Субанди 1 и Анис Нуровида 2

Източна Индонезия

2351 Общо изтегляния

Споделете тази статия

1 Катедра по химия, Факултет по математика и естествени науки, Universitas Negeri Malang, Jl. Семаранг 5 Маланг, Източна Ява, Индонезия 65145.

2 Медресе Aliyah Negeri 2 Turen, JL. Кмет Дамар 35 Бокор, Пагеданган, Турен, Маланг, Източна Ява, Индонезия

Резюме

Предишни проучвания показват, че семената на папая съдържат флавоноиди, танини и сапонини. Тези съединения са потенциални като инхибитор на панкреатичната липаза, ензим, който играе важна роля за абсорбцията на липиди в организма. Целите на това проучване са да се произведе „кафе“ на прах от семена от папая за напитки; за тестване на органолептичните свойства и активността като инхибитор на панкреатичната липаза. Семената са направени на прах чрез измиване, сушене на слънце, печене и след това смилане. Извършен е органолептичен тест при 50 респонденти и един обучен респондент. Активността на инхибитора на панкреатичната липаза се измерва спрямо лекарствата срещу затлъстяване на Orlistat (Xenical), като се използва титриметричен метод. Резултатите показаха, че всеки 1,42 грама прах от семена от папая има инхибиторна активност, еквивалентна на 1 таблетка (120 mg) Орлистат. Повечето от анкетираните харесват структурата, цвета и вкуса на напитките.

Експортиране на цитат и резюме на BibTeX RIS

Съдържанието от това произведение може да се използва при условията на лиценза Creative Commons Attribution 3.0. Всяко по-нататъшно разпространение на това произведение трябва да поддържа приписване на автора (ите) и заглавието на произведението, цитирането на списанието и DOI.