По целия свят неуспехът на официалните съвети за осигуряване на устойчиви и здравословни диети е шокиращ, казват учените

планетата

Официалните диетични съвети по света вредят както на околната среда, така и на здравето на хората, според учени, извършили най-изчерпателната оценка на националните диетични насоки до момента.

Храната е отговорна за една четвърт от емисиите, движещи климатичната криза и милиони ранни смъртни случаи. Анализът направи оценка на всички налични хранителни насоки, обхващащи 85 страни и всеки регион по света. Изследователите казват, че неспособността на правителствата да помогнат на хората да се хранят добре е „шокираща“.

Във всяка изследвана държава изследването установи, че диетите, които хората ядат днес, съдържат повече червено и преработено месо, отколкото се препоръчва от националните или насоките на Световната здравна организация, и твърде малко плодове и зеленчуци, боб, ядки и пълнозърнести храни във всички държави, с изключение на няколко.

Въпреки това, дори ако тези насоки са били спазени, изследването показва, че само две държави имат диетични насоки в съответствие с целите за здраве, климат и замърсяване, определени от правителствата.

Изследователите също така оцениха въздействието на „планетарна здравословна диета“, публикувана от учените през 2019 г., която препоръчва намаляване на консумацията на червено месо с три четвърти в развитите страни. Приемането на тази диета и използването на кампании и регулации, които да помогнат на хората да изпълнят нейните изисквания, би довело до големи съкращения на емисиите на парникови газове и би намалило броя на ранните смъртни случаи, свързани с диетата от заболявания, включително сърдечни заболявания, инсулт, рак и диабет.

Във Великобритания спазването на планетарната здравословна диета би намалило емисиите, свързани с храната, със 70%, а смъртните случаи, свързани с диетата, със 104 000 всяка година, в сравнение със сегашната диета на хората. В САЩ, където проучването установява, че действителната диета на средния гражданин не отговаря на националните съвети за никоя група храни, емисиите ще спаднат с 74%, а смъртните случаи с 585 000. Намаляването на емисиите би било още по-голямо в Австралия - 86% - с 31 000 спад в смъртните случаи.

„Страните изненадващо лошо помагат на популациите си да ядат това, което според тях е добра диета“, казва Марко Спрингман от университета в Оксфорд, който ръководи проучването. „Беше наистина шокиращо.“

„Повечето правителства се отказват от предоставянето на ясни препоръки за ограничаване на потреблението на [месо и млечни продукти], въпреки изключително високите им емисии и използването на ресурси“, каза той. „Доказателствата за въздействието върху околната среда на нашия хранителен избор нарастват, така че е наистина важно официалните диетични съвети да съответстват на това.“

Изследването, публикувано в British Medical Journal, оценява хранителните насоки спрямо пет екологични цели и една здравна цел, към която са се присъединили правителствата. Целта на здравеопазването е да се намалят ранните смъртни случаи от неинфекциозни заболявания с една трета, докато целите за околната среда, свързани с ограничението 2C в глобалното отопление, определено от Парижката сделка, унищожаването на дивите райони, използването на сладка вода и замърсяването с азот и фосфат от земеделието.

Националните диетични насоки само на две от 85-те страни - Индонезия и Сиера Леоне - бяха съвместими с всичките шест от тези цели, докато насоките от 74 държави не успяха да постигнат целта от Париж.

Изследователите препоръчват нациите да определят нови диетични насоки в съответствие със съвременната наука, включително „строги“ ограничения за говеждо и млечни продукти в страните, в които те се ядат в големи количества. Правителствата също трябва да предоставят примери за здравословни и устойчиви диети, включително растителни.

„Но дори и най-добрите диетични насоки са безсмислени, ако не са подкрепени от целеви програми за насърчаване на здравето“, каза Спрингман. „Те наистина се нуждаят от много по-големи инвестиции. Необходимо е също много по-силно регулиране на цялата хранителна система, включително хранителните компании. "

Правителствата също купуват много храна, например в училищата, и биха могли да използват това, за да насърчат промени в диетите. Кетърингите от публичния сектор, обслужващи милиарди ястия годишно в училища, университети, болници и домове за грижи в Обединеното кралство, вече поеха ангажимент да намалят количеството месо, което обслужват, с 20%.

„Като цяло [планетарната здравословна диета] изглежда по-добра по отношение на намаляването на смъртността от незаразни болести и намаляване на емисиите на парникови газове“, каза Лукас Швингсхакъл от Института за доказателствена медицина към Университета във Фрайбург, Германия, и двама колеги в коментар в BMJ.

„Въпреки това, приемането на [планетарната здравословна диета] в световен мащаб не би било достъпно за много в страните с ниски доходи без икономически растеж и подобрено местно производство и предлагане на храни“, казаха те.

Спрингман каза, че хората в бедните страни често ядат монотонна диета, базирана на едно зърно или корен и че всяко добавяне на други храни би увеличило разходите. Той каза, че въпросът е как да помогнете за подобряването на тези диети: „Искате ли да приемат по-западна диета, която ще бъде нездравословна и неустойчива? Или искате в средносрочен план да преминат към здравословна и устойчива диета? "