консервирани

Като готвач, диетолог и заета майка, която готви за семейство, винаги съм се наслаждавала на консервирани храни у дома. Любимите ми идеи, които винаги държа на ръка, включват консервиран боб (веган протеин за миг), консервиран сос от паста (моите момичета обичат), консервиран зелен фасул (детска комфортна храна), цели консервирани домати, консервирано кокосово мляко, консервирана риба тон за обяд и консервирани водни кестени за марули.

Тази публикация е спонсорирана от Cans Get You Cooking и е написана на 100% от мен.

Наскоро бях поканен да присъствам на кулинарна работилница в Ню Йорк, организирана от Cans Get You Cooking, кампания, свързана с Института на производителите на консерви. Чухме се от регистриран диетолог, готвач и експерт по консерви, който посочи някои наистина очарователни акценти за консервираните храни. Това бяха най-големите ми закуски:

  1. Деца и възрастни, които ядат повече консерви, получават повече основни хранителни вещества. И хората, които ядат консервирани плодове и зеленчуци, получават по-малко наситени мазнини и повече калий, холин и фибри - три хранителни вещества, при които американците не успяват да задоволят нуждите си. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията консервираните храни не са един от десетте най-големи източника на натрий в диетата.
  2. Храненето в консервираните храни е наравно с пресните, според проучвания от UC-Davis. Почти всички консервирани храни се приготвят директно в консервата, в резултат на което минералите обикновено остават в консервата. Всички аминокиселини (градивни елементи за протеини в организма) се увеличават в консервираните храни. Фолатът, B-витамин, критичен по време на бременност, става десет пъти по-бионаличен (абсорбира се в организма). Каротеноидите и ликопенът (важни фитонутриенти) се увеличават. Разбира се, може да загубите малко фибри в плодовете, но се запитайте: ако не ядете удобна консервирана храна, какво бихте яли на нейно място?

Според проучване на 1000 майки с деца в домакинството, почти половината (49%) остават без прясна храна до сряда или четвъртък, а малко повече от половината (61%) често поръчват храна за вкъщи, тъй като нямат съставките под ръка за приготвяне на вечеря. За щастие, добре складираната килера, пълна с консервирани храни, като консервиран фасул или риба тон, може да помогне да се гарантира, че здравословното хранене е готово през цялото време.

  1. Консервираните плодове и зеленчуци се събират в пика на зрялост и се консервират само в рамките на четири часа, като запечатват тяхното хранене и вкус. Консервните съоръжения са в близост до полетата, което улеснява това. Консервираните храни са питателни и вкусни. Не е нещо, за което да се чувстваш виновен. Вземете го от мен - готвач, диетолог и майка. Приготвянето на всичко прясно и от нулата може да отнеме много време, така че нека консервираните храни свършат работа вместо вас. Здравейте, напълно узрели, обелени и сготвени цели домати и измит, нарязан, нарязан ананас! И здравейте, имате повече време със семейството си или повече време за упражнения, четене, обесване с приятелки или дремка!

Това е моето истинско пробване, изпълнено с всички мои идеи.

Склонен съм да използвам най-много консервирани храни през есента и зимата, когато наличността на пресни отглеждани в САЩ продукти отслабва. Тогава особено обичам да се запасявам със супа и консервирани плодове.

Все още не сте сигурни? Просто прочетете етикета. Консервираните плодове и зеленчуци често съдържат само една, две или три много прости съставки.

  1. Консервираните храни могат да ви спасят от изхвърлянето на пресни продукти, които не сте използвали. Всяка година повечето американци изхвърлят 15-20% от пресните плодове и зеленчуци, които купуват. Това са много пари. Пресните продукти не винаги са евтини, така че ако ги изхвърляте, хвърляте и пари. При консервираните храни няма хранителни отпадъци. Отваряте кутията точно преди хранене и тя се изяжда. Размерите на консервите са подходящи за отделни хора и семейства и повечето рецепти са създадени около тези размери.
  1. Около 90% от стоманата, използвана в консервирани храни, се рециклира отново и отново и все още се използва в консервираните храни днес.Този ресурс се справя чудесно с обяснението на процеса.

Към рецептата!

По време на събитието се състезавахме в приятелско предизвикателство за готвене, където всеки екип от регистрирани диетолози получи кошница храна (пресни и консервирани съставки).

На нас ни беше възложено да използваме съставките в нашата кошница, включително поне два консервирани продукта, за да създадем вкусна рецепта.

Моята кошница включваше консервирани праскови и консервирано изпарено мляко, така че моят съотборник Джоди Данен и аз създадохме тази рецепта за праскови и крем. Трябва да кажа, че все още продължавам да слушам възторжени отзиви за това ястие от присъстващите ми приятели от RD блогъри, които бяха изумени от десерта, който създадохме с консервирани праскови и само седем други съставки.