Кафявият хляб има много повече фибри от белия. Кафявият ориз е по-питателен от белия. Въз основа на тези основни правила можете да оставите мозъка си да се плъзне в предположението, че със захарта това е същата сделка. Но дали кафявата захар наистина е по-здравословна от обикновената бяла?
Казано накратко: не. Кафявата захар и бялата захар са (в хранително отношение) почти идентични. Чаена лъжичка кафява захар и чаена лъжичка бяла захар имат приблизително 15 калории. И двете съдържат приблизително 4 грама захар. И накрая, практически всички калории в кафявата и бялата захар идват от прости въглехидрати.
„Повечето добавени захари по същество са едни и същи и винаги трябва да се разглеждат като захар“, казва Дана Харисън, MS, диетолог и педагог, който оперира Eats 2 Know, LLC. „Тук тялото не прави голяма разлика, когато смила бяла срещу кафява захар. Вместо да се фокусирате върху това кои захари са „по-здравословни“ от другите, по-важно е да разберете как се вписват във вашата диета и начин на живот и как влияят на нашето здраве. “
И така, каква е разликата между бяла захар и кафява захар? Всичко е химично. Бялата захар е захар, която е рафинирана в бели кристали от 99,9% захароза. Кафявата захар, обяснява Харисън, всъщност е просто бяла захар с добавка на меласа, за да осигури по-дълбок вкусов профил. В резултат кафявата захар съдържа хранителни вещества от меласа като калций, калий, желязо и магнезий, докато обикновената бяла захар не съдържа. Но тези хранителни вещества съществуват в такива следи, че разликата по същество е незначителна.
Възможно е също да има някакво недоразумение относно светлокафявата захар спрямо тъмнокафявата захар. „Светлина“ тук не се отнася за „светлина върху калориите“ или „светлина“ в какъвто и да е хранителен смисъл на думата. Разграничението идва от количеството меласа, което съдържа всяка захар. Светлокафява захар съдържа около 3,5 процента меласа, а тъмнокафява захар съдържа 6,5 процента. Независимо от това, тялото обработва тези захари еднакво.
Докато тези две захари са почти идентични в хранително отношение, вкусовете им могат да варират доста. Бисквитката, направена с кафява захар, ще има по-дълбок, по-сиропиран вкус, отколкото бисквитка, направена с бяло. Това, заедно с тези други съвети и трикове, е едно от нещата, които всеки любител пекар трябва да знае.
- Влияние на диетата с високо съдържание на мазнини върху вазоконстрикторната реактивност на устойчивостта на бяла и кафява мастна тъкан
- По-добра ли е кафявата захар за вас 5 развенчани най-често срещани мита за захарта
- Наистина ли кафявият ориз е много по-здравословен от белия ориз
- По-здравословни бонбони с 5 грама захар или по-малко
- Кафявата захар кето е приятелска кафява захар на диета с ниско съдържание на въглехидрати