The ползи от месо от органи оказват голямо въздействие и повишават популярността на храненето от носа до опашката. Месото на органите не само едни от най-плътните хранителни източници на мастноразтворими витамини и важни минерали, но и са много достъпни! Страхотни за пазаруване на хранителни стоки с ограничен бюджет, тези храни са културно значими в традиционните общества по целия свят и с уважение използват всички части на животното, оставяйки нищо да не губи.

Традиционно месото от органи никога не се изхвърля или пренебрегва. Всъщност те бяха едни от най-ценените части на животно. От здравето до бюджета за околната среда, има много предимства, които правят яденето на месо от органи заслужава усилието да се набави и да се научи как да се храни.

хранене

Първоначално публикувано през март 2015 г., актуализирано през юни 2020 г.

Съдържание (щракнете за преглед)

Какво представляват органичните меса?

Месото от органи, познато още като карантия или разнообразно месо, е вътрешността на месо. Някои от най-често срещаните са черен дроб, сърце, бъбреци, сладкиши, мозък, език и шкембе.

Културите по целия свят използват месо от органи в традиционната кухня. Много групи запазват карантия за най-висшите ешелони на обществото. Тя варира в зависимост от местоположението, но бременните жени, главите на семействата, старейшините и ловците често са тези, които получават привилегията да ядат органи.

В природния свят е известно, че хищниците ценят органите на своята плячка над мускулните меса. Обикновено алфа вълкът или лъвът първо ядат черния дроб и сърцето, оставяйки мускулно месо за по-ниско класираните в опаковката.

Защо да ядем месо от органи?

Започнах да ям месо от органи след определен период от време, силно повлиян от веганството. Зъбите на дъщеря ми на 1,5 години започват да се рушат далеч пред очите ми от тежки зъбни носения и бях приканван да подобря хранителната плътност на нашата диета с всякакви възможни средства. Процесът се случи бързо и за щастие, чрез въвеждането на висококачествени животински храни като масло и месо от органи, зъбите й се втвърдиха и гниенето спря.

Надяваме се, че нямате непосредствена заплаха за здравето, с която да се справите, и можете да изберете да започнете да ядете месо от органи, защото искате, а не защото трябва.

Ползите от месото от органи могат да бъдат изненадващо дълбоки и в някои случаи да променят живота.

  • Хранителни вещества плътни и бионалични Месото от органи е впечатляваща концентрация на витамини, минерали, хранителни мазнини и аминокиселини. Нищо друго освен „суперхрана“, органите съдържат витамини от група В, желязо, фосфор, мед, магнезий и други. Освен това те са пълни с най-важните мастноразтворими витамини, A, D, E и K.
  • Спестете парите си Органното месо е достъпен източник на протеини и мазнини. Карантията е бюджетна за закупуване на едро или директно от животновъда. Някои производители на храна дават черен дроб, сует и бъбреци!
  • Нека нищо да не губи Храненето с карантии зачита живота на животното и човека, който посвещава живота си, за да го отгледа.

Ползи за здравето от месото от органи

Понякога разглеждани като „суперхрани“, тези разфасовки са богати на хранителни вещества с различни витамини, минерали, мастноразтворими витамини и аминокиселини.

Органичните меса имат едни от най-високите концентрации на естествено срещащ се витамин D в храната. Черният дроб е несравним източник на витамин А, който е отличен за здравето на очите и намалява възпалението. Сърцето е източник номер едно на коензим Q10 (coQ10), който забавя процесите на стареене, важен е за сърдечно-съдовото здраве и подобрява енергийните нива. Бъбреците съдържат 5 пъти RDA на B12 плюс значително количество рибофлавин (витамин В2), селен, който намалява оксидативния стрес и засилва имунната функция.

Месото от органи е най-концентрираният източник на почти всяко хранително вещество, включително важни витамини, минерали, здравословни мазнини и незаменими аминокиселини.

Най-хубавото от всичко е, че това хранене е представено по начин, по който телата ни могат лесно да усвояват и усвояват.

Месото от органи е чудесен източник на бионаличност

  • Витамин А
  • Витамин B (B1, B2, B6, B12)
  • Витамин Ц
  • Витамин D
  • Витамин Е
  • Витамин К
  • Калций
  • Холин
  • Хром
  • Колаген
  • CoQ10
  • Мед
  • Фолат
  • Йод
  • Желязо
  • Магнезий
  • Манган
  • Омега-3 мастни киселини
  • Фосфор
  • Селен
  • Натрий
  • Цинк

Месото от органи са

фантастично хранилище на основни и условно-важни хранителни вещества, които са толкова важни за стомашно-чревното и имунното здраве

Робърт Веркерк, Международен съюз за природно здраве

Яденето на няколко седмични порции месо от органи ще даде достатъчно количество хранителни вещества, които помагат да поддържате имунната си система силна, да намалите оксидативния стрес, да намалите възпалението и да насърчите здравето на кожата.

Хранително, месото от органи също съдържа хранителни вещества, свързани с кардиопротективни ефекти (което означава, че предпазват от сърдечни заболявания), повишаване на мозъчната функция (памет и фокус) и подобряване на настроението чрез облекчаване на депресията и тревожността.

И накрая, месото от органи поддържа здравословна бременност и ранно човешко развитие. Много от изброените по-горе съединения са важни както за майката, така и за детето. Витамините от група В могат да помогнат за успокояване на сутрешното гадене и спазмите. Фолатът е от съществено значение за плодовитостта, възстановяването на ДНК и избягването на дефекти в растежа.

Ползи за околната среда от месото от органи

Звучи ли това изненадващо?

Животновъдството може да бъде устойчиво и полезно за околната среда. Уил Харис от пасищата от бял дъб доказва, че подходът му към регенеративното земеделие е по-устойчив от Impossible Burger от техните собствени показатели.

Вече знаем, че кравите могат да спасят планетата и е необходим добитък за изграждане на здравословна почва, която има пряка връзка с изменението на климата, загубата на биологично разнообразие, наводненията, сушите, горските пожари и човешкото здраве.

Много вегетариански фермери, като Матю Енгелхарт от популярния суров вегетариански ресторант Cafe Gratitude, в крайна сметка трябва да променят курса си, защото рано или късно осъзнават, че напълно веганска ферма е просто мечта.

Регенеративните пасищни практики, като тези, проектирани от Института за чубрица, могат да оправят почвата, да излекуват счупената хранителна система и да произведат повече месо на по-малко земя. С тези методи яденето на месо може да спаси околната среда.

Като цяло месото, ако се отглежда под холистичен мениджмънт, е полезно за околната среда и по-конкретно яденето на месо от органи също помага.

Животните са важна част от нашата диета, но органите на добитъка често се изхвърлят или изхвърлят, след като седят на рафтове. Увеличавайки консумацията на месо от органи, ще спомогнете за намаляване на хранителните отпадъци и ще удължите живота, даден за вашата храна.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки; може да получим малка комисионна (без допълнителни разходи за вас) за поръчки, направени след щракване върху нашите реферални връзки. Всички мисли и мнения са наши собствени и ние никога не популяризираме нещо, което не бихме използвали сами.

Лесни рецепти с месо от органи

Храненето с месо от органи вече е достатъчно трудно, така че рецептите не трябва да бъдат допълнително предизвикателство. За ваш късмет съм специализирана в прости, лесни рецепти за месо от органи, които можете да приготвите у дома.

Чернодробният пастет е чудесна рецепта за почти всички, с които да започнете. Той е гладък, кремообразен и вкусен!

След това бих предложил скрита рецепта за месо от органи като Mini Meat Pie или Organ Meat Pie.

За допълнително вдъхновение разгледайте тези книги следващия път, когато посетите библиотеката си или ги купите от ThriftBooks.

  • Готварска книга за месоядни животниот Джесика Агард (това съм аз!) Приготвянето на животински храни е напълно демистифицирано в The Carnivore Cookbook със солидно ядро ​​от строги рецепти с нулеви въглехидрати и фокус върху хранителната плътност и разнообразието от носа до опашката.
  • Кетогенната готварска книга от Джесика Агард Изчерпателно ръководство за кето диета за семейства и лица, които се интересуват от процъфтяването на непреработени храни и от нулата, готвене с ниско съдържание на въглехидрати; съдържа цял раздел, посветен на лесни рецепти за органично месо.
  • Пълният нос в опашката от Фъргюс Хендерсън Ново издание, което съчетава двете му аплодирани готварски книги „Целият звяр“ и „Отвъд носа към опашката“.
  • Подхранващи традицииот Сали Фалън Класическият справочник за традиционни хранителни рецепти. Тази книга е нещо повече от рецепти, в нея има интересни любопитни факти, исторически бележки и фолклорни истории, работата на Фалън е огромно вдъхновение за мен.
  • Странни битове: Как да приготвим останалата част от животното от Дженифър Маклаган Красива книга тип масичка за кафе. Маклаган обсъжда историята на разделянето ни от носа до опашката, след което се гмурка във всички копринени парченца с рецепти за всички тях.
  • Карантия: Глобална история от Нина Едуардс С широк обхват тази книга обхваща историята, употребите и културното значение на карантиите. Библиографията дава и има много ресурси за научаване на повече.

Ако сте книжен червей като мен, знам, че и вие ще се радвате на всички заглавия от препоръчания ни списък за четене относно храненето, здравето, философията и мирогледа.

Къде да купя месо от органи

Повечето хора решават да започнат пътуването си от носа до опашката с черния дроб. Ако това сте вие, прочетете пълното ръководство за това къде да купите черен дроб онлайн и лично.

Освен черния дроб, сърцето и бъбреците са чудесни възможности.

Ако животното е изложено на токсини и пестициди през живота си, месото от органи може да бъде замърсено с остатъци от следи. Важно е да се отбележи, че докато черният дроб и бъбреците са филтри за токсини в тялото, но всъщност не съхраняват токсините сами и са безопасни за ядене.

Препоръчвам да купувате органично месо, отглеждано от пасища или хранено с трева, когато е възможно.

Посетете местния месар и вижте какво могат да ви получат.

Ако изборите са тънки, пазарувайте с една от следните надеждни онлайн опции:

  • Пасища от бял дъб - Голям избор от говеждо месо, козе, агнешко, свинско, пуешко, пуешко, пасишко, гъше, морски и заешки
  • Пролет от елша - Месо и кости от говеждо месо, хранени с трева; бъбреци, сухожилия, волска опашка, сърце, черен дроб и език. Предлагат също свинско сърце и пилешки дробчета. Спестете $ 10 отстъпка с първичен код на купон $ 10
  • Уелнес меса в САЩ- Пълен списък с месо от органи от говеждо месо, агнешко и бизони, хранени с трева, както и от пиле и пуйка, отглеждани на пасища. Също така, черен дроб, брауншвайгер, сирене от глава и сушени колбаси от органи. Горещо препоръчвам тяхната смес от месо от смлени органи!
  • CrowdCow - Говежди карантии, хранени с трева; волска опашка, език, черен дроб, сърце, бъбреци и костни мозъци

Ползи от добавките за органични меса

Яденето на месо от органи два пъти седмично би било чудесно, но ако не можете да разберете идеята, не сте сами.

За щастие можете да се възползвате от предимствата на карантията в лесната и удобна форма на хапче. Ancestral Supplements предлага изсушен черен дроб, сърце, бъбреци и още, опаковани в желатинова капсула. Те имат голям избор от смеси от месо от органи, от които можете да избирате, за да можете да насочите подхода си по специфичен начин. Техните добавки за месо от органи нямат необичаен вкус, текстура или визуален шок.

Рискове от яденето на месо от органи

Някои може да се чувстват предпазливи по отношение на яденето на месо от органи, защото съдържат холестерол. Въпреки това, много хора, които се интересуват от кето диета или диета от месоядни животни, вече са разбрали, че холестеролът и сърдечните заболявания са много повече, отколкото казва основният поток.

Най-голямата загриженост относно яденето на месо от органи е причинена от погрешно схващане за витамин А. Някои смятат, че е възможно да се получи токсичност от витамин А, като се яде твърде много месо.

Понятията за токсичност на витамин А обаче се отнасят само за синтетичната форма на витамин А. Същите проблеми с токсичността не се срещат при естествената форма на витамин А в храната. Проучванията за токсичност изследват изолиран витамин А и не отчитат матрицата от кофактори, които естествено се срещат в месото от органи.

За да разберем този дебат в неговата цялост, няма по-добри ресурси от

Сега сте готови да ядете месо от органи! Не са необходими много повече от отворен ум и готовност да опитате нещо ново. Преди да се усетите, ще пиете костен бульон и ще хапвате чипс от черен дроб.

Допълнително четене и справки:

  • Медицински новини днес - Ползи от яденето на месо от органи
  • Крис Кресър - Как да ядем повече месо от органи
  • Уелнес мама - Здравословни ли са месото от органи?

Запознайте се с Джесика Агард

Джесика Агард е създател на Primal Edge Health, където споделя прости, подхранващи диетични рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, кето и месоядни животни. С фокус върху нулата, домашно приготвяне, хранене на животински произход и лесни рецепти за красота и лични грижи „направи си сам“, в нейната кухня винаги се случва нещо ново! Джесика ще ви научи как точно да процъфтявате с всички най-добри съставки и да се наслаждавате на пътуването по пътя.

Тя е снимала и е автор на две най-продавани кетогенни книги за готвене - „Cooking Ketogenic Edge“ и „Carnivore Cookbook“. Научете повече за Джесика ...