по-дебел

Консумацията на сода и процентът на затлъстяването са нараснали в тандем. И има основателна причина да се смята, че те са причинно-следствени. Например, едно проучване установи, че за всяка допълнителна сода от 12 унции, която детето е консумирало всеки ден, вероятността от затлъстяване се е увеличила с 60% при проследяване.

Много хранителни изследвания се опитват да разберат по-добре тази връзка. Повечето акценти, разбира се, бяха върху подсладителите, открити в тези напитки (както калорични, така и некалорични).

Но какво, ако през цялото време сме били фиксирани върху грешната цел? Ами ако всъщност е някакъв друг компонент, общ за тези напитки, който е истинският виновник (или поне значим сътрудник)?

За първи път изследователи от университета Birzeit в Палестина са изследвали ефектите на въглеродния диоксид (като в сода) върху секрецията на грелин . Грелинът е пептиден хормон, който се отделя от стомаха, за да стимулира глада. Нивата на грелин се увеличават с гладуване и намаляват след хранене. По-високият грелин, най-общо казано, означава по-голям апетит.

Но грелинът не просто ви прави по-гладни. Той също така увеличава съхранението на хранителни вещества и освобождаването на хормона на растежа, като по същество свързва апетита и разпределението на хранителните вещества с процесите на растеж и възстановяване. Може би още по-интересно, грелинът действа и върху допаминовите неврони в мозъка (вентрална тегментална област), за да стимулира приема на свободно достъпна храна. Всъщност грелинът играе основна роля в поведението за възнаграждение от различен тип и също е важен за регулирането на настроението.

Така че, възможно ли е мехурчета в безалкохолните напитки - и дори в газираната вода - повишават апетита, приема на храна и съхранението на мазнини, като по този начин допринасят за епидемията от затлъстяване? Ще разгледаме по-отблизо това странно, но интересно проучване .

Експеримент I - Ефекти върху плъховете

16 млади лабораторни плъхове бяха разпределени на случаен принцип при четири различни условия:

  • чешмяна вода
  • дегазирана (плоска) газирана напитка
  • подсладена захарна газирана напитка
  • диетична газирана напитка (подсладена с аспартам)

На гризачите се даваха определени напитки за около година. Тяхната телесна маса и приемът на храна се измерват и записват ежедневно по време на интервенцията, а нивата на грелин в кръвта също се оценяват по време на проучването.

И така, какво откриха изследователите?

Плъхове, консумиращи или подсладени със захар, или диетични напитки секретира значително повече грелин . Установено е, че нивата на грелин в гризачите, пиещи сода, са 1,5 до 2,5 пъти по-високи от тези, които пият плоските напитки или чешмяната вода. Те също ядоха повече и напълняваха по-бързо.

Но знам какво мислят повечето хора: случва ли се това и при хората? Ето къде второ част от това проучване влиза.

Експеримент II - Ефекти върху хората

След това екипът набра група от 20 мъже доброволци в университета. Първо, те дадоха на всеки от мъжете 330 мл обикновена вода и получиха измервания на изходния грелин. След това, в различни дни, изследователите разпределиха произволно всеки от обектите към една от следните напитки:

  • Редовна (подсладена със захар) газирана напитка
  • Диетична газирана напитка
  • Дегазирана (плоска) газирана напитка
  • Газирана вода

И така, защо това се случва?

В опит да дразнят подлежащите механизми, изследователите също събират стомаха на гризачи и третират изолирани порции с различни напитки.

При излагане на газирани течности, грелинът се секретира 3 до 4 пъти повече от контрола при взаимодействие със стомашните клетки. Авторите отдават повишеното освобождаване на грелин на механична сензация от въглероден диоксид под налягане срещу клетъчните стени на стомаха.

И така, какво означава това?

Хората са били неумолимо привлечени от газирани напитки в продължение на векове, поне след откриването на бълбукащи води в естествени извори, за които се смята, че насърчават доброто здраве. Но защо ги харесваме толкова много?

Всъщност не е очевидно защо го правим! Усещането, което всички изпитваме, когато пием газирани напитки, се произвежда от химическо възбуждане на ноцицептори (сензорни рецептори за болезнени стимули) в устната кухина, когато въглеродният диоксид се превръща във въглеродна киселина. Ето защо изпитвате „ухапване“, когато отпивате сода - въглеродният диоксид задейства същите сензори за болка, които се задействат от уасаби .

Интересното е, че други животни не са големи фенове на това и наистина се предполага, че нашата споделена способност за откриване на CO2 може да се е развила като средство за разпознаване и да се избегне храни, които ферментират. И така, какво ни прави различни? Защо харесваме и дори жадуваме за газирани напитки?

Грелин може да бъде фактор, допринасящ за това. Както споменахме, грелинът е най-известен със своята роля в регулирането на апетита и стимулирането на приема на храна, но има широк спектър от периферни действия, особено в поведението, търсещо награда. Сега знаем, че грелинът не само активира хомеостатичния хипоталамус, но също така взаимодейства с пътищата за възнаграждение на мозъка, за да промени предпочитанията за храна и да подобри възнаграждението за храна. Инжектирането на животни с грелин, например, е доказано, че увеличава освобождаването на допамин от nucleus accumbens, част от мозъка, която играе жизненоважна роля при обработката на възнаграждаващи стимули. И в проучване на fMRI, когато изследователите инжектираха грелин в човешки участници, които вече са яли, те наблюдават повишен отговор в областите на мозъка, които са свързани с награда и с кодираща стимулираща стойност на хранителните сигнали, но не и с поддържане на енергийната хомеостаза.

Всъщност силата на този път може би е най-добре илюстрирана с друга мехурчеста напитка - бира. Даването на хората само на 15 милилитра от любимата им бира - достатъчно на вкус, но без забележимо покачване на нивата на алкохол в кръвта - предизвиква освобождаването на допамин в мозъка .

Но преди да спрете да пиете газирана вода ...

Така че, ако вземем това проучване по номинал, това е доста тревожно, особено ако обичате да пиете газирана вода между храненията. Но има няколко неща за самото проучване, които ми дават пауза.

Например, Фигура 1 (която представя скоростта на наддаване на тегло), представя само телесната маса на гризачите до 110-ия ден, въпреки факта, че изследването привидно е продължило цяла година. Защо да спрем там? Какви бяха тежестите, когато бяха евтаназирани? Не мога да намеря обяснение за това в статията.

Освен това обяснението, предложено от механистичното проучване, просто няма много смисъл за мен и мога да намеря малко подкрепа за него в литературата.

За да бъдем честни, няма много данни за ефектите на въглеродния диоксид в напитките върху апетита или върху функцията на стомаха. Но имаме основания да вярваме, че газираните напитки могат да увеличат обема на стомаха, особено в относително големи количества, и от известно време знаем, че механичното разтягане на стомаха всъщност играе роля в инхибиране прием на храна. Много от вас вероятно намират това да е така - чувал съм редица анекдотични доклади за състезатели по физика, които консумират много газирана вода, за да избегнат глада.

Например едно проучване установи, че увеличаването на нивото на карбонизация в напитката е довело увеличен ситост и по-нисък калориен прием (въпреки че ефектът не трае дълго). Други проучвания, изследващи това явление, обаче не успяват да открият голяма част от влиянието на това разтягане върху общия прием на храна. Това вероятно е отчасти, защото стомашното раздуване от течности е много краткотрайно и това е особено вярно за напитки, които не съдържат калории, които бързо се изчистват от стомаха.

И накрая, поставям под въпрос дали инкубирането на стомашни парчета с тези напитки е чудесно представяне на това, което се случва, когато пием сода, просто защото голяма част от CO2 в газираните напитки се губи, преди дори да стигне до храносмилателния тракт.

И така, това проучване е много интересно, но предполагаемият основен механизъм изглежда малко наполовина. Независимо от това си струва да разследвам допълнително. Бих искал да видя това проучване да бъде повторено и би било наистина хубаво да видим 1) по-голяма група гризачи (четири плъха на вид напитка е доста ниска) и 2) по-дълго проследяване при хора, което също оценява последващия прием на храна.

Междувременно пия газирана вода почти всеки ден и не смятам да спирам само заради това проучване. Но мисля, че има смисъл да прецените как газираните напитки (или нещо друго, което поглъщате по този въпрос) влияят върху вас и връзката ви с храната. Ако лично установите, че пиенето на вкусни газирани напитки ви гладува или мистериозно сте напълняли, откакто сте добавили пет консерви La Croix към средния си ден, тогава по всякакъв начин изрежете искрите и вижте дали има значение.

Искате да дадете бакшиш на Джини за $ 1 бакшиш за нейната работа, която пише този блог? Отне няколко дни, за да се направят всички изследвания и писане. Повечето хора дават на бариста няколко долара за приготвяне на кафето. Тези статии отнемат време и умения и ние наистина оценяваме любовта. Средствата отиват директно към авторите.

Публикувано от Ginny Robards

Джини Робърдс е изследовател с голям интерес към личното здраве и дигиталната терапия. Тя е насочена да помага на хората да получат по-добра възвръщаемост от усилията си да бъдат здрави. Когато не пише за здравна наука, тя се отпуска, като чете за храненето, бъговете, силовите тренировки и генетиката. Вижте още публикации

Категории

  • Стареене
  • Състав на тялото
  • Мозък и познание
  • Циркадните ритми
  • Диета
  • Здравни резултати
  • Имунитет
  • начин на живот
  • Лекарство
  • Физическа дейност
  • Подкаст
  • Спете
  • Стрес
  • Добавки
  • Технология

ВЗЕМЕТЕ НАШИТЕ СТАТИИ!

Избрани статии

Защо орехите могат да ви помогнат да останете стройни

Орехите са диетичен парадокс - или поне изглеждат така. Както вероятно знаете, орехите са много калорично плътни, главно поради съдържанието на мазнини. Само една унция орехи - това е около 12-14 половинки - съдържа 185 калории. Ако някога сте проследявали приема на храна, знаете, че подобни неща могат да се добавят много бързо, особено ако просто грабвате шепи и не измервате.

Но ако погледнем литературата, ясно виждаме, че хората, които ядат ядки, всъщност са по-малко склонни да наддават на тегло и дългосрочната консумация на ядки е свързана с намален риск от затлъстяване.

И така, защо ядките са толкова необичайни?

Някои посочват неефективно усвояване на енергия. Но други изследвания на ядките предполагат, че може да се играе друг механизъм. Изследванията показват, че когато хората ядат ядки, те в крайна сметка компенсират по-голямата част от калориите, като ядат по-малко от други храни - без дори да се опитват.

Изследователи, свързани с медицинския център за диаконеса на Бет Израел, решиха да погледнат вътре в мозъка, за да разберат какво точно се случва тук. Те сравняват хората, които са яли смути на базата на орех, с колегите, консумиращи плацебо от плацебо и резултатите са показателни. Разгледайте блога, за да разберете какво са открили!

Упражнение и когнитивна функция: Станете по-интелигентни още сега?

Традиционно се смяташе, че общият мозъчен кръвоток не се променя по време на физическа активност. Изследванията през последните 10 години обаче промениха тази перспектива. Сега разбираме, че повишената невронална и метаболитна активност на мозъка по време на упражнение увеличава притока на кръв към него. Също така научихме, че твърде интензивните упражнения ще намалят притока на кръв и доставката на кислород, причинявайки умора. И така, какъв е идеалният интензитет за стимулиране на притока на кръв към мозъка и може би, увеличаване на вашите умствени способности в момента?

Може ли тъмният шоколад да ви помогне да се подготвите?

Когато мислим за храни, които подобряват спортните постижения, шоколадът може би не е един от първите варианти, който идва на ум.

От известно време знаем, че някои молекули, открити в шоколада, известни като флавоноли, са свързани със здравословни ползи за сърцето и мозъка. По-специално епикатехинът проявява широко разпространени ефекти в цялото тяло.

Но някои нововъзникващи доказателства сочат, че шоколадът може да помогне и за упражненията - колкото и странно да звучи.

Ето какво казва изследването досега и как изглежда работи.

Кое е най-доброто време за хранене? Диета и циркадни ритми

По това време на годината голяма част от света напредва часовниците си с един час, за да използва ефективно сезонната дневна светлина. Миналата седмица американците преминаха към лятно часово време, а тази седмица европейците ще се върнат към лятното часово време.

Когато това се случи, всички „губим“ един час сън, защото трябва да станем и да свършим нещата един час по-рано, отколкото сме били. Това е във връзка не само със светлинните и тъмните цикли на деня, но и с телесните ни часовници.

Един час звучи като малка промяна, но може да направи голяма разлика в начина, по който функционираме, поне в краткосрочен план. Например, данните от последните две десетилетия показват, че има статистически значим скок в броя на останките от автомобили в понеделник непосредствено след преминаването към лятно часово време в САЩ.

Тъй като всички се приспособяваме към промяната на времето, струва си да помислим как други аспекти от живота ни могат да повлияят на нашите циркадни ритми. Циркадните часовници управляват ритъма на съня и активността на почти всички животни и реагират на различни стимули като светлина и стрес. Изследванията започват да предполагат, че нашите хранителни режими - особено когато ядем - също могат да имат повсеместно въздействие.

Сънят е критичен за ученето. Подкаст с професор Маркос Франк

Ние не влизаме в света с безкрайно знание за себе си и заобикалящата ни среда. Нямаме знания или умения, за да оцелеем, да танцуваме или да се занимаваме с бойни изкуства с грация и ефективност. Не знаем достатъчно за себе си или знаем как да си взаимодействаме най-добре с различни типове хора, които срещаме. Не знаем как да ускорим способността си да се подобряваме в нещо. Ние обаче сме родени със способността да учим и да помним и по силата на това умение имаме невероятен потенциал да правим велики неща.