сте готови за задачата, пошираните яйца си заслужават труда, защото те допълват редица ястия и добавят изтънченост към почти всяка закуска, обяд или вечеря. Нещо повече, стига да следите зорко яйцата си, процесът е по-болезнен на теория, отколкото при изпълнение.

Всичко, което трябва да направите, е да изсипете яйцето си в кипяща вода и да готвите 4 до 5 минути. След като сте свалили методологията, е време да изследвате ястията, в които могат да се появяват яйца с пашот. Вижте този списък от 7 рецепти и ще видите, че яйцата с пашот могат да бъдат приветствано допълнение към много видове ястия.

1. Топла салата от спанак с паширани яйца

начини

Паширано яйце над топла салата от спанак | iStock.com

Започвайки от здравословната страна на нещата, стигаме до тази топла спаначена салата от Food & Wine. Спанакът не е нещо, за което много потребители се вълнуват прекалено много, но когато добавите яйца с пашот към сместа, салатата става много по-интересна. Не само домашният дресинг овкусява зелените, но също така и жълтъка от пошираното яйце, който допълва топлия дресинг от зехтин, оцет от шери, балсамов оцет и шалот.

  • Сол
  • 4 големи яйца
  • 1 килограм бебешки спанак
  • 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • ¼ чаша оцет от шери
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 2 големи шалота, нарязани на тънко
  • 2 чаени лъжички грубо нарязана мащерка
  • Прясно смлян пипер

Указания: В малка тенджера кипнете 1 литър вода. Добавете 1 чаена лъжичка сол към яйцата и оставете да къкри на умерено силен огън 5 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата в купа със студена вода и оставете да престоят 3 до 4 минути. Дръжте тигана с гореща вода на котлона на слаб огън.

Междувременно поставете спанака в голяма купа. В среден тиган комбинирайте зехтина, шерито и балсамовия оцет, шалота и мащерката и кипете 1 минута.

Напукайте яйцата навсякъде и ги обелете внимателно под топла течаща вода, като ги запазите цели. С помощта на решетъчна лъжица пъхнете яйцата в горещата вода за 30 секунди.

Изсипете топлия дресинг върху спанака, подправете със сол и черен пипер и хвърлете. Намажете салатата в чинии, залейте всяко с яйце и сервирайте.

2. Прости яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт | iStock.com

За закуска най-популярният начин за наемане на поширани яйца е в ястие Benedict. Сутрешното хранене често се оставя на готвачите в ресторанта, но можете да го усъвършенствате и у дома чрез тази формула от Simply Recipes. Следващия път, когато жадувате за изискана закуска или имате компания, идваща за обяд, опитайте силите си с яйца Бенедикт и овладейте яйца с пашот и домашен сос от Холандия. Ще се изненадате с техниката си и определено ще впечатлите гостите си.

  • 8 парчета бекон или 4 парчета канадски бекон
  • 2 супени лъжици нарязан магданоз, за ​​гарнитура
  • 4 яйца
  • 2 чаени лъжички бял или оризов оцет
  • 2 английски кифли
  • Масло

  • 10 супени лъжици несолено масло
  • 3 жълтъка
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Тире от кайен или табаско

Указания: За бекон: Загрейте голям тиган на средно слаб огън. Добавете лентите бекон или резените канадски бекон. Бавно се запържва, като се обръща от време на време, докато беконът се запече от двете страни и ако използвате бекон с ленти, голяма част от мазнината се отделя (около 10 минути).

Докато беконът се готви, оставете да заври голяма тенджера, напълнена с две трети с вода, след което добавете оцета. Оставете водата да заври отново, след което намалете огъня до готвене.

За да направите блендер холандски, разтопете 10 супени лъжици несолено масло. Поставете 3 жълтъка, супена лъжица лимонов сок, ½ чаена лъжичка сол в блендер, смесете на средна до средно висока скорост за 20-30 секунди, докато яйцата изсветлят на цвят. Включете пасатора до най-ниската настройка, бавно капвайте в горещо разтопено масло, като същевременно продължавате да блендирате. Вкус за сол и киселинност и добавете още сол или лимонов сок на вкус. Прехвърлете го в съд, който можете да използвате за наливане, и го поставете на топло, но не горещо място върху или близо до плота.

За бракониерство на яйцата: Работете едно по едно яйце, напукайте яйце в малка купа и го плъзнете в едва кипящата вода. След като започне да се втвърдява, поставете друго яйце, докато приготвите и четирите. Изключете котлона, покрийте тигана и оставете да престои 4 минути. (Не забравяйте кое яйце е влязло първо, първо ще искате да го извадите.) Когато дойде време да извадите яйцата, внимателно извадете с решетъчна лъжица.

Веднага след като всички яйца са във бракониерската вода, препечете английски кифли.

За да съберете яйцата бенедикт, намажете с масло едната страна на английска кифла. Отгоре се поставят две филийки бекон или 1 филия канадски бекон. Можете да отрежете бекона, за да пасне на кифлата, ако искате. Поставете поширано яйце върху бекона, след което изсипете малко холандез. Поръсете малко магданоз върху всичко и сервирайте наведнъж.

3. Бракониерен яйчен бургер

Пасиран яйчен бургер | iStock.com

Готови ли сте да опитате различен подход към хамбургера? Хвърлете яйце в сместа. Тази рецепта за хамбургер с поширани яйца, представен на San Francisco Food, завинаги ще промени играта ви с бургер. За формулата ще приготвите бургерите си с говеждо месо както обикновено, но ритникът идва, когато добавите поширано яйце върху всяка баничка и я сервирате с отворено лице. Отново жълтъкът от яйцето се съчетава перфектно с и без това сочния бургер и тази сложна вкусова комбинация оставя малко място за всеки кетчуп или горчица.

  • 6 кифлички за хамбургер
  • 1,5 lbs говеждо месо
  • ½ чаша галета panko - без подправки
  • 3 супени лъжици сос Уорчестър
  • 2 супени лъжици горчица
  • 8 яйца
  • Сол
  • Пипер
  • Екстра върджин зехтин
  • Масло
  • Майонеза
  • Бебешко зеле
  • 1 жълт лук
  • Домати

Начин на употреба: Комбинирайте говеждо месо, галета, сос Уорчестър, горчица и две яйца със сол и черен пипер в голяма купа. Разбъркайте старателно с ръце. Вземете малко парче и микровълнова печка, както е показано в публикацията, за да тествате за подправка. Добавете допълнителна подправка, ако е необходимо. Направете сладко оформени банички.

Загрейте 1 чаена лъжичка масло и ¼ чаена лъжичка масло в тиган за всяка баничка. След като се нагорещи, сложете една баничка и намалете топлината до 80%. Гответе от всяка страна за две минути до желаното ниво на готовност. Докато готвите баничките, нарежете половин лук на тънки филийки и посолете. Извадете всяка баничка, когато се готви и залейте соления лук; оставете да се охлади за няколко минути.

След като нанесете подправки на кифличките, сложете баницата с лук на долния кок и изградете своя бургер, както искате. Ако сте сварили яйца, докато готвите бургер, внимателно сложете по едно върху всеки бургер и сервирайте с отворено лице, за да предотвратите изскачане или преобръщане.

4. Пица рукола с паширани яйца

Поширано яйце | iStock.com

Пашираните яйца също могат да запълнят вашата пица и тази формула, представена в My Recipes, ви показва как да направите пица с рукола с паширани яйца, която може да се сервира за закуска, обяд или вечеря. В допълнение към пошираните яйца има много зеленина върху тестото за пица, което прави ястието здравословно, за да можете да се чувствате добре при ядене. Нещо повече, ако тръгнете по предварително опакованото тесто, пицата също не може да бъде по-лесна. Вашата пица Arugula ще се събере само за 20 минути и обслужва 6. Овладейте изкуството на бракониерството на яйца и дайте почивка на пица за доставка. Вашият портфейл и талия ще ви благодарят.

  • 1 пакет тесто с хладилна кора за пица
  • Спрей за готвене
  • ½ чаша обезмаслено сирене рикота
  • ½ чаша (2 унции) обръснато прясно сирене Романо, разделено
  • 1 супена лъжица бял оцет
  • 6 големи яйца
  • 1 (5-унция) пакет бебешка рукола
  • 4 чаени лъжички зехтин екстра върджин
  • ½ чаена лъжичка настъргана кора от пресен лимон
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1/8 чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Указания: Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.

Развийте тестото за пица върху лист за печене, леко покрит със спрей за готвене; поставете във фурна за предварително загряване. Печете, докато фурната се загрява в продължение на 7 минути.

Комбинирайте рикотата и ¼ чаша Романо. Извадете тавата от фурната. Бързо разпределете сместа от сирене върху тестото, оставяйки a-инчова граница около краищата. Върнете тавата във фурната и печете 5 минути.

Докато пицата се пече, добавете вода към голям тиган, като напълните две трети; оставете да заври. Намалете топлината; къкри. Добавете оцет. Счупете всяко яйце в чаша за крем и изсипете внимателно в тиган. Гответе 3 минути или до желаната степен на готовност. Извадете внимателно яйцата от тигана с помощта на решетъчна лъжица.

Комбинирайте рукола, останалата ¼ чаша сирене Романо и следващите 4 съставки в голяма купа; хвърляйте добре. Топ пица със смес от рукола и яйца; поръсете с черен пипер. Нарежете на 6 парчета.

5. Поширано яйце с печено кисело мляко и кресон

Приготвяне на яйца | iStock.com

Следва особено сложна рецепта за закуска от Марта Стюарт. Ако търсите високо протеиново, елегантно сутрешно хранене, дайте на това брашно на яйца с печено кисело мляко и кресон. Ако никога не сте пекли киселото си мляко, пропускате и ето оправдание да се отклоните от нормата и да опитате млечните си продукти, съчетани с яйце, вместо гранола. За рецептата първо ще изпечете киселото си мляко за 10 до 15 минути, докато то просто стегне. След това ще се заемете с бракониерството на яйцата. След като приготвите и двата елемента на ястието, ще залеете всяко печено кисело мляко с поширано яйце и ще гарнирате с кресон, домати и лук.

  • 2 чаши обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко
  • 3 супени лъжици тънко нарязан лук
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1 чаена лъжичка груба сол
  • Прясно смлян пипер
  • 4 големи яйца
  • 1 връзка кресон, разкъсана на малки клончета
  • ¼ чаша чесно домати на тънки резени
  • ¼ чаена лъжичка червен пипер
  • 4 филийки пълнозърнест хляб, препечен

Указания: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Разбъркайте заедно кисело мляко, 2 супени лъжици люспи, чесъна, солта и 1/8 чаена лъжичка черен пипер в купа. Лъжица ½ чаша кисело мляко смес във всеки от четирите унции, устойчиви на фурна. Поставете върху рамка за печене. Печете, докато киселото мляко стане само стегнато, 10 до 15 минути.

Междувременно напълнете голям тиган с права страна с 1 инч вода. Оставете да къкри на средно-слаб огън. Работейки бързо, напукайте всяко яйце в малка чашка и внимателно плъзнете яйцето във вода. Оставете да къкри, докато белите станат непрозрачни, но жълтъците все още текат, 2 до 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете яйцата в чиния, застлана с хартиени кърпи, и оставете да се отцеди.

Поставете 1 яйце върху всяко изпечено кисело мляко. Отгоре поставете кресон, домати и останали супени лъжици лук. Поръсете с ¼ чаена лъжичка пипер и червения пипер. Сервирайте веднага с препечен хляб.

6. Сандвич с брашно яйца и бекон

Яйце закуска сандвич | iStock.com

За да пренесете традиционния си сандвич за закуска на изтънчен изрез, опитайте тази рецепта за сандвич с поширано яйце и бекон, представен в Food 52. Той издухва известния сандвич за закуска на McDonald’s от водата и е без неизговорни съставки и консерванти. На прясното руло от чиабата отидете масло, бекон, облечени зеленчуци и поширани яйца и тогава е време за ядене. Простият, но изискан сандвич ще ви накара да се почувствате изискани, без да ви поставя в мазнината и калориите в будката за деня.

  • 2 пресни ролки от чиабата
  • 1 супена лъжица масло
  • 4 парчета необработен бекон
  • 2 шепи къдрава ендивия, фризе или друга горчива зелена салата
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • ½ супена лъжица оцет от червено вино
  • ½ чаена лъжичка майонеза
  • 2 големи яйца

Указания: Нарежете рулца на половина и намажете с масло всяка половина. Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно слаб огън и препечете всяка половина руло. Заделени.

Междувременно гответе сланина в тиган на умерен огън, докато стане хрупкава. Свалете от огъня и оставете настрана.

Направете дресинга за зелените: Комбинирайте 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, ½ супена лъжица оцет от червено вино и ½ чаена лъжичка майонеза. Разбъркайте това, докато се смеси добре. Нарежете грубо зелените и хвърлете с дресинг.

Напълнете среден сотен тиган с около 2 инча вода и оставете да заври бавно. Когато водата заври, добавете едно яйце и бракониер. Поддържайте водата да заври и с помощта на лъжица внимателно лъжица гореща вода върху горната част на яйцето, за да го приготвите. Гответе всяко яйце за около 1 минута за по-лесно.

Сглобете сандвича: На едната половина от всеки руло слой 2 филийки бекон, 1 яйце и половината от зелените. Отгоре сложете другата ролка.

7. Спагети Маринара с паширани яйца

Спагети и домашно приготвен доматен сос. | iStock.com/EzumeImages

Завършвайки нещата, стигнахме до рецепта от Pinch of Yum, която съдържа паширани яйца, но трябва да се сервира за обяд или вечеря. Спагети Маринара с паширани яйца може да изглежда малко вероятно отклонение от типичната ви купа с въглехидрати, но ще откриете, че течният жълтък от яйцето ефективно прави юфката ви много по-кремообразна. Може никога повече да не се отклонявате от мечтаното ястие. Тази прясна комфортна храна, която е Spaghetti Marinara с поширани яйца, не само има страхотен вкус, но и е естетически приятна и доказва, че въглехидратите и маринарата могат да станат още по-вкусни с добавянето на някои омега-3 и протеини.

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 кутии огън печени на кубчета домати, неотцедени
  • 2 чаши пилешки бульон *
  • ½ чаша червено вино
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 8 унции сурови пълнозърнести спагети
  • 4 яйца
  • Пресен босилек за топинг
  • Напукан пипер на вкус

Указания: Направете соса: Загрейте зехтина в дълбока тенджера на умерен огън. Добавете чесъна и разбърквайте често за минута - не оставяйте да загори или покафенее, защото има горчив вкус. Добавете доматите, бульона, виното, солта, босилека и ригана. Оставете да къкри, докато приготвяте спагетите.

Направете спагетите: Донесете голяма тенджера с вода да заври и варете спагетите според указанията на опаковката. Отцедете и хвърлете с малко зехтин; заделени. Когато юфката приключи, прехвърлете задушения сос в блендер и пюрирайте, докато постигнете желаната от вас гладкост. Върнете соса в тенджерата и добавете спагетите. Хвърлете и покрийте, за да се затопли.

Пасирайте яйцата: Доведете гърне с вода до кипене и поставете няколко метални джанти от бурканчета от зидари в дъното на тенджерата - те ще действат като удобни държачи за малки яйца. Когато водата започне да кипи, изключете топлината. Бързо (преди водата да се охлади твърде много) напукайте отделни яйца в малка купа и изсипете директно в металния ръб във врящата вода. Повторете за всички яйца. Покрийте и оставете яйцата да се готвят върху горещата вода за 4-5 минути. Внимателно извадете яйцата от водата с помощта на шпатула. Наклонете яйцата над тенджерата, за да изтича излишната вода, преди да поставите яйцата върху вашите спагети.