Диетолозите, които се специализират в здравето на червата, споделят няколко прости идеи за хранене при възпалителни заболявания на червата, които да ядете, докато сте в карантина или се опитвате да хранителен магазин колкото е възможно по-малко.

По време на карантина може да е трудно да се разбере храната. Повечето от нас посещават хранителния магазин по-рядко, ако изобщо го правят. А за хората с възпалително заболяване на червата (IBD) - което включва болестта на Crohn и улцерозен колит - има допълнителното предизвикателство при приготвянето на ястия, които не изискват много пресни съставки, които също са лесни за стомашно-чревния тракт. Да не говорим за факта, че повишените нива на стрес може да влошат симптомите ви извън това, което обикновено изпитвате.

Въпреки че няма нито една универсална диета, която експертите препоръчват на хората с IBD, има стратегии, които могат да помогнат за успокояване на активния пристъп или за успокояване на продължителните симптоми. Може би вече сте наясно с някои „задействащи храни“, които изострят симптомите на Крон или колит, така че е разумно да ги избягвате, разбира се. Има и някои диети или начини на хранене, които някои пациенти с IBD намират за полезни при контролиране на симптомите. Те включват:

Диета с ниско съдържание на остатъци

Диета с ниско съдържание на остатъци, която ограничава храни, които увеличават отделянето на изпражнения като фибри, често се препоръчва по време на активни пристъпи на Крон или колит, например.

Диета с ниско съдържание на FODMAP

Диетата с ниско съдържание на FODMAP ограничава специфични „ферментиращи“ въглехидрати, които могат да влошат стомашно-чревните (GI) симптоми при някои хора. Може да е полезно за хора, които са в ремисия, но въпреки това изпитват случайни симптоми на червата, установи проучване в списанието Gastroenterology.

Проучихме диетолози, които се специализират в здравето на червата за прости, вкусни идеи за хранене за хора с IBD. Насочихме се към следните изисквания:

  • Може да се направи с достъпни, дълготрайни съставки за килера, като замразени плодове, кореноплодни зеленчуци и консерви
  • Може да се направи или с ниски остатъци, или с ниско съдържание на FODMAP (ако не и двете)

Запасете се с съставките, от които се нуждаете, за да ги направите и ще имате нови ястия, които да опитате през цялата седмица.

crohn

1. Кифли за закуска с приятен корем

Кифлите са лесно сутрешно хранене. Но те могат да бъдат направени със съставки, които могат да бъдат трудни за стомаха ви, като пшенични трици и млечно мляко. Това е лесно за персонализиране Плодови кифли рецепта от Чарлстън, базираната в Южна Каролина диетолог Kathryn Adel, MS, RDN, CSSD, LD, може да бъде направена за вашите специфични нужди.

„Той може лесно да бъде съобразен с вашите предпочитания и непоносимост“, казва Адел. Освен това е направен с основни съставки, които са лесни за поддържане под ръка.

Лесни за персонализиране плодови кифли

Прави 12 кифли

  • 1½ чаша брашно по ваш избор (бяло брашно за ниско съдържание на остатъци; безглутенови смеси като Bob's Red Mill 1-to-1 също са с ниско съдържание на FODMAP)
  • ½ до ¾ чаша захар (напр. Кафява захар, бяла захар, тръстикова захар)
  • Щипка сол
  • 2 супени лъжици бакпулвер
  • 3 супени лъжици разтопено несолено масло или растително масло по ваш избор (напр. Органично масло от рапица)
  • 1 чаша мляко или кисело мляко (опциите с ниско съдържание на FODMAP включват неподсладено бадемово мляко или мляко без лактоза)
  • 1 яйце или (за веган вариант използвайте половин банан, пюре)
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт (по желание)
  • 1 чаша замразени плодове или плодове с ниско съдържание на FODMAP (напр. Малини, боровинки, ягоди за ниско съдържание на FODMAP; ябълки или праскови за ниски остатъци)

  1. Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете чашите за мъфини, след което ги оставете настрана.
  2. Комбинирайте брашното, захарта, солта и бакпулвера в купа, след което оставете настрана.
  3. В друга купа смесете разтопеното масло или олио, млечен продукт (или алтернатива), яйце (или банан) и екстракт от ванилия. Изсипете върху изсушените съставки, след което разбъркайте заедно.
  4. Добавете замразените плодове, след това изсипете в чашките за мъфини и печете 25 минути.

2. Удовлетворяваща „салата“ на Nicoise

Ако чуете „салата“ и си помислите „искам“, това Салата Никоаз без маруля от базираната в Ню Йорк Colleen Webb, MS, RDN ви е осигурила. „Елиминирането на марулята от тази традиционна салата Nicoise позволява на хората с възпалителни заболявания на червата да се наслаждават на„ салата “без грубите фуражи“, казва Уеб. Грубите храни се отнасят до храни с високо съдържание на фибри, които обикновено са по-малко поносими при Crohn’s или колит.

Салата Никоаз без маруля

  • 2 твърдо сварени органични яйца, грубо нарязани
  • 1 5-6 унции консерва тон във вода, отцедена
  • 1 авокадо, разполовено и нарязано грубо
  • 12 маслини Каламата, разполовени
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Морска сол на вкус
  • Черен пипер на вкус, по желание
  • 3-4 супени лъжици пресен копър, нарязан ИЛИ 3-4 ч. Л. Сух копър

  1. Пригответе всички съставки, както е отбелязано в списъка на съставките.
  2. Комбинирайте яйцата през маслини в голяма купа. Хвърлете със зехтин.
  3. Подправете със сол, черен пипер и пресен копър.

3. По-добър рибен бургер

Рибата е питателна храна за всички, включително тези с възпалителни заболявания на червата, но прясната риба трябва да се яде само за няколко дни след покупката - не е идеално за карантина на коронавирус. Тук влизат консервите.

„Обичам да използвам консервирана сьомга като лесен начин хората - особено тези с IBD - да включат този страхотен източник на омега-3 мазнини в диетата си, което може да помогне за намаляване на възпалението“, казва Джоди Гарелик, MS, RDN, диетолог в Питсбърг, Пенсилвания. Тя Пастети със сьомга са идеални за поръчки за престой у дома (или по всяко друго време).

Пастети със сьомга

Прави 5 банички

  • 1 14,75 унция консервирана сьомга
  • 1 яйце
  • ½ c галета без глутен; ако остатъците са малко, можете да изберете бяла галета
  • 1 супена лъжица зехтин

  1. Смесете съставките заедно в купа.
  2. Оформете в банички.
  3. Добавете масло в тиган на умерен огън и варете по няколко минути от всяка страна, докато покафенее.

4. По-приятно ястие с юфка

Изследванията показват, че диетите на растителна основа са свързани с по-ниски нива на възпаление, което е само една от причините Адел да обича това Азиатско печено тофу върху оризови юфка. Втората причина е колко удобна е, благодарение на използването на замразени зеленчуци и тофу. „Тофуто е чудесен избор на протеин по време на пандемията, тъй като може да се съхранява в хладилника ви няколко седмици“, казва Адел.

Азиатско печено тофу върху оризови юфка

  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 супена лъжица натурално гладко фъстъчено масло
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 3 с. Л. Соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 8 унции (1 блок) изключително твърд органичен тофу
  • 2 ч. Л. Сусамово масло
  • 2 чаши замразени зеленчуци като смесени моркови в азиатски стил, зелен фасул, пипер и водни кестени (консервирани моркови или струк боб за ниско съдържание на остатъци)
  • 1 кутия бебешка царевица, изплакната (по избор)
  • 6 унции оризови юфка
  • Прясна кориандър (по избор)

  1. Загрейте фурната до 400 ° F. Нарежете тофуто на кубчета.
  2. Разбъркайте първите 5 съставки и ги хвърлете с тофу. Разстелете тофу върху облицован лист за печене и печете от 20 до 25 минути
  3. Гответе оризови юфка според инструкциите на опаковката
  4. Загрейте 2 ч. Л. Сусамово масло в голям тиган и задушете зеленчуците, докато омекнат
  5. Разделете юфка между 2 купички, а отгоре с зеленчуци, тофу и кориандър

5. Успокояваща стомаха комфортна страна на храната: Пюре от зеленчуци

Има просто нещо за комфортна храна в опитни времена. И на Уеб Успокояваща коренна зеленчукова кашаима вкус не само като топла прегръдка; лесно е и за червата. „По-често добре приготвените кореноплодни зеленчуци са безопасен избор за хората с IBD, благодарение на тяхната мека консистенция“, казва Уеб. Добре сварените зеленчуци отговарят на ниските остатъчни количества; изброените тук зеленчуци също са с ниско съдържание на FODMAP на умерени порции.

Успокояваща коренна зеленчукова каша

  • 2 килограма кореноплодни зеленчуци, като ямс, ряпа, моркови, пащърнак
  • 1/2 чаша костен бульон или друг бульон/бульон
  • 2 супени лъжици зехтин или кокосово масло
  • 1 ч. Л. Сол
  • 1/4 ч. Л. Черен пипер

  1. Варете или парете зеленчуци, докато станат много меки; пасирайте добре.
  2. Добавете бульон, олио, сол и черен пипер към зеленчуците и разбъркайте добре.

Вземете безплатна поддръжка на коронавирус за пациенти с хронични заболявания

Присъединете се към безплатната програма за подкрепа на COVID-19 на Фондация за здравословен живот за пациенти с хронични заболявания и техните семейства. Ще предоставяме актуална информация, подкрепа от общността и други ресурси, специално пригодени за вашето здраве и безопасност. Присъедини се сега.