Д-р Лулу Хънт Питърс написа първата най-продавана книга за диети някога, когато голяма част от света беше слаб с добър разум

преглед

от JACKIE ROSENHEK ? Април 2014 г.

Северноамериканската индустрия за отслабване меко казано процъфтява. Миналата година Dieters похарчиха над 60 милиарда долара, опитвайки се да изхвърлят тези излишни килограми и това може да е само върхът на айсберга. Хората стават все по-големи и апетитът им за бързо оправяне изглежда също толкова ненаситен, колкото жаждата им за мазнини и захар.

На юг от границата, повече от една трета от американците се считат за клинично затлъстели, но канадците далеч не са имунизирани срещу проблема с опаковането на паунда. Близо една четвърт от Canucks имат значително наднормено тегло (както и над 30 процента от децата ни) и броят им все още нараства. Затлъстяването - и дългият списък от сериозни рискове за здравето, които го придружават - е готова да изпревари пушенето като основна причина за предотвратима смърт в Северна Америка.

Нищо чудно, че пациентите хвърлят големите пари, за да спечелят битката на издутината. Но много преди да има палео планове и главни прочиствания, бягащи пътеки и манипулатори, стомашни байпаси и глутен, имаше д-р Лулу Хънт Питърс: жена на мисия за отслабване и единственият глас на разума в един свят на отчаяни диети.

СТРАСТ ЗА ОБЩЕСТВЕНО ЗДРАВЕ

Лулу Хънт Питърс не започна като страстен защитник на общественото здраве, но продължи да пише първата най-продавана книга за диети, както и да представи концепцията за преброяване на калории в света. Зашеметяващи постижения, за да бъдем сигурни, но още по-удивителни, ако мислите, че го е направила през 1918 г., време, когато на жените едва е било позволено да учат медицина, камо ли да влияят на талиите на света.

Но почакай! Американците вече бяха ли с наднормено тегло преди век? Краткият отговор е да, макар че със сигурност не е в степента, в която са днес. Още в колониалните времена американците растат по-високи от европейските си колеги, благодарение на по-здрави и изобилни култури. Към средата на 19 век между американците и европейците е имало несъответствие във височината на осем сантиметра. Здравината беше възхвалявана в тялото и ума.

Това отношение се отнася и за жените; от тази страна на езерото, по-малко ограничителни корсети и по-малко припаднали дивани означаваха по-сърдечен женски идеал. Здравите майки биха могли да обработват ниви и да раждат силни бебета, по-склонни да оцелеят от болести.

Това не означава, че всички оценяват пълна жена в Америка от 19-ти век, което доведе до няколко ранни опита да се насърчи стройността. Забележително е, че един от първите мазнини на тези брегове беше строг презвитериански министър на име Силвестър Греъм (1794-1851). Неговите последователи са били активни през 1880-те години, пропагандирайки изключително рестриктивна диета и начин на живот.

БЕШЕ ГРАХАМ КРЕКЪРИ?

През 1830-те години Греъм увещава това, което той вижда като новата американска лакомия, пеейки похвалите на вегетарианска диета и въздържането от алкохол като начин да се намали буйната похот. Повечето изрази на сексуалност биха довели до заболяване на тялото и ума, твърди той. Той също така популяризира собствената си суперхрана: крекера Греъм.

Това безвкусно лакомство беше непринудената заместителка на преподобния за почти всичко, което той презираше, от подправки до мастурбация. Той беше голям фен на студените душове и твърдеше, че кетчупът и горчицата причиняват лудост. Но той също така проповядва диета с високо съдържание на фибри от пресни зеленчуци и нерафинирани зърнени продукти, много чист въздух и упражнения и въздържане от тютюн.

Макар да беше малко решаваща фигура, Греъм и многобройните му вярващи предизвикаха в американската общественост първите намеци за опасностите от излишъка. Бавно обществените нрави започнаха да се изместват. Западът беше спечелен и Индустриалната революция променяше облика на Америка. Граничният живот намаляваше с нарастването на градовете.

ТЪНЪТ Е ВЪВ!

И да, наднорменото тегло става все по-срамно през 19-ти век. Когато някога бомбастични, дъвчещи пури бизнесмени, мъжете се наслаждаваха на членство в „Дебелите клубове“ и тъжните, слаби момичета на женена възраст поглъщаха тонизи за наддаване на тегло с надеждата да прихващат съпрузи, започваше да се появява различен идеал. В езика се появиха нелицеприятни думи, за да се опише наднорменото тегло, а на пазара се появиха много „мастни соли“ и тоници, обещаващи да разтопят плътта.

За да се влошат нещата, се оказа, че натоварването всъщност е лошо за продължителността на живота, както процъфтяващата област на актюерската наука започна да се доказва. Въоръжени със статистически данни, лекарите започнаха да съветват пациентите си да държат теглото си под контрол - с аптекари и продавачи на змийско масло, като се възползват напълно от търсенето, създадено от новата забрана срещу пудж.

Модата последва примера на жените в началото на 20-ти век, тъй като корсетите бяха заменени с желание за естествена стройност. Когато Америка влезе в Първата световна война през 1917 г., новосъздаденият Съвет на американската военна индустрия помоли жените да изпълнят патриотичния си дълг, като се откажат от корсетите си, за да може металът да се използва за военните усилия.

Продажбите се сринаха незабавно; каза се, че желязото, пренасочено само от производството на корсети, е било достатъчно за построяването на цели два бойни кораба. Облекчените жени навсякъде спряха да се връзват и вместо това се насочиха към диета, за да постигнат вида, който искаха. Преди твърде дълго, безобразната, плоскогръда форма на клапата беше в и сцената беше поставена за „редуцираща“ революция.

ЗА ЛЮБОВТА НА ЛУЛУ

Лулу Хънт Питърс (1873-1930) е родена в Мейн, но се премества в Калифорния в младостта си. Винаги беше с наднормено тегло и когато не надрастваше бебешките си мазнини, както се надяваше, тя се зае да проучи проблема, който беше толкова личен за нея. След като спечели медицинска степен в Калифорнийския университет в Бъркли през 1909 г., тя започна да измисля решение на проблема с наднорменото тегло. Чрез разумен режим на преброяване на калории и самоконтрол, Питърс свали 32 килограма и започна кампания за обществено здраве за обучение на жените за здравословна диета, упражнения и загуба на тегло.

Питърс събра най-новите диетични изследвания от голямо разнообразие от източници и се зае да постави всичко това в неспециализиран смисъл. Диета и здраве: „Ключът към калориите“ е издаден през 1918 г. Удивително е, че нейните почти 100-годишни съвети не са твърде далеч от днешната най-добра методология за отслабване. Просто казано, планът й беше успешен, защото се основаваше на изпитаната мъдрост, че за да отслабне или да го поддържа, приеманите калории никога не трябва да надвишават изгорените калории. Тя измисли доста точен начин за определяне на количеството калории в храната, както и метод за изчисляване на идеалното тегло, много подобен на днешните стандарти за индекс на телесна маса.

Интересното е, че диетата и здравето бяха насочени почти изключително към жените по начина, по който бяха замислени и написани. Част от причината гласът на Питърс да се хареса на толкова много беше, че тя взе тема, която дотогава се смяташе за скучна и относително клинична и някак я превърна в страхотно четиво, изпълнено с остроумие, хумор и обща мъдрост.

СРЕЩЕТЕ Г-ЖА. IMA GOBBLER

Питърс влива текста си в измислени диети със спортни имена като г-жа Tiny Weyaton, г-жа Natty B. Slymm и г-жа Има Gobbler. Тя също така накара деветгодишния си племенник да направи всички илюстрации. Жените установиха, че могат да се свържат добре с Питърс, която се бореше със собствения си размер, признаваше се за чести шоколадови запои и наистина знаеше клопките на диетите и разбираше самоконтрола, необходим за отслабване. В книгата се обсъждат и много неизказани по-рано психологически аспекти на загуба на тегло, като ревниви съпрузи и пасивно-агресивни приятели, вкореняващи диета да се провали.

Добрият лекар имаше вродено разбиране какво кара диетите да кърлят. Въпреки че голяма част от нейните съвети бяха практични - тя включваше списъци със 100-калорични порции от обичайните храни и излагаше внимателно обмислен режим на физическа активност - Питърс също изглежда въплъщава някаква предвидима философия за отслабване: мога да искам да бъда каквото и да било, но не е тънък, е извън моята интелигентност ако има нещо сравнимо с радостта в дрехите ви, не съм го изпитал. "

Сега, почти век по-късно, обнадеждаващи диети все още повтарят мантрата, че нищо не е толкова вкусно, колкото усещането да бъдеш слаб.

НАЙ-ПРОДАВАМАТА КНИГА

Благодарение на бърборещия си стил - и ефективността на диетата - невзрачната малка книжка на Питърс бавно започна да събира следното. Диета и здраве се изкачиха в списъците на най-продаваните белетристи в Северна Америка и там останаха повече от четири години. Всичко беше огромен шок за авторката, която се премести в Босна, за да работи за Червения кръст веднага след като тя приключи с писането му. Когато Питърс се завърна в Щатите от Балканите две години по-късно, тя беше шокирана да намери книгата си бестселър и себе си донякъде знаменитост.

Успехът на Петерс се разпространява бързо заедно с диетата и здравето. Нейната колона със съвети за вестници със същото име стана национално синдикирана. Така наречената кралица на преброяването на калории е може би най-известната жена лекар в Америка през 20-те години. Тя използва славата си, за да популяризира здравословните диетични практики, а също така се противопостави на опасни начини за отслабване, като прекалено упражнения и прочистване.

Тя беше особено твърда по отношение на това, което тя нарече „диети за намаляване на изроди“. Ако смятате, че диетите с грейпфрут или супа от зеле са лоши, лудостта от хапчета от тения в началото на 20-ти век е била още по-лоша. Съмнително е, че някой от гладните малки същества всъщност е присъствал в капсулите, които са били подложени на реклами в списания, но самият факт, че толкова много жени са готови да ги опитат, е сериозно загрижен.

Паразитите настрана, Питърс разумно предупреди, че още по-невинно звучащи хапчета за отслабване съдържат опасни съставки като арсен и живак. Без федерален надзор, изискващ безопасност на храните и лекарствата, потребителят трябваше да направи разумен избор - не е лесно, когато всякакви нелепи опции с необичайни претенции бяха достъпни на всяка крачка.

Различните акаунти изброяват общите продажби на Diet and Health някъде между 800 000 и два милиона продадени копия - невероятен подвиг, дори по днешните стандарти. Още по-впечатляващ е фактът, че книгата все още е в печат, все още събира положителни отзиви. Може само да се надяваме, че 96 години след първоначалното издание на книгата й, мъдрите думи на д-р Лулу Хънт Питърс един ден може да потънат и да пощадят част от многото милиони, натежали от бича на затлъстяването.

Тази статия беше точна, когато беше публикувана. Моля, потвърдете цени и подробности директно с въпросните компании.