Ябълки за тиквички - не е преувеличено.

лиофилното

Процесът на лиофилно сушене предлага гъвкавост за премахване на съдържанието на влага и запазване на почти всеки плод или зеленчук. Разгледайте нашите продукти и можете да видите разнообразието - всичко - от ябълки до тиквички.

Но освен голямото разнообразие, основното предимство на лиофилното сушене се крие в способността да се произвеждат чисти, цели и хранителни съставки с много продължителен срок на годност, което прави хранителните продукти гъвкави, достъпни и удобни.

Лиофилизирани банани, нарязани на кубчета

Процесът на лиофилно сушене

Лиофилизацията или лиофилизацията премахва влагата от суровия, замразен продукт чрез вакуумна система и процес, наречен сублимация.

Замразеният суров продукт се нарязва до желания размер на парчетата и се разпределя равномерно върху подноси, които се подреждат и съхраняват във фризери. Размерът на продукта замръзва при още по-студена температура, достигайки оптимално състояние, при което може да се запази оригиналната форма на продукта.

След това тавите се зареждат в хладилна камера за сушене чрез замразяване, която плътно затваря. Вакуумната система на камерата премахва леда от продукта и го превръща директно в пара, без да се движи през течното състояние, в процес, наречен сублимация. Тъй като водата се отстранява от продукта в замразено състояние, клетъчната структура остава непокътната и крайният продукт наподобява почти прясното си събрание, като по този начин запазва своята идентичност на парчетата.

Гама от лиофилизирани парчета ягода, показани до пресни ягоди

Предимства на лиофилното сушене

Добавете лиофилизирани съставки към следващото си приложение и спечелете от тези специфични предимства.

1. Хранене с пълноценна храна

Промяната на потребителските ценности накара повече хора да търсят хранене от истински, висококачествени хранителни източници с разбираеми етикети. Тъй като са минимално обработени, лиофилизирани храни могат да бъдат чисти съставки, без синтетични, изкуствени и силно обработени материали.

Лиофилизирани плодове и зеленчуци също са истински плодове и зеленчуци, давайки на марките способността да предявяват претенции въз основа на хранителната стойност. Програмата TruServ ™ на Van Drunen Farms предоставя ексклузивен метод за обосноваване, който свързва нашите производствени данни и хранителната база данни на USDA само с нашите плодови, зеленчукови и листни зелени съставки.

Желанието на потребителите за хранене от реални и разбираеми източници води до привлекателността на проверени, пълноценни храни, предлагащи претенции от лиофилизирани плодове и зеленчуци. Достигнете в движение хилядолетни потребители с цели порции храна в удобни форми за доставка като барове или хапки.

Лиофилизирани зеленчуци в готово приложение за супа

2. Най-близо до прясната форма

Лиофилното сушене запазва хранителната стойност по-добре от другите методи за сушене, като допълнително подкрепя желанието на потребителите за хранене от цели храни. Процесът също така запазва действителния цвят и форма на оригиналната суровина, като уверява потребителите, че всъщност получават истински плодове и зеленчуци в диетата си. Интензивният вкус и аромат на лиофилизирани съставки също много наподобява профила на суровината.

3. Персонализиране

Друго предимство на лиофилното сушене е възможността за персонализиране според уникалните нужди и целите на проекта. Лиофилизирани съставки могат да бъдат нарязани или смлени в много различни размери и форми - всичко - от цели плодове и зеленчуци до фини прахове. Готовият продукт може лесно да се смеси във всяка смес или формулировка за вкусов профил, напълно уникален за вашия краен продукт.

Лиофилизирани цели малини, покрити с тъмен шоколад

4. Разнообразие на приложението

Възможностите за персонализиране и смесване дават на преработвателите на храни възможност да включват истински плодове и зеленчуци в голямо разнообразие от приложения. Нарастващите категории лиофилизирани приложения включват приложения за закуска като топли и студени зърнени храни, готови за консумация или готови закуски, както и приложения за напитки като смутита или цели плодови парчета, добавени към напитките.

5. Удължен срок на годност

Срокът на годност на даден продукт директно се свързва със съдържанието на влага в този продукт. Премахването на водата чрез лиофилизацията премахва потенциала за бактериален растеж. Съдържанието на влага варира в зависимост от продукта, но средно за лиофилизирани продукти е около 3% влага. Действителната продължителност на срока на годност за даден лиофилизиран продукт зависи от опаковката, температурата на съхранение и самия продукт.

Свържете се с нас днес, за да научите как можете да включите лиофилизирани плодове и зеленчуци в следващия си продукт.