Ние и нашите партньори използваме бисквитки и други технологии, за да ни помогнат да разберем как читателите използват нашия уебсайт и да доставят подходящо съдържание и реклама. Щракнете върху „Приемам“, за да се съгласите с използването на тази технология и обработката на личните ви данни за тези цели. Повече информация можете да намерите в нашето известие за бисквитки. Ако не сте съгласни, щракнете, за да управлявате опциите си.

защо

Изборът да приеме бисквитки от нашия рекламен партньор Google ще ви позволи да получавате персонализирана реклама. Ако решите да откажете, рекламата, достъпна в целия сайт, няма да бъде съобразена с вас. За повече информация, моля, прочетете нашето известие за бисквитки тук .

Последвай ни:

Влезте с Evening Standard

Щурците са приветствани като бъдещето на храната, но бихте ли си оправили зъбите?

хей имате високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и те са полезни за околната среда. Те са изядени от 70 процента от страните по света - и въпреки това много от нас, британците, биха изминали една миля при мисълта, че ще хрускат на едно от бюрата си. Но ново поколение марки, фермери и експерти по устойчивост стартират тенденцията за намаляване на насекомите във Великобритания.

Тази седмица първият изскачащ бар за насекоми в Лондон, подходящо озаглавен „Eat Grub“, беше отворен за обществеността в London Food Tech Week. Специализираният хранителен бар предлага канапе от брашнести червеи, сладолед от бъгове и шоколадови сладки, направени от брашно от крикет, наред с други рецепти на базата на насекоми.

Организаторите казват, че са създали яденето на насекоми в опит да убедят потребителите и търговците на дребно да преодолеят всякаква скверност около ентомологията - акта на ядене на бъгове - и да демонстрират, че те могат да бъдат устойчив източник на протеини в здравословна диета.

Не сте убедени? Ето защо трябва да преразгледате позицията си.

Grubs = зелено

Фактите около яденето на насекоми говорят сами за себе си. Всяка година към населението на света се добавят около 70 милиона души. Ако растежът продължи с толкова бързи темпове, до 2050 г. населението се очаква да достигне 9 милиарда - което означава, че сме натоварени да произвеждаме двойно повече храна, отколкото в момента, за да поддържаме населението нахранено.

Основни новини, доставяни ежедневно

Вече имате акаунт? Влезте тук

Прочетете нашите пълни условия за съгласие на пощенския списък тук

Донякъде тревожно, ние вече използваме 70% от земеделските земи за отглеждане на добитък, океаните ни са прекомерни и климатичните промени застрашават производството на култури - земната екосистема просто не може да поддържа това ниво на бърз растеж.

В резултат на това експертите по устойчивост са изправени пред предизвикателството да намерят алтернативен източник на храна на месото, за да облекчат настоящия щам на селскостопанските животни върху околната среда - и яденето на насекоми може да бъде отговорът, който търсят.

Тъй като насекомите отделят много по-малко парникови газове от добитъка и консумират по-малко вода, те имат сравнително малък екологичен отпечатък, отколкото да речем, крави.

Те могат също така да процъфтяват с органични отпадъци, което означава, че фермерите могат значително да намалят отглеждането на зърното, използвано за храна на животни, което отнема огромни водни и енергийни ресурси.

Казано по-просто, експертите са открили, че кравата консумира 12,5 пъти повече храна и 35 пъти повече вода от щурците, за да произведе същото количество протеин - така че отглеждането на насекоми за консумация, по същия начин, по който правим прасета, крави и пилета, биха могли да бъдат зелен и портфейл начин за опазване на околната среда.

Забравете яйцата, протеиновите ви шейкове трябва да са пълни с щурци

Крикетният протеин на прах ще бъде следващото голямо нещо сред зайчетата във фитнеса, а протеинът, получен от зловещи пълзящи, генерира шум сред обсебеното здраве, тъй като новата храна за хранене за подхранване на техните тренировки.

Ядливите насекоми вече са индустрия на стойност 20 милиона долара в САЩ, където тенденцията започва. И не е чудно - ще намерите около 12,9 грама протеин на 100 грама крикет - в сравнение със седемте грама протеин, които бихте намерили в едно яйце.

Свързани

Много насекоми могат да бъдат съставени от приблизително 60 до 70 процента протеин, с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Например, крикет брашното е 69 процента протеин от сухо тегло, в сравнение с 29 процента за филе или 31 процента за пилешко.

Магазинът за годни за консумация бъгове е лидер в сектора на протеините от насекоми, продавайки прах от крикет на 100 грама. Но не се притеснявайте да не се задавите с крайник на заподозряно насекомо, докато слезете шейка си след фитнес - прахът е специално смлян, така че е толкова фин, колкото обикновеното брашно.

Марките намират по-малко очевидни начини да скрият насекомите в нашите храни

Ако предимствата от яденето на насекоми ви карат да се качите на борда с тенденцията - не се притеснявайте, не е нужно да боцнете лиофилизиран щурец в устата си (освен ако наистина не искате).

Изобилие от прогресивни марки хранителни продукти ни носят предимствата на ентомофагията в здравословни закуски, които прикриват съдържанието им на насекоми. Яжте Grub, компания за консумация на насекоми, създайте всичко - от кокосови и какаови крикет барове до люти чушки и печени щурци с вкус на липа, които могат да бъдат маскирани в сосове и яхнии.

Миналата година Кристин Сплийд събра над 10 000 британски лири на Kickstarter, за да стартира Crobar; набор от здравословни протеинови блокчета, направени от плодове, ядки и високо протеиново брашно, получени от лиофилизирани, пулверизирани щурци.

Баровете, които могат да бъдат закупени онлайн, се предлагат като здравословна и удобна закуска за хората в движение.

Само си помислете: вместо да ядете торбичка чипс, която няма да ви изхранва, изборът на бар за крикет ще ви даде протеини, фибри, мастни киселини и минерали - и дори няма да забележите, че ядете купчина зловещи пълзи.

Може да ви спести пари

Очаква се цените на месото да скочат през следващите няколко години - а земеделските предприемачи вярват, че безгръбначните животни могат да осигурят нужния ни протеин, както и да спестяват пари на потребителите у дома.

Нещо повече, всъщност ядете бъгове от години. Carmine, жив червен оцветител за храна, използван в сладкиши, се произвежда от смачкани кореми на женски, подобни на бръмбари африкански насекоми. Можете също така да го намерите в списъка на съставките на някои цветни сокове.

Yum или yuck? Странните нови тенденции в храните в Лондон