Според анализа по-здравословният избор на храна почти винаги е от полза и за околната среда

означава

Храненето на здравословна храна е почти винаги най-доброто и за околната среда, според най-сложния анализ до момента.

Изследователите твърдят, че лошите диети заплашват обществото, като сериозно увреждат хората и планетата, но най-новите изследвания могат да дадат по-добър избор.

Анализът оценява въздействието върху здравето и околната среда на 15 храни, разпространени в западните диети, и открива, че плодовете, зеленчуците, фасулът и пълнозърнестите храни са най-добри както за избягване на болести, така и за защита на климата и водните ресурси. И обратно, яденето на повече червено и преработено месо причинява най-много влошено здраве и замърсяване.

Имаше малък брой храни, които опровергаха тенденцията. Рибата обикновено е здравословен избор, но има по-голям отпечатък върху околната среда средно от растителната диета. Храните с високо съдържание на захар, като бисквити и газирани напитки, имат слабо въздействие върху планетата, но са вредни за здравето.

Ефектът от лошите диети върху здравето в богатите нации е добре известен, както и необходимостта да се намали консумацията на месо в Запада, за да се преодолее разпада на климата и други екологични кризи. Но това е първото проучване, което разглежда и двете заедно в детайли.

Майкъл Кларк от университета в Оксфорд, който ръководи изследването, каза: „Продължаването да се храни по начина, по който го правим, заплашва обществата чрез хронично влошено здраве и деградация на климата, екосистемите и водните ресурси на Земята.

„Изборът на по-добри, по-устойчиви диети е един от основните начини хората да подобрят здравето си и да помогнат за опазването на околната среда.“

Някои земеделски групи твърдят, че само интензивно произведеното месо е сериозно вредно за околната среда. Но Кларк каза, че замяната на всяко месо с растителна храна има най-голяма разлика. „Как и къде се произвежда дадена храна влияе върху нейното въздействие върху околната среда, но в много по-малка степен от избора на храна“, каза той.

Марко Спрингман, също в Оксфорд и част от изследователския екип, каза: „Вече знаем доста добре, че диетите с предимно растителна основа са много по-здравословни и по-устойчиви от диетите с тежко месо. Но понякога все още има объркване сред хората какви храни да изберат. "

Учените се надяват, че по-подробната информация ще помогне на потребителите, политиците и хранителните компании да направят по-добър избор. В момента изследователите работят върху нови видове етикети на храни, за да видят дали информацията за въздействието върху здравето и околната среда променя избора на храна на хората.

Изследването, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences, оценява растителни храни, включително плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, картофи, рафинирани зърнени и пълнозърнести зърнени храни, и подсладени напитки от захар и храни на животинска основа като сурово и преработено червено месо, пилешко, млечни продукти, яйца и риба.

Използвайки данни от други проучвания за диетите и здравните резултати на десетки милиони хора, най-вече в развитите западни държави, те изчисляват въздействието върху здравето на яденето на една допълнителна порция от всяка храна върху сърдечни заболявания, инсулт, диабет тип 2 и колоректален рак.

Екологичната вреда за всяка храна, от парниковите газове до използването на вода до замърсяването, се изчислява спрямо част от зеленчуците. Производството на непреработено червено месо оказа най-голямо въздействие за всички показатели на околната среда и беше в пъти по-лошо от варива.

Изследователите казват, че храни със средно въздействие върху околната среда или несъществено свързани с влошено здраве, като рафинирани зърнени храни, млечни продукти, яйца и пилешко месо, могат да помогнат за подобряване на здравето и намаляване на вредата за околната среда, ако заменят храни като червено месо.

Проф. Тим Бентън от thinktank на Chatham House, който не беше част от екипа, заяви: „[Новото изследване] е най-сложният анализ до момента, който обединява здравето и околната среда заедно.

„Ако можем да изготвим разумни насоки за това какво е здравословна и устойчива диета и дали тези насоки ще бъдат приети, светът и хората му ще бъдат на много по-добро място.“

Според Бентън стриктният контрол на диетата на хората в продължение на много години за научни изследвания е непрактичен и поради това е трудно да се изследват преките ефекти върху здравето от яденето на специфични храни, както показва продължаващият дебат за червеното месо. Но той каза, че тежестта на доказателствата от епидемиологични проучвания сега е значителна.

„Глобалните разходи за влошаване на здравето само от диабет са от същия порядък като общата стойност на земеделието за световната икономика“, каза той. „Нашата съществуваща селскостопанска икономика унищожава способността ни да се справяме с изменението на климата и също така унищожава общественото ни здраве.“