Ако търсите „сол и здраве“ или „рискове от сол“ онлайн, ще бъдете ударени с множество демонизиращи заглавия, които биха накарали всеки да помисли два пъти, преди да го консумира отново. Риториката около солта в момента често се свързва с високо кръвно налягане, рак, сърдечни заболявания, камъни в бъбреците и редица други сериозни проблеми. Храните се рекламират като ниско или с намалено съдържание на натрий, за да привлекат вниманието на съзнателния купувач. По същество солта е етикетирана като наш враг.

Но защо солта става толкова лоша?

По дефиниция солта е просто естествено съединение, което често използваме за увеличаване на вкуса в храната. Телата ни не могат да функционират без малко натрий (солта е комбинация от натрий и хлорид). Необходимо е за предаване на нервни импулси, свиване и отпускане на мускулните влакна и поддържане на подходящ баланс на течностите.

Страхът от солта се корени в нещо повече от обикновено поръсване върху храната ви.

Солта играе решаваща роля в приготвянето на храната в продължение на хиляди години. Според д-р Стивън Лин солта е естествено лекарство за всеки, страдащ от заболявания на венците, инфекции и може да успокои възпалението на тъканите. Изследванията дори показват, че схващането, че диетата с ниско съдържание на сол е по-добра за нас, се основава на някои сериозно опорочени науки. Мета-анализ на над 6250 пациенти установи, че няма действителна връзка между приема на сол, високото кръвно налягане и риска от сърдечни заболявания.

Подобно на много хранителни вярвания, нашето разбиране за солта трябва да бъде преразгледано.

Цялата сол е създадена еднакво ... Предимно

Много хора не осъзнават, че има много различни видове сол. Те често се обединяват и използват взаимозаменяемо.

Трапезната сол е стандартът, който най-често се среща в хранителни магазини и малки пакети за хранителни стоки в ресторантите. Кошерната сол е грубозърнеста сол, която има по-големи кристали и по-лек вкус. Някои предпочитат кошерната сол, тъй като тя не съдържа добавки, където готварската сол има йод, за да предотврати гуша. Морската сол се произвежда чрез изпаряване на морската вода и има много различни вкусови разновидности в зависимост от региона, от който идва. Това е категорията за по-модерни соли като красивата хималайска сол (повече за това по-долу) и скъпа флердел, която може да струва над 30 долара за паунд.

Истинският източник на нашата асоциация срещу сол идва от пакетирани и силно преработени храни. Подобно на захарта, която се среща естествено в плодовете, солта се предлага в много форми и може да бъде много полезна в умерени количества. Повечето хора, които ядат повече от препоръчителното количество дневен прием на сол, вероятно го приемат в силно нездравословни форми.

Има огромна разлика между яденето на закуска на Макдоналдс с горещи сладкиши, която вече заема 87% от препоръчителната дневна доза натрий за средностатистическия възрастен от Американската сърдечна асоциация и гарнирането на салата с морска сол.

Всичко се свежда до разбирането откъде идва солта ви и консумирането й на разумно здравословни нива.

Защо хората са толкова обсебени от розовата сол?

„Историята на розовата сол, излизаща от планините и добивана от тези древни морски дъна, е романтична.“

Спомням си първия път, когато попаднах на хималайска сол.

Колега го използваше, за да поръсва нежно розови люспи върху обяда си. Като човек, който естествено се интересува от най-новите здравни продукти, започнах да го търся по рафтовете, докато не намерих такива в Trader Joes. Въпреки че имаше хубав оттенък, нямаше забележима разлика между тази и класическата бяла готварска сол. Но изведнъж навсякъде се появи розова сол.

Той е в лампи, козметични продукти, декор за дома, ексфолианти за баня, занаятчийски подаръци и всичко, което може да бъде осветено с някои допълнителни розови люспи. Но розовата сол се присъедини към категорията на куркума и мача- съставки, отдавна използвани в страни по света, но едва наскоро присвоени в Съединените щати заради техните почти магически свойства.

Хималайска сол срещу трапезна сол: Има ли наистина разлика?

Привличането на хималайска сол очевидно започва с естетиката, която тя носи на масата. Изглежда страхотно в Instagram (в момента #pinksalt има над 90 000 публикации) и е одобрен от влиятелни влиятели. Но има причина, поради която не е направил вълни в ресторантската общност. Хималайската сол е скъпа и твърденията, че продуктът съдържа допълнителни микроелементи, водещи до всякакви ползи за здравето, са донякъде фиктивни.

може бъде

Количествата на тези минерали в розовата хималайска сол е толкова малка, че ще отнеме 1,7 кг розова хималайска сол, за да се получи препоръчителното дневно количество калий.

Статусът на хималайските соли като мистичен продукт се корени най-вече във външния вид и различния вкусов профил.

Финални мисли

Твърде много от всичко е вредно за нас (дори водата може да бъде опасна в прекомерни количества). Истината е, че балансираната диета е пътят - и това може да включва малко добавена сол.

В крайна сметка, бъдете внимателни, когато консумирате храни с много натрий и се опитайте да поддържате приема на сол, като я добавяте сами към натурални продукти.

Солта обикновено не е враг. Започнете да обвинявате храната, върху която сте го сложили.