Част 1 от тази серия, по-долу, разглежда състоянието на текущата война с месото и как съзнателният кетояд може да намери мир и път напред.

Част 2 изследва връзката между кравите и изменението на климата и как процъфтяващото световно движение в холистичното регенеративно земеделие използва кравите, за да помогне за извличането на въглерод от атмосферата и да го съхранява в почвата.

Част 3 разглежда икономиката и практическите възможности за по-широкомащабно регенеративно земеделие и как политиките, развиващите се въглеродни пазари, потребителският избор и други механизми могат да насърчат селскостопанските стимули за производство на зелени животински продукти, които са широко достъпни, достъпни и помагат на планетата да обърне емисиите на парникови газове.

Част 1: Намиране на път на мира във войните за ядене на месо

Ако ядете месо и други животински продукти на вашата LCHF или кетогенна диета, помагате ли да унищожите планетата?

Ако четете новините в наши дни, лесно е да се почувствате засрамени и обвинени, че сте. В началото на октомври 2018 г. Междуправителствената група на ООН по изменението на климата (IPCC) предупреди, че имаме само 12 години, за да ограничим въздействието на катастрофата, свързана с изменението на климата, повишавайки още повече залозите за действие. Селското стопанство и яденето на месо е постоянна цел.

Влиятелни писатели като британският Джордж Монбиот убеждават легиони, че най-добрият начин да се спаси планетата от парникови емисии е да се откажат месото и млечните продукти. Филми като Cowspiracy усилват реториката и чувстват вина за месоядците, за да станат вегетарианци или вегани. Накратко, посланието навсякъде в наши дни е, че ако ви е грижа за планетата, яденето на месо на нисковъглехидратна кето диета е зло и егоистично.

За някои, които се хранят с месо, основната причина е жестокостта към животните, особено нехуманното отношение към индустриализираното фабрично земеделие и ограничените операции за хранене на животни (CAFOs.) Но дори и щастлив, добре обгрижван добитък, отглеждан в най-пасторалните и нежни условия трябва в крайна сметка да умре, за да служи на апетитите ни. Всеки човек трябва да изравни тази реалност със собствените си убеждения, които точно като религиозните или духовните вярвания, всъщност не са отворени за дебати, данни и доказателства. За тази серия не става въпрос.

Крави и климатични промени

Това, което изследваме в тази поредица, е спорът относно ролята на добитъка в климатичните промени и екологичните щети.

Цялото селско стопанство допринася за емисиите на парникови газове (ПГ) в атмосферата, но отглеждането на добитък допринася най-вече, главно въглероден диоксид (C02), метан (CH4) и азотен оксид (N2O). Тези емисии идват предимно от ферментация в стомаха на преживните животни (кравешки перди и оригвания на метан), обработка на оборски тор и изгаряне на изкопаеми горива при отглеждане, преработка и транспортиране на добитък и продукти от тях.

Диетична дилема на Фаустов?

Ако сте като мен, тези конкуриращи се факти, както и алармиращите статии, проучвания и филми могат да предизвикат вълни на съмнение и дилема. Успяхме с вкусни рецепти за кето, които често представят месото като основно ястие.

Виждали сме как теглото ни намалява и здравето ни значително се подобрява, докато консумираме пържоли, котлети, печено, бита сметана, сирена и много масло.

Дали това е някаква жестока фаустовска сделка, която трябва да постигнем там, където значително подобряваме собственото си здраве и благосъстояние, но като допринасяме за унищожаването на околната среда и климатичната катастрофа?

Някои от вас няма да са обмисляли много тази дилема. Понастоящем не се притеснявате прекалено много за изменението на климата или не изпитвате нужда да смекчите поведението си, за да намалите собствения си въглероден отпечатък. Това ръководство все още може да ви помогне да разберете някои положителни промени в ход със селскостопанските системи, които подобряват качеството на храната, която ядете, като същевременно я поддържат достъпна.

Това ръководство от три части обаче е специално написано за онези, които смятат, че изменението на климата е номер 1 на нашето време, които са обезпокоени от потенциалното въздействие на нашия избор и искат да почувстват, че правим правилните неща за по-големия свят докато все още изпитва оптимално здраве. Искаме да обърнем диабета си, да свалим килограми, да премахнем IBS и да изпитаме други ползи от LCHF, без да се притесняваме, че допринасяме за прегряването на планетата за нашите деца и внуци.

Накратко, искаме и нашето месо, нашето здраве и нашата процъфтяваща среда.

Това невъзможно търсене ли е?

През последните четири месеца проучих дълбоко този въпрос, разговарях с експерти от цял ​​свят, четох множество изследвания, блогове и статии, изучавах Парижкото споразумение за климата, четох доклади от конференции, гледах видео и др.

Постоянните приказки за животновъдството, изменението на климата и влошаването на околната среда могат да направо отчайват. Тъй като всички трябва да ядем, естественият защитен механизъм е просто да се настроим или да отхвърлим всяка дискусия около него. В моите изследвания много пъти копнеех за предишното си блажено невежество, когато лесно можех да вляза на супер пазар и да взема евтина пържола, без да се замисля.

Сложно, предизвикателно, противоречиво, конфронтиращо

Дискусиите и дебатите в тази област са изпълнени. Това е една от най-сложните, предизвикателни и противоречиви теми. Емоциите се засилват. Избухват боеве между лагери, които се хранят с месо и не ядат месо. Разделите за коментари са пълни с обвинителни постове от двете страни, които се свеждат до извикване на имена и по-лошо. Сблъсъци се случват дори сред хора, които уж са от една и съща страна на дебата, които искат да създадат здравословна, полезна, питателна храна, която е полезна за планетата и е полезна за нашето здраве.

За да бъда честен, от повече от 30 статии и ръководства, които написах за Diet Doctor през последната година, тази поредица от статии за яденето на кето месо и околната среда ми причини най-много саморефлексия и в крайна сметка ме промени най-много.

Сега ям месо с чиста съвест, но промених и навиците си на купуване като потребител и промених вида, количеството и качеството на месото, което ядем със семейството ми.

Но ето добрата новина: кето диетата, която яде месо, всъщност може да подобри околната среда - ако направите някои конкретни избори като потребител и гражданин. Правилният избор може дори да спомогне за подобряване на качеството на хранителните вещества и устойчивостта на нашите хранителни системи и да намали настоящите нехуманни методи за отглеждане на животни във фабрично земеделие, като същевременно извежда излишния въглероден диоксид от атмосферата и го фиксира в почвата.

Звучи като някаква налудна фантазия? Не е.

кето

Не е кравата, а как

Всъщност, в една максима, популяризирана от Даяна Роджърс, от Sustainable Dish, която прави документален филм по този въпрос: „Не е кравата, а как.“

Роджърс, диетолог с „истинска храна“, която стопанисва със съпруга си в Масачузетс и води блогове за устойчива храна, обяснява: „Месото не е зло, а как го отглеждаме. Това, което повечето хора са разстроени, е модерното индустриално земеделие. Когато животните са включени в отговорно управлявана, естествена система, имитираща начина, по който природата работи, цялата система работи. "

Други се съгласяват: „Щом започнете да мислите за себе си като за част от тази система, всичко се променя и това може да ви помогне да ръководите решенията си“, казва Джудит Шварц, автор на „Кравите спасяват планетата“. „Ако знаете, че храната, която ядете, е отгледана на здравословна почва и според по-здравословни практики, тя ще бъде по-здравословна за вас и по-здравословна за планетата.“

„Това, което е добро за теб, е добро за планетата“, съгласява се агрономът Питър Балерштед във видеото си по въпроса, достъпно тук на Diet Doctor.

Част 2 от това ръководство ще разгледа по-подробно въглеродния цикъл и екологично устойчивото „как“ на производството на месо и млечни продукти, наречено регенеративно холистично земеделие. Чрез тези практики, използвайки тревопасни тревопасни животни в специфични модели на движение, атмосферният въглерод може да бъде изтеглен обратно в почвата в процес, наречен поглъщане на въглерод в почвата, възстановяване на въглерод или отглеждане на въглерод. Процесът не само компенсира емисиите на парникови газове, но всъщност подобрява здравето и плодородието на почвата, намалява нуждата от хербициди и пестициди и подобрява инфилтрацията на вода.

И има допълнителната полза от използването на щастливи, здрави растителноядни животни, които живеят живота си на чист въздух, слънце и процъфтяващи пасища. Освен това кравите и овцете ядат храна - трева - която хората не могат да ядат и я превръщат в питателна храна, която можем да ядем - месо и млечни продукти.

Научаването на всичко за тази процъфтяваща област, разговорите с фермери, академици и политически защитници по света, които го правят, изучават и популяризират, всъщност ме изпълни с нов открит оптимизъм и ентусиазъм относно възможностите за използване на по-добри селскостопански практики за подобряване на човешкия здравето и здравето на планетата.

Както Дан Китридж, фермер, защитник на качеството на храните и регенериращ земеделски специалист от Масачузетс, ми каза с глас, изпълнен с ентусиазъм, той също е оптимист по отношение на драматичните промени в ход. Промените буквално се случват в почвата под краката ни.

Каза Китридж: „Приказно оптимистичен съм. Начинът, по който го виждам, е колкото по-лошо става всичко останало, толкова по-очевидно ще бъде това. В цялото движение на храната се случва абсолютна турбуленция относно отговора. Когато го разберете, това се разбира от само себе си. Отговорът е ясен. Това е едно от онези неща, при които отнема малко време, за да се удари колективното съзнание и ние сме на мястото, където то е на път да удари. Така че, това е много вълнуващо! "

Мощни паралели в революциите зад най-добрата храна за здравето и планетата

Всъщност дълбоко ми направи впечатление, както и д-р Майкъл Ийдс, Балерштедт и други, че съществуват ярки паралели между сегашните ни нефункциониращи, индустриализирани селскостопански системи и нефункциониращия медицински фармацевтичен комплекс, който се справя с епидемиите от затлъстяване и диабет. И двете системи са болни, борещи се и нездравословни. И двете системи насърчават 60 години погрешно мислене, вредни практики и лоши съвети, които благоприятстват краткосрочната печалба над здравето и устойчивостта. Двете системи вече имат иконоборчески маверики, които насърчават нови начини (които всъщност се връщат към старите начини), които се срещат с съпротива от бъдещите сили - които имат много пари да загубят, ако тези низови движения успеят.

Но нарастващите низови движения са неудържима сила, която вижда светлината и се обединява по целия свят в радикални, положителни промени, които противоречат на статуквото.

Накратко, глобалната хранителна революция, страстно популяризирана за здравето от д-р Андреас Еенфелд, д-р Тим Ноукс и други, има своята допълваща се обратна страна: регенеративните, холистични селскостопански процеси, които могат да произведат по-здравословна храна по начини, които подобряват околната среда. Двамата вървят ръка за ръка. Тъй като хората драстично подобряват здравето си с LCHF или кето начин на хранене, мнозина естествено ще гравитират с течение на времето към по-висококачествени месо, избрани по по-устойчив начин, които са в полза на собственото им здраве и планета.

Всъщност, разглеждането на проблема по този цялостен начин може дори да преодолее горещото разделение, съществуващо в момента между месоядците, вегетарианците и веганите.

Всички от една и съща страна

Крис Керстън е говорител на Savory Institute, глобален институт, който насърчава цялостното управление на пашата на добитъка за възстановяване на деградирали земи и улавяне на въглерод от атмосферата. Той приветства дискусиите относно селскостопанските практики с вегани и вегетарианци, „тъй като в края на деня се съгласяваме повече с техните настроения [за хуманно отношение към животните и опазване на околната среда], отколкото не сме с тях“.

Керстън оспорва твърденията на онези, които избягват месото, че отглеждането на месо не е здравословно за околната среда. „Можем да докажем как месото, отглеждано по холистично управляван начин, може да подобри околната среда и да улови въглерод, за да помогне за намаляване на емисиите на парникови газове“, казва той.

Има обаче някои важни избори, които трябва да се направят. Британският консултант по регенеративно земеделие Каролайн Гриндрод, която ръководи програмата за обучение на потребителите Wildevore и притежава бизнеса с месо за регенеративно земеделие Primal Meats, е страстен поддръжник на силата на земеделието да помогне за спасяването на планетата, подобряване на хуманното отношение към животните и подобряване на качеството на храната ни . Тя е много откровена относно начина, по който вижда ясния избор пред нас.

„Казвам това силно и ясно: Ако сте животновъд, който не желае да възприема регенеративни и етични техники за изграждане на почвата и подобряване на биологичното разнообразие, тогава бих предпочел да не сте били в земеделието. Ако купувате евтино фабрично месо, бих предпочел да сте веган “, казва Гриндрод.

Гриндрод смята, че загриженото за нарастващото веганско движение загриженост за хуманното отношение към животните и околната среда се манипулира от големите корпорации зад индустриалното земеделие, преработените храни и фармацевтичните продукти. „Big Ag и Big Pharma са измислили перфектния начин да накарат състрадателните природозащитници неволно да се закачат на техните токсични продукти: изкуствени, силно преработени заместители на месото. Когато тези хранителни „продукти“ унищожат здравето ви, те могат да ви предложат хубав коктейл от лекарства, които да ви оправят “, пише Гриндрод провокативно за„ Етичното всеядно “, движение, чието мото е„ Почитайте тялото си, храната си, нашата планета.

Вярно е, че животинските продукти, отглеждани чрез регенеративно земеделие, в момента са по-скъпи за потребителите, но това е така, защото съществуващите селскостопански политики и субсидии изкуствено подкрепят индустриалния, химическия и замърсяващ модел на селското стопанство. В част 3 ще разгледаме по-подробно текущите разработки, за да направим регенеративното земеделие и продуктите от него по-достъпни и достъпни за всички.

Grindrod отбелязва, че потребителите, които са имали лошо здраве при безмесна диета, често са по-склонни да направят избора за по-качествено, по-екологично месо, въпреки цената. Всъщност тя казва, че нейната клиентска база за Primal Meats е 70% бивши вегани или бивши вегетарианци, които са установили, че тези диети са повишили автоимунните и възпалителни състояния, хроничната умора и други здравословни проблеми. Те търсят доставчици на месо като Primal Meats “, защото са толкова запалени по отношение на устойчивостта и хуманното отношение към животните. Когато осъзнаят, че [безмесната диета] не е биологично подходяща за тяхното здраве, те се изправят пред нашия праг. "

Въпреки че никога не съм бил веган или изцяло вегетарианец, чувствам, че пътуването, което съм извървял, за първи път открих LCHF, видях как здравето ми се подобрява, след това изследването на селскостопански проблеми през последните четири месеца ме доведе до подобно място като клиентите на Grindrod.

Сега със съпруга ми правим много по-съзнателен избор за месото, което ядем, и умишлено плащаме за по-висококачествено месо от устойчиви източници. Тези избори може да не са правилни за всички, но са подходящи за нас.

  • Купуваме от местен месар, който произвежда от фермери, които използват холистични регенеративни земеделски практики.
  • Ние ядем повече от "целия звяр", включително по-евтини разфасовки, месо от черен дроб и други органи като бъбреци, които никога преди не сме опитвали. Всъщност обичаме вкуса - и цената - на черния дроб и го имаме почти веднъж седмично. Все още не сме опитвали шкембе или сладкиши (панкреас), но ще и търсим добри рецепти.
  • Ядем по-малко месо. Използваме кето вегетариански рецепти на Diet Doctor два или три пъти седмично, но когато ядем месо, ние се стремим към качество и устойчивост и се наслаждаваме повече.
  • През май имаме пилета в задния двор, отново, около 16 години след последното ни обичано пило. Този път имаме мобилен кошара. Ежедневното събиране на яйца от щастливи кокошки е чиста радост, но когато писах за това, че има пилета в публикация на диетичен лекар, някои ме нарекоха елитарна и извън допир. Разбира се, такъв избор не е достъпен за всички, но ако имате място, наклон и подходящи подзаконови актове, горещо го препоръчвам. Вижте „Наем на пилето“ за най-лесния начин да започнете, с местоположения в стотици градове и региони в Северна Америка.

Правейки тези неща, бюджетът ни за месо не се е увеличил. Всъщност яденето на качествено месо на кето диета също е достъпно за нас поради атрибутите на самата кето диета. По-малко сме гладни, така че ядем по-малко месо на всяка порция; ядем по-малко ястия, често прескачайки закуска или обяд. Ако имаме печено говеждо, пилешко или агнешко, остатъците се включват в храната за дни.

Всякакви тревоги или съмнения относно въздействието на яденето на месо върху света вече са изчезнали. Всъщност с LCHF и регенеративното земеделие чувствам, че съм част от нарастващо двупосочно движение, което ще подобри здравето и благосъстоянието на хората по света и планетата, на която живеем.

В част 2 се запознайте с някои от влиятелните земеделски производители и изследователи, които ръководят глобалното движение за регенеративно, холистично земеделие:

Допълнителни връзки и четене за потребители, които искат да разберат по-добре тези проблеми. 1