Творческият дигитален директор на Vogue, Сали Сингър, ще се храни по начин Хемсли и Хемсли - без глутен, зърнени храни или захар - през всичките четири международни седмици на модата, започвайки от Ню Йорк.

Нека бъдем ясни от самото начало: не съм целиакия и не съм диабетик, нито страдам от нарушено черво или някоя от безбройните хранителни алергии, за които сега има епидемия от самодиагностика. Имам безкрайно търпение и загриженост за хората, които по закон са целиакии - което означава, че са били лекувани от лекар, а не от хиропрактор, представящ се за диетолог, - но с нулева толерантност към хранителните прищявки. Мисля, че хората трябва да ядат това, което харесват, когато са гладни и да правят правилен избор, защото по-добрата храна е по-вкусна. Работя в модата и имах цял живот да мисля за модни диети; здравият разум е трудно извоюван.

част

Така че помислете за изненадата ми, когато получих копие на „Хемсли и Хемсли“ Изкуството да ядеш добре ”, изключително успешната книга с рецепти във Великобритания, която пристига в Щатите този месец, и установих, че нямам търпение да започна да готвя. Мелиса Хемсли и Жасмин Хемсли, доста красивите сестри в Лондон, които са частни готвачи (за рок звезди и хора от филма) и известни блогъри за храна за Vogue UK, се застъпват за беззърнест, без глутен и без захар подход към диетата. Те правят юфка от зеленчуци и чийзкейкове от авокадо и ориз от броколи. Но тяхната книга е по-малко хитър подход към монашеството и себеотрицанието - което е всичко, към което съм алергичен - и повече празник на вкусните неща, които човек може да яде. Те готвят със бульон или костен бульон и се застъпват за „топла” диета с по-малко салати, повече супи и яхнии. Те използват епични количества масло, гхи и кокосово масло. Харесват юфка от елда, сурово какао, печено пиле, солено сирене.

Както и аз. И поради тази причина реших да ям по хемсли и хемсли за Седмицата на модата - или да направя тези седмици, докато пролетните колекции маршират за месец. Това ще бъде значителна корекция за мен, тъй като храната по време на представленията в най-добрия случай обикновено е измама или последваща мисъл. (Консумират се много кофеин, алкохол, хляб и шоколад; зелени зеленчуци, не чак толкова.) Планът ми е да ям домашно приготвена храна Хемсли по време на Седмицата на модата в Ню Йорк и след това да следвам техните диетични насоки, най-добре като възможно в Лондон, Милано и Париж. В тези градове ще държа малко килер със здрави късчета в хотелската си стая и ще пътувам с ренде и няколко други приспособления за Hemsley. Няма да ям кроасани със сладко.

За да се подготвя за това предизвикателство, прекарах един ден със сестрите през август, изучавайки техните кухненски тайни. В къща на приятел в Дълвич (Хемсли са момичета от Южен Лондон) и с моята кума, Лидия, и гаджето на Жасмин, Ник (които стилизират и фотографират своите творения), ние се приготвихме чрез индивидуални фритати за закуска, смутита от ягоди и авокадо, пилешко фо и червена леща, кексове от рожков, направени от черен боб, салата от водорасли с водорасли и нещо, наречено Quicker Than Toast, което включва настъргана тиквичка, препечена пепита, балсамов оцет и зехтин (това е закуска, гарнитура, гарнитура, основно покритие).

Хемсли готвят по онзи умишлено безценен и безценен начин, който изглежда неразделна част от това да бъдеш самоук британски домашен бог или богиня (Делия Смит, Найджъл Слейтър, Нигела Лоусън): „удряте“ неща в тиган, „изхвърляте и разбърквате“ (любимата техника на Жасмин). Използвате всяка част от вашите съставки и предпочитате домашната икономика пред светкавицата на изисканите ястия. Те са умни и готини, нещо като Алекса Чунгс на кухнята и обезоръжаващо скромен за защо и защо на този режим. (Те наистина вярват, че консумацията на костен бульон допринася за красивата кожа; тъй като и двамата имат великолепен тен, кой ще спори?)

Двамата с Лидия дойдохме с достатъчно храна за една седмица и дълъг списък с доставки и съставки, които да поръчате преди Ню Йорк, показва: спирализатор (за приготвяне на зеленчукови юфка), кокос под всякаква форма (сметана, мляко, масло, настърган - ако ме видите в сутиен от кокосова черупка на предния ред, не се тревожете), топено масло, соба, дулс, мисо, мунг боб, червена киноа, чай от цикория, четка за сухо тяло (трябва да се направи това преди къпане - част от списъка на Хемсли с други малки промени, които човек трябва да направи, а защо не?), отделни ястия от Pyrex за пакетирани обяди и закуски.

Кухнята ми вече е организирана. В хладилника ми има пилешка тинола (филипинска супа, подобна на яхния), а във фризера ми халва от кокосови орехи-тамари-годжи-бери. Рендето седи в готовност до стек тиквички. Нека шоутата започват.