информация

За щастие това никога не ми се е случвало, но съм срещал други хора, които се чудят защо имат домати с горчив вкус. Аз съм придирчив към плодовете си и се страхувам, че това преживяване може веднага да ме отучи от домати! Въпросът е защо доматите биха имали горчив или дори кисел вкус?

Защо домашните ми домати са кисели?

В доматите има над 400 летливи съединения, които им придават вкус, но преобладаващите фактори са киселина и захар. Дали вкусът на домат е сладък или кисел, също често е въпрос на вкус - вашият вкус. Има 100 сорта домати с нещо, което изглежда като повече възможности през цялото време, така че със сигурност ще има домат за вас.

Едно нещо, с което повечето хора могат да се договорят, е когато нещо „изчезне“. В този случай домати, които имат вкус на кисел или горчив вкус. Какво причинява горчиви градински домати? Може да е разнообразието. Може би отглеждате плодове, които са особено кисели, което се превежда като киселинност на вашите вкусови рецептори.

Доматите с високо съдържание на киселина и ниско съдържание на захар обикновено са много тръпчиви или кисели. Ракията, Stupice и Zebra са сортове домати, които са с високо съдържание на киселини. Основният домат на повечето хора има баланс както на киселина, така и на захар. Казвам най-много, защото отново всички имаме свои предпочитания. Примери за това са:

  • Ипотечен лифтер
  • Черен Крим
  • Г-н Стрейпи
  • Знаменитост
  • Голямо момче

Малките черешови и гроздови домати също са склонни да имат по-високи концентрации на захар от по-големите сортове.

Предотвратяване на домати с горчив вкус

Освен избора на домати, за които се твърди, че са с високо съдържание на захар и ниско съдържание на киселина, други фактори се сливат, за да повлияят на вкуса на доматите. Цветът, вярвате или не, има нещо общо с това дали доматът е кисел. Жълтите и оранжевите домати са с по-малък вкус от червените домати. Това наистина е комбинация от нива на захар и киселина, заедно с други съединения, което прави по-мек вкус.

Има някои неща, които можете да направите, за да произведете сладки, ароматни домати. Здравите растения с много листа улавят повече слънце и произвеждат гъста зеленина, която може да превърне повече светлина в захар, така че, очевидно, грижата за вашите растения ще доведе до най-ароматните плодове.

Включете много органични вещества в почвата, както и калий и сяра. Избягвайте да давате на растенията твърде много азот, което ще доведе до здравословна зелена зеленина и малко друго. Оплодете доматите в началото с нисък азотен тор, 5-10-10, след това отстранете дребно с малко количество азотен тор СЛЕД доматите да започнат да цъфтят.

Дръжте растенията постоянно поливани, докато се появят плодове. След това поливайте растенията умерено по време на узряването на плодовете, тъй като сухата почва концентрира ароматични съединения.

И накрая, доматите са поклонници на слънцето. Изобилието от слънце, в идеалния случай 8 пълни часа на ден, позволява на растението да фотосинтезира до своя максимален потенциал, което произвежда въглехидрати, които се превръщат в захари, киселини и други ароматни съединения. Ако живеете във влажен облачен район като мен (тихоокеанският северозапад), изберете наследствени сортове като San Francisco Fog и Seattle’s Best of All, които са склонни да понасят тези условия.

Доматите процъфтяват през 80-те (26 C.) през деня и между 50-те и 60-те (10-15 C.) през нощта. По-високите темпове влияят на плодовете, както и на ароматните съединения, така че не забравяйте да изберете правилния вид домат за вашия климатичен регион.