•  

през

Тази зелена шушулка е бобово растение със сладък вкус и нишестена текстура. Обикновено се консумират три вида грах: градински или зелен грах, снежен грах и грах. Подобно на други бобови растения, захарта в граха започва да се превръща в нишесте малко след брането, така че грахът е най-добре да се яде възможно най-близо до брането. Грахът се предлага в различни форми: пресен, замразен, консервиран, изсушен или смлян на брашно. Замразеният грах е също толкова хранителен, колкото и пресният грах.

Изкупуване

Когато купувате пресен градински грах, търсете шушулки, които са твърди, кадифени и гладки, с жив зелен цвят. Избягвайте тези с набръчкана кожа или пожълтели шушулки.

Съхранение

Най-добре е да използвате пресен грах в деня, в който го купите, но немитият и неочистен грах ще остане в хладилника за два до три дни. Пресният грах може да се бланшира за две минути и след това да се замрази, което им позволява да се съхраняват до 12 месеца.

Хранене

Грахът е скорбялен, но е добър източник на фибри и с по-високо съдържание на протеини от повечето зеленчуци. Те са добър източник на витамин С и фолиева киселина, плюс източник на ниацин, тиамин и желязо.

Използвайки

  • Запарете или сварете грах за бърза, здравословна гарнитура.
  • Добавете грах към тестени изделия, омлети, пайове, къри и гювечи, за да увеличите съдържанието на зеленчуци.
  • Добавете пресен суров грах към зелени салати.
  • Снежният грах и грахът добавят страхотна криза към пържените картофи.
  • Направете жизнено потапяне, като пюрирате варен грах, червен лук, крем фрейш и мента. Подправете със сол и черен пипер.
  • Пюрето от грах допълва разнообразни меса и изглежда страхотно в чинията. Пюрето варено грах с малко подправено мляко, намазан с намалена мазнина, бял пипер, сол и индийско орехче.

Знаеше ли? Грахът е екологично чиста култура, тъй като осигурява на почвата важни ползи без използването на торове.