много

Вероятно не бихте искали да ядете тези Джак О'Фанели, тъй като те са издълбани и седят навън. Но този сорт тиква е напълно годен за консумация и хранителен. Wildcat Dunny/Flickr скрий надпис

Вероятно не бихте искали да ядете тези Джак О'Фанели, тъй като те са издълбани и седят навън. Но този сорт тиква е напълно годен за консумация и хранителен.

Тиквите от почти всякакъв сорт имат плът с високо съдържание на фибри и бета каротин. Семената им, вкусни, когато са препечени или печени, могат да бъдат богати на калий и протеини.

Но не изядохме по-голямата част от 1,91 милиарда паунда тикви, отгледани в САЩ през 2014 г., според Министерството на земеделието на САЩ. Вместо това ние, разбира се, им издълбахме лица, нажежихме ги и може би ги оставихме да седят навън в продължение на дни. И тогава ги хвърлихме.

Солта

Призрачна приказка навреме за Хелоуин: Времето се нарязва на тиква

По-рано тази седмица Министерството на енергетиката на САЩ предупреди, че когато тиквите за Хелоуин попаднат на сметището, те генерират емисии на парникови газове. Агенцията се надява скоро да ги превърне в енергия и гориво.

Това ни накара да се чудим: Може ли и ние да ядем повече тикви? Около една пета от тиквите, които отглеждаме, се преработват за хранителни продукти като консервирана тиква. Но като се има предвид цялото внимание върху отпадъците от храна в наши дни, изглежда срамно, че толкова много от останалите тези пресни, хранителни плодове никога не попадат на масата.

Приготвяне на тиква Howden - най-често срещаният сорт за декоративни цели - за супа. Alastair Bland за NPR скрий надпис

Приготвяне на тиква Howden - най-често срещаният сорт за декоративни цели - за супа.

Alastair Bland за NPR

Тиквата Howden - най-често срещаният сорт за декоративни цели - е отгледана по размер, форма, цвят и има дръжка, подобна на дръжка, за лесно пренасяне, според Кейти Камлер, специалист по градинарство в Университета в Мисури. „Ако това беше моят избор, [резбата на тикви] не е това, което бих искал да ям“, казва Камлер. Вместо това тя би предпочела един от по-малките, по-плътни, по-сладки сортове - като джак-бе-малко, Jarrahdale, захарен пай, Hubbard или kabocha, които са избрани с течение на времето за вкус и текстура.

Солта

Хубава кратуна! Какво има с всички странно изглеждащи скуош?

Нюйоркският готвач Дан Барбър, който напоследък се опитва да повиши осведомеността относно разхищаването на храна, се съгласява, че тиквите от Хелоуин не са толкова вкусни (но са напълно годни за консумация).

„Бихте могли да се откажете от дърворезбата и да преназначите непокътнатата си тиква за малко по-малко пюре“, казва той по имейл на The Salt "Ако тръгнете по този път, бих препоръчал да използвате пюрето за печене; захарта и подправките ще допринесат значително за подобряване на вкуса."

Или какво ще кажете за кокосово мляко? Това добавихме към тиквената супа - с много добри резултати.

Добавянето на кокосово мляко към супа от тиква с къри ще ви даде много добри резултати. Alastair Bland за NPR скрий надпис

Добавянето на кокосово мляко към супа от тиква с къдрици ще ви даде много добри резултати.

Alastair Bland за NPR

Закупихме 12-килограмова тиква Howden и се обърнахме към тази Епикусивна рецепта за къдрава тиквена супа за вдъхновение.

Извадихме около пет чаши месо от кожата и го нарязахме грубо. След това го задушихме с кокосово масло, лук, джинджифил и чесън. Добавяйки подправки, кокосово мляко и рибен бульон, оставяме да шупне за 40 минути преди пюриране в блендер. Получената супа беше пикантна и богата и изглеждаше чудесен начин да се използва дърворезба тиква, която естествено е малко по-водна от Hubbard или kabocha.

Сега, разбира се, да ядете тиквата си за Хелоуин по този начин означава да не я издълбавате.

И какво, ако вече сте го издълбали? По времето, когато 1 ноември се завърти, това несъмнено може да е доста гадно.

Солта

ВИДЕО: Не познавате Джак-о-фенери

Солта

За Деня на благодарността, тикви, които няма да бъдат намерени в консерви

Когато попитахме Администрацията по храните и лекарствата дали препоръчват да се ядат тикви от Хелоуин, говорителката Лорън Сухер се изказа неприятна. „Може да са били оставени навън в продължение на дни и изложени на мръсотия и насекоми, а вероятно и на восък и дим“, казва тя. "FDA препоръчва на потребителите, които искат да използват своите тикви за храна, да отделят тези части, като тиквени семки, и да ги пекат скоро след издълбаването."

Друга правителствена агенция - тази, която се занимава най-много с хранителни отпадъци - се съгласява, че няма много движение за ядене на тикви от Хелоуин. Джийн Бъзби, икономист от Икономическия изследователски център на USDA, казва, че не знае за значителни усилия за ограничаване на тиквените отпадъци или за по-доброто им хранително използване.

Но това не означава, че няма по-добри неща, свързани с нежеланите или гниещи тикви, от това да ги сложите на сметища. Камлер казва, че правят страхотни фуражи за добитък.

Още едно предложение от готвача Дан Барбър? „Дарете тиквата си за компост на местния фермерски пазар - така че ако тя не ни храни, поне тя подхранва животни под земята“.

Или следващия път, просто купете ароматните сортове и им се насладете в разцвета на сезона.

Alastair Bland е писател на свободна практика, базиран в Сан Франциско, който обхваща храните, селското стопанство и околната среда.

Корекция на 31 октомври 2015 г.

По-ранна версия на тази история твърди неправилно, че тиквените семки са богати на витамин В-12.