Тъй като излизането да яде вече не е опция в Масачузетс, след като съветът на губернатора Чарли Бейкър да остане у дома, тези, които имат кухня у дома, са започнали да се запасяват с хранителни стоки. Сега готвенето се превърна в нещо повече от просто умение за оцеляване, то е и ежедневна дейност, на която си струва да се насладите.

вкъщи
Специалистите по хранене препоръчват на хората да планират своите списъци за пазаруване на хранителни стоки преди време и да се запасят с богати на хранителни вещества храни, като плодове и зеленчуци, за да подсилят имунната си система сред коронавируса. CHLOE GRINBERG/DFP FILE

Меган Елиас, директор и доцент по гастрономия в Метрополитън колеж на Бостънския университет, каза, че през цялата човешка история готвенето е начин хората да създават връзки помежду си, тъй като храната е същност, която ни поддържа връзка с нашата култура и емоционално, а не просто физически.

„Свързването с наистина прости храни е начинът хората да се чувстват така, сякаш са усетили нормалност, което е наистина важно“, каза Елиас. „Може да е наистина важно да помислите какво обичате и какво ви кара да се чувствате комфортно и да се опитате да пресъздадете част от това, доколкото можете.“

Джоузефин Мориарти, младши в Колежа по комуникация, каза, че е започнала да цени домашните ястия на майка си, откакто се е прибрала в Холиук, Масачузетс, след като осъзнава, че готвенето може да бъде предизвикателство.

„Мисля, че приемате това за даденост, когато не сте този, който го прави“, каза Мориарти. „Но тъй като го правя повече сега, когато съм вкъщи, наистина разбрах, че отнема много работа. И ако можете да го направите добре, това всъщност е наистина впечатляващо умение. “

Тъй като университетът преминава към дистанционно обучение през останалата част от пролетния семестър, Елиас каза, че сега студентите имат повече време да изследват „историята на храната“, която често ядат, и в същото време да изследват културните аспекти на храната.

„Мисля, че това е наистина подходящ момент за изучаване на храната“, каза Елиас. „Можете да пътувате малко на различни места. Никой от нас не може да напусне къщите си, но можем да си приготвим храна или някъде другаде по света. "

В разгара на пандемията на COVID-19 Елиас каза, че предлага на хората да правят „практически“ храна, от хляб и кисело зеле до юфка и кнедли, и да „се наслаждават на хумора“, когато дадено ястие се окаже неуспешно. Когато хората трябва да мислят за храна в криза, тя каза, че са склонни да се ангажират със сетивата си по различен начин.

„По-ранни кризи като Втората световна война, Първата световна война, имаше реални ограничения за това, което хората трябваше да имат и с какво да готвят, [което] доведе до цялостно готвене на заместване“, каза Елиас. „Това ще бъде, мисля, нещо като обратното, когато хората стават по-сложни [както хората] прекарват повече време в създаването на рецепти, защото това е наистина добро разсейване.“

Мориарти прави същото. Тя каза, че не готви често през редовния семестър, защото не е имала достъп до кухня, когато живее в Южния кампус. Мориарти обаче вече готви ястия със семейството си, за да се занимава и се е опитала да следва рецепти, като бананов хляб на Криси Тейгън.

"Това е просто много експериментиране, защото, добре, какво ще правиш?" Каза Мориарти. „Сега е моментът да опитате.“

Повечето уроци по BU сега се провеждат в платформата за видеоконференции Zoom, но тя не се използва само за академични среди. Хората по целия свят с достъп до Интернет оттогава са се възползвали от използването на видеообаждания, за да се свържат с другите чрез храна, каза Елиас.

„Това е феномен, при който хората се опитват да се придържат към това, което наричаме споделена маса, без да разполагаме с тази споделена маса“, каза Елиас. „[Те] правят едно и също нещо в две различни кухни и просто виртуално го споделят.“

Социалните медии също могат да действат като платформа за влияние върху готвенето. Сертифицираният холистичен диетолог и влиятел на Instagram Дженифър Хануей каза, че споделя ежедневно различни здравословни и хранителни рецепти за закуска чрез истории в Instagram като начин да обучи последователите си за ползите от съставките, които използва.

„Наистина се справям с това, което можем да хванем в хладилника“, каза Хануей. „И тогава ще направим нещо, което обикновено не бихме направили. Обикновено не бих направила домашна кора за пица и да я направя от нулата, но това ще направим [съпругът ми и аз] утре вечер. Така че е почти като да използвате готвенето като форма на забавление и в момента. "

Защитник на използването на храна като начин за подобряване на здравето, Хануей каза, че храната може да има повече предимства, отколкото просто да подхранва тялото.

„Вярвам, че храната е лекарство“, каза Хануей. „Но в момента вярвам, че храната ни събира заедно, намирайки се в собствените ни домове, но също така ни събира като общество. Това е нещо, което имаме, това е нещо, което можем да контролираме и е нещо, което разпространява много радост. "

Джоан Салдж Блейк, клиничен доцент по хранене в BU, каза, че сега хората са по-склонни да не бъдат толкова активни, колкото преди. Тя каза, че предлага да се планират ястия според инициативата My Plate на Министерството на земеделието на САЩ, която се състои от плодове, зеленчуци, зърнени храни, протеини и млечни продукти и осигурява достатъчно витамини и хранителни вещества за силна имунна система.

„Ако те гледат на това, че храната им прилича на Моята чиния, те може да се окажат по-здрави, тогава ще имат предварителна карантина, защото готвите повече, ядете по-малко навън“, каза Блейк. „Знаем, че когато хората ядат навън, размерите на порциите са по-големи [и] изследванията ни казват, че когато хората готвят у дома, те са склонни да ядат повече плодове и зеленчуци, отколкото когато вечерят навън.“

Що се отнася до складирането на килера, консервираните, опаковани и замразени плодове и зеленчуци са толкова хранителни, колкото и пресните, както и достъпни, каза Блейк. Полезно е да имате план, когато пазарувате хранителни стоки, каза тя, и да имате баланс както на консервирана, така и на прясна храна.

„Да речем, че в понеделник пазарувате с храна, до сряда може да изчезне нещо прясно, но след това в четвъртък, петък, събота можете да влезете във фризера и да извадите замразените зеленчуци, да извадите пържени картофи, извадете от кутията с тестени изделия - каза Блейк. „Така че с други думи, за да планирате седмицата, първо яжте пресните неща и след като всичко свърши, можете да ядете [консервирана храна] по-късно през седмицата.“

Блейк е домакин на подкаста Spot On! даване на съвети, свързани с храна и хранене за студенти.

Що се отнася до закуската, Блейк каза, че препоръчва да се ядат малки порции плодове и зеленчуци като здравословни закуски.

„Искате да си нарежете зеленчуци и хумус, парченца плодове или хубав шейк, където можете да вземете кашон кисело мляко и да го сложите замразени плодове и пръскане на мляко и да разбиете това бебе“, каза Блейк.

Мориарти каза, че е открила, че най-голямата промяна в диетата й след завръщането си у дома е да закусва повече, като любимите й оризови сладки са нейните любими.

„Мисля, че основното е, че сега имам много повече свободно време и се отегчавам, което просто води до излишни закуски“, каза Мориарти. „Докато, когато съм в училище, имам толкова много неща, които да ме занимават. Имам и други дейности освен класове. "

Блейк обаче каза, че това е времето, когато хората могат да започнат да прилагат думите си в действие.

„Това е невероятно време хората да започнат да готвят и да мислят за това, тъй като се прекланят,“ каза Блейк. „Вече не сте заети, така че използвайте това време, за да започнете да прилагате това, което искате да направите ... По този начин, когато излезем от тази карантина, ще се чувстваме толкова добре в нещата и ще бъдем толкова здрави.“