Здравословни и вкусни рецепти от Serious Eats

гръцко

[Снимка: Кристен Суенсон]

Здравословните десерти са хитри същества. От една страна, квалификационните параметри се различават при всеки човек. Някои може да ги считат за по-леки версии на класика, като по-нискокалорични браунита или пай. Други ще настояват, че няма такова нещо като здравословен десерт, тъй като самият десерт по своята същност е снизхождение. (Допълнителна бележка: Тези хора грешат.)

Лично, Мисля за „здравословен десерт“ като за ястие, за което след това не се чувствам особено виновна; от кухнята няма разходка на срам.

Често рецептата започва с плодове. За влага може да включва заместител на масло или млечен продукт с ниско съдържание на мазнини. Може да съдържа и яйчен белтък, използван в безе и шифонени торти, за да осигури обем и въздушност без добавяне на мазнини. Често всяка порция се предлага със собствен сервиращ съд, като в тарта, суфлета или нещо, включващо рамекин.

Мус от лимоново кисело мляко е добър пример за всички тези принципи; разчита на лимон за цип, гръцко кисело мляко без мазнини за кремообразност, белтъци за нежна текстура и гореспоменатите ramekins за сервиране.

Това не означава нищо за вкуса, който е като цяло страшен възхитителен. Лек, ефирен и свеж, мусът е идеален за по-топло време. В зависимост от размера на порцията, всяка порция пада между 100 и 135 калории, като на практика също няма мазнини. Залейте го с няколко плодове и това е здравословен десерт във всеки смисъл.

В крайна сметка не искам (или имам нужда) да се излекувам от пристрастяването си към M&M през целия живот. Но именно десерти като тези ме карат да се чувствам малко по-добре от него.

Бележка на редактора: В понеделник Кристен Суенсон от Евтини, здравословни, добри люлки от тези части, за да сподели с нас здравословни и вкусни рецепти. Махни го, Кристен!