Температурите се нагряват и лятото бързо наближава. Обичам по-дългите дни, пикниците в парка и пресните местни продукти. За щастие в градската джунгла на Ню Йорк имаме фермерски пазари, които предлагат прясно набрани сезонни плодове и зеленчуци, донесени от Лонг Айлънд, щата Ню Йорк и Ню Джърси.

Храненето през сезона означава, че храната просто има по-добър вкус. Ягодите са по-сладки, зеленият боб е по-сладък и има ли нещо по-добро от узрял на лоза летен домат? Не мислех така.

Обичам и билките, които са в сезона по това време на годината. Те лесно придават вкус и свежест на ястие, но знаете ли, че кулинарните билки също могат да помогнат за подобряване на храносмилането? Помисли за това. Често използваме билкови добавки, за да помогнем при симптоми на IBS, SIBO и IBD като газове, подуване на корема, запек и диария. И много от моите клиенти използват билкови антимикробни средства за лечение на SIBO, паразити и други чревни инфекции.

Докато билковите добавки включват лечебни дози на специфични съставки и съединения на билки, ние можем да използваме кулинарни билки, за да подобрим или предотвратим храносмилателните симптоми всеки път, когато ядем. Най-хубавото е, че използването на билки в нашите ястия ни помага да се наслаждаваме на храната си. Кой казва, че елиминационните и терапевтични диети трябва да бъдат скучни и скучни? Не, не аз!

Разгледайте тези летни билки и как те действат за подобряване на храносмилането. Предоставих и няколко вкусни рецепти и лесни начини да ги включите във вашата диета.

Мента

коремното

  • Ментата е карминативна билка, която има антиспазматични свойства. Той отпуска мускулите на храносмилателния тракт, за да освободи уловените газове. Така че, ако често се чувствате газообразни или имате коремни спазми, тогава ментата може да бъде чудесно допълнение към вашата диета.
  • Тези с киселинен рефлукс или ГЕРБ трябва да избягват карминативни билки като мента, тъй като тя може да отпусне долния езофагеален сфинктер, което позволява обратния поток на стомашното съдържимо в хранопровода, причинявайки киселини.
  • Карминативните билки също увеличават производството на стомашна киселина и стимулират производството на храносмилателни ензими и жлъчка, всички от които се нуждаем, за да усвоим по-добре храната си.

Лесни начини да включите мента във вашите ястия това лято:

  • Пригответе чай от прясна мента, след което охладете за билков студен чай
  • Добавете прясна мента и краставица към стомна с вода за вашата собствена спа вода
  • Добавете прясно накълцана мента към плодовата салата
  • Направете тази виетнамска лятна салата
    • За да го направите с ниско съдържание на FODMAP, пропуснете пържения шалот и заменете кленовия сироп с мед

Магданоз

  • Магданозът стимулира производството на стомашни сокове, включително стомашна киселина и жлъчка, за да помогне за храносмилането.
  • Той също има диуретично действие, така че може да намали задържането на вода чрез увеличаване на уринирането.
  • Неговите антимикробни свойства могат да предпазват от хранителни бактерии като Ecoli и листерия.
  • Като кулинарна билка магданозът е безопасен за консумация, но не яжте прекомерни количества и не приемайте лечебни дози магданоз по време на бременност, тъй като може да причини маточни контракции.

Често мислим за магданоза като за гарнитура, но той може да бъде основен играч в тези ястия:

  • Chimichurri - аржентински сос от билкови пържоли. Тази рецепта с ниско съдържание на FODMAP от Calm Belly Kitchen също включва магданоз и мента и е вкусна за домашни птици, риба и картофи, както и.
  • Herb Drizzle - Това е моята собствена рецепта без рецепта за добавяне на вкус на риба, морски дарове, зеленчуци на скара и купи за зърно

  • Смесете магданоз, мента, зелени люспи (или лук), паста от аншоа, лимонов сок, лимонова кора и каперси в мини кухненски робот, след което добавете екстра върджин зехтин, за да направите паста или сос
  • Tabouli - Тази салата от пълнозърнести храни от Близкия изток се прави традиционно с булгур пшеница, но тази умна рецепта с ниско съдържание на FODMAP и без глутен от The FODMAP Free Life използва киноа.

    • Босилек

    • Подобно на мента, босилекът е карминативна билка и може да подобри храносмилането, като отпусне гладката мускулатура в храносмилателния тракт, за да помогне за успокояване на ядосания корем, облекчаване на газове и коремни спазми.
    • Той може също така да стимулира храносмилателните сокове, за да подпомогне разграждането на храната.
    • Освен това е противовъзпалително, антибактериално и противогъбично.

    Затова донесете босилека с тези вкусни рецепти:

    • Салата от домати/моцарела/босилек - полейте с екстра върджин зехтин и пръска отлежал балсамов оцет
    • Моята рецепта за песто без млечни продукти

    1/4 чаша кедрови ядки, препечени и охладени
    2 чаши опакован босилек
    2 TBS бяла мисо паста
    1 скилидка чесън (или зехтин, напоен с чесън, за да стане с ниско съдържание на FODMAP)
    1/2 чаша зехтин екстра върджин
    Пипер на вкус
    Разбъркайте всички съставки в кухненски робот или блендер.

    • Използвайте зелени люспи вместо червен лук, за да поддържате ниско съдържание на FODMAP