Доматеното кисело мляко е нещо? Залагаш. Може би сте забелязали, че пътеката с кисело мляко е наклонена по-пикантно, с кисели млека на базата на вегетарианци, гъсти и пикантни етнически кисели млека и кисело мляко от овче мляко, които заемат недвижими имоти в млечната секция. Тези кисели млека предлагат основен протеин и са заредени с калций (добре за тези от нас над 40). Друг бонус: Когато извадите плодовете, вие гледате не само на по-ниско съдържание на захар, но и на безкрайни начини да включите кремообразните неща във вашите ястия. От маринати до топери, салати и намазки, солените кисели млека са чудесен пряк път за готвене, заместител на рецепти или лека закуска. Ето три марки, които си струва да разгледате отблизо.

мляко

Къде да купя: 200+ магазина, включително избрани пазари на цели храни, Wegmans и търговци на гурме в североизточния, средноатлантическия и северноатлантическия регион, както и избрани магазини Target, H-E-B и Central Market в Средния Запад и Тексас

Защо да опитате: Родени от кухните на Blue Hill и Blue Hill Stone Barns, две от най-добрите дестинации в Ню Йорк от фермата до масата, едноименните кисели млека се основават на солена цвекло, която първо се сервира в трапезарията в уважаваните ресторанти. Основателите Дан, Дейвид и Лорийн Барбър бяха вдъхновени да пуснат тези кисели млека на базата на вегетарианци, като се има предвид липсата на пикантни алтернативи в хранителните магазини. „Видяхме възможност да създадем линия от кисели млека, показващи солени, но все пак естествено сладки кисели млека на растителна основа“, казва Дейвид Барбър. Всички зеленчуци се добиват от малки ферми в долината Хъдсън в Ню Йорк, а млякото се произвежда от 100% крави, хранени с трева в североизточната част, включително от семейната им ферма в Масачузетс. Хранените с трева крави означават, че киселите млека съдържат по-висок процент на Омега-3 мастни киселини, отколкото средностатистическата ви марка. Бръснар отбелязва, че в допълнение към калция, протеините и естествено присъщите пробиотици в киселите млека, мастните киселини Омега-3 имат и „мощни противовъзпалителни свойства“. Актуалните вкусове включват Морков, Домат, Цвекло, Скуош от Butternut, Сладък картоф и Пащърнак.

Идеи за рецепти: Използвайте го като начин за проникване на зеленчуци в детските ястия или като пикантна закуска, или опитайте да добавите кремообразност към морковената сладка на Боби Флей с купчина кисело мляко от моркови на Blue Hill.

Къде да купя: Фермерски пазари в Канзас Сити, Мисури и Тексас

Идеи за рецепти: Заместете заквасената сметана с кисело мляко от овче мляко в сладкиши с тиквички на Trisha Yearwood с билкова заквасена сметана.