С много велики китайски постижения, много чужденци започват да обръщат внимание на китайската култура, включително абсолютно ястие. Хранителното ястие е сумата от материално и духовно богатство, създадено от китайския народ в дългосрочните диетични практики, но също така и важен прозорец за чуждестранните гости, разбиращи Китай.

храна

Преводачът трябва да следва принципите на „точно разбиране и предаване на кухненските характеристики, разпространението на китайската култура със западната култура (Carole 2007)“, тъй като съществуват различни методи за превод в различни случаи и контекст. Имената на китайските ястия не са просто символ на езика. Може да се каже, че повечето ястия са капсулирани с богата културна информация. Ястието може да бъде преведено точно на английски с малко познания за китайската диета. Преводът на наименованието на ястия е само една от многото теми за превод и трябва непрекъснато да се бърка на практика.

Преводът на името на китайското ястие е много нередовен, което може да има неразбиране и бариера пред света. Ще бъдат обсъдени правилата за превод и методите за решаване на проблемите с превода.

2. Основна китайска хранителна култура

Тъй като Китай е огромна държава, има значителни разлики между климата, обичаите и диетата и след това формира специален вкус. Първият, Китай е имал вкусове, които на юг са сладки, северно солени, източни киселини и западни пикантни ― „Башу, Чили, Хуайянг, Гуангдонг, Фуджиан и четирите вкуса.“ Китайската хранителна култура е дълбока. Поне трябва да има хиляди години история, изучаване на формацията и характеристиките. Вторият, четири сезона са различни през цялата година. Хранителният сезон е друга характеристика на китайската кухня. Китай е бил сезонни промени от древни времена, например, през зимата ястието се нуждае от яхния, а през лятото може да бъде студено и облечено със сос. Третото, при готвенето се обръща внимание на красотата, включително цвят на храната, мирис, вкус, форма. Красотата дава висока степен на единство на духа и материята, специално удоволствие. Четвъртото готвене се фокусира върху вкуса по-рано. Вкусът не е само цветът на храната и миризмата. Включва много детайлни неща.

Много от характеристиките на китайската хранителна култура се отразяват в горната хранителна култура: пряко въздействие върху развитието на китайската хранителна култура. Поради наличието на натиск върху населението, както и на редица други причини, китайската диета от преди Цин, месо и по-малко зърно и повече на зърнена основа, допълнена със зеленчуци, е типична структура на хранене. Оризът е основната храна, а зеленчукът е в ред с ориза, който трябва да помогне на ориза да погълне. Защо оризът помага за преглъщането? Това е така, защото основната храна не е вкусна; трябва да има вещество, което да му помогне, за да позволи на хората да ядат. Разбира се, функцията на ястието е обща.

3. Правила за превод на китайската храна

Newmark обяснява превода по такъв начин: често, чрез не винаги средства, той превежда значението на текст на друг език по начина, по който авторът е предвидил текста (Fuschia, 2005). При сравняването на идеята на Нюмарк с тази на Нида, необходимостта от функционална еквивалентност се крие в придобиването на популярност сред хората, което е подобно на гледната точка на Нида в рецепторния език, най-близкият еквивалент на съобщението на езика източник. Подобно на теорията на Нида, фокусирана върху разбираемостта за читателите, теорията на рецепцията е клон на съвременните литературни изследвания с начина, по който литературните произведения се приемат от читателите. Тази теория понякога се използва за обозначаване на четене-отговор. Според теориите на известния учен нашите предци са сключили многото принципи на превод на китайската храна. В Китай има три основни принципа при превода на китайската храна. И тези правила са основните в превода. Те са буквален превод, което означава превод и транслитерация.

3.1. Буквален превод

Методът за буквален превод се използва най-често, особено за реалистичния тип ястие. А методът е най-ефективният. Китайските ястия често се състоят главно от четири части: суровината, подправките, методите на готвене и формата. Този метод следва правилата на словообразуването. Така че чужденците не биха имали затруднения в разбирането. Като например печена патица със сладка паста, суровината е патица, дресингът е сладка паста, а методът на готвене е печене. Буквалният превод е най-удобният.

Точното разбиране на източника на езиковия превод е първият фактор. Следователно, изучавайки китайското ястие, методът и умението за именуване трябва да бъдат известни. Много имена на ястия отразяват кухнята на суровините, формата и оригиналното готвене. Някои ястия съдържат думите на китайски културни имена; той принадлежи към „импресионистичния тип”. Преводите трябва да са верни и точни, кратки термини, показващи ястие от суровини, методи за готвене, подправки и др., Позволяващи на чуждестранните гости за първи път да разберат английския превод и китайския. Следователно преводът трябва да бъде верен на оригиналния текст, което е много важно за превод на името на ястието, без изключение. Накратко, преводът на името на ястието е свързан със суровини, начин, имена на места и т.н., притежаващ различни китайски и западни концепции за диетата.

В заключение, когато се използва метод за буквален превод и след това трябва да се анализират неговият материал, метод на готвене и местни характеристики.

3.2. Значение Превод

Импликацията на смисъла се използва за изразяване на значението на оригиналния текст. Той набляга по-малко на формата на думите и нейното буквално значение. Когато някои културно натоварени думи не са достъпни в превода, това може да бъде решено на принципа на безплатен превод. Когато подходът за буквален превод не е подходящ, преводачът може да се опита да прибегне до либералния подход за превод. Либералният превод често се използва за справяне с романтичните имена на ястия и някои от неясните и двусмислени имена.

Поради различията в историята, географското местоположение, местните обичаи, религиозни вярвания и т.н., има някои преводачески пречки в комуникацията, които пречат на хората да се разбират правилно. Съответно е много важно да се преодолее препятствието пред културните различия в междукултурната комуникация.

В този смисъл средствата за превод са повече от просто превод на китайското ястие. Това означава също да се прехвърля между култури. Преводът на един език на друг е далеч по-сложен, отколкото повечето хора вярват. Повечето хора предполагат, че текстът на един език може да бъде преведен точно на друг език, стига преводачът да използва добър двуезичен речник. За съжаление, езикът не е толкова прост и директен превод в много трудни случаи, като: Пържен ориз в стил Янжу, пресни гъби и свинско месо и така нататък.

Транслитерацията принадлежи към специалните правила за превод.

Китай се развива бързо във всеки аспект. И китайците се стичаха на запад, особено в ястия. Някои дори са комбинирани в английския речник (Onions, 1997) .

Транслитерацията помага да се популяризира хранителната култура с китайски характеристики. Такива като Mantou (парен кок), Jiaozi, Tofu и така нататък, всички те се приемат от чужденци. Тъй като някои специални храни нямат думи в английския речник и името му на китайски е лесно за запомняне. Така че, когато чужденците го чуят, те могат да си спомнят, в крайна сметка то се появява в английския речник.

С дълбоката комуникация на света много транслитерационни китайски ястия се предават на запад (Chen, 2001). Особено не могат да бъдат намерени отразяващите думи на английски на някои традиционни китайски храни, като wonton, shaomai и chaofan. Разбира се, в други азиатски страни някои ястия се изразяват с оригиналното си име, като суши „す し, 寿司“, саке „さ け, 日本 清酒“.

Когато се превеждат на английски, имената на китайските ястия могат да бъдат класифицирани в три групи въз основа на уникалността на тяхното формиране. Различните групи имена на китайски ястия трябва да възприемат различни методи за превод, като буквален превод, което означава превод и транслитерация, в съответствие с психологическите очаквания на английските читатели и характеристиките на междукултурната комуникация.

4. Методи за превод за китайска храна

От трите основни правила за превод той извежда някои методи за превод на китайското наименование на храната. Методите са свързани и с разликите между китайската и западната храна.

4.1. Според Метода за готвене

Това принадлежи на буквалния превод в общата ситуация. И може да се раздели на няколко вида. Тук са въведени три вида. Единият е методът на готвене; друг е намекът, а третият е локален характер (Xiong, 2002) .

4.1.1. Техники за готвене

В китайската храна има почти десет вида начин на готвене.

Има бъркане (炒), пържене на пържене (煎), бързо пържене (爆), пържене (炸), задушаване (il), кипене (煮), пара (蒸), задушаване/задушаване (煲炖), дим (熏) и бройл (铁 烧). Когато се превежда, трябва да се компилира по метода на готвене. Някои случаи са показани по следния начин: „芥末 鸭掌“ патешки мрежи с горчичен сос, „葱油 鸡“ пиле в масло от люспи, „米酒 鱼卷“ рибни ролки с оризово вино. „红烧 牛肉“ задушено говеждо с кафяв сос, „鱼香 肉丝“ пържено свинско месо със сладко-кисел сос, „清炖 猪蹄“ задушено прасе копито в чиста супа. Западната храна не споделяше тези техники за готвене. Всички те са уникални в китайската храна.

Това може да се заключи като суровина с техники за готвене по метод на превод (Xu, 2005) .

4.1.2. Обличането и формата на суровини

Умението да режете зеленчуци и месо също е много важно. Свързан е с метода на готвене. Материалите могат да бъдат нарязани на различни видове с различни умения за рязане. Като парче, парче, куб и бучка. Преводните ястия също са свързани с тях. Например 例: „茄汁 鱼片“ нарязана риба с доматен сос, „椒 麻 鸡块“ котлети пиле с люта чушка, „黄酒 脆皮 虾仁“ свежи скариди с оризов сос от вино. И това може да се заключи като суровина с превръзка и форма на метод за превод.

Някои ястия са свързани с инструментите за готвене, например говеждо месо от суха тенджера. Това може да се заключи като инструменти за готвене с метод за превод на суровини.

Друг начин на наименования на ястия, преведени с буквален метод, са тези имена с дресинг. Примерите са както следва: „酒 烤 香肠“ наденица, печена във вино, „红烧肉“ свинско месо, задушено в кафяв сос, „蚝油 生菜“ маруля в сос от стриди. Накрая, имената на ястията, включително вкусът и вкусът, могат да бъдат преведени и с буквален метод. Добавянето на благоволението или вкуса към суровината може лесно да бъде наречено. За пример, „红烧肉“ свинско месо, задушено в кафяв сос, „辣子 鸡“ пилешки кубчета, запържени с. Това също принадлежи на правилото за буквален превод.

4.2. Според Алузия

Китайските ястия в съответствие с името на ястието не могат да бъдат просто преведени. Като „Ma po to fu“ е преведено на оцветена извара от боб на жена и „осем безсмъртни, пресичащи морето. Този нестандартен превод ще накара чуждестранните гости да бъдат смаяни, изумени и неразбиращи се, а след това апетитът им напълно ще изчезне. Така че е избран методът за превод на смисъла.

Много китайски имена на ястия често съдържат много историческа, културна информация. Трябва да се обърне внимание на елегантния, фин акцент върху способността за изразяване и асоцииране. Малко количество ястия именува на суровини. Като „претенденти“ - „佛跳墙“, което отговаря на фолклора: вкусът на това ястие привлича монаси в храма и той скача от стената, за да го изяде. Подсладен крем от червен боб със семена от лотос и суха лилия. Непоколебимият превод от китайското заглавие казва щастлив брак, който трае 100 години― “百年好合”. Просешкото пиле „叫花 鸡“ може да се обясни като история. С нея е свързана легендарна история (Zhang, 2000). Отдавна просяк откраднал пиле и бил преследван от собственика. Той покри пилето изцяло с глина, която намери наблизо, и го хвърли в огъня, за да го сготви. След дълго той отстрани покритото с кал пиле от огъня. Когато напука глината, която намери, за негово учудване, че пилето е изпечено в вкусно ястие с прекрасен вкус. Същата вечер той хапна много приятно. И това е произходът на името на ястието. Когато се сблъскаме с някои ястия, които не могат да бъдат преведени директно, трябва да го осмислим.

И това е свързано с правилата за превод на смисъла. Методът на превода се нуждае от богато познаване на китайската култура, така че трябва да натрупваме малко по малко. Никога не е късно да се научиш. Изкачването по стълбата трябва да започне отдолу.

4.3. Според местната характеристика

Китайските кухни са разнообразни (Hu, 1999), като кухнята на Съчуан, кухнята на Шандонг и кухнята на Гуангдонг и т.н. Например, говеждо месо Hunan „湖南 牛肉“, когато превеждаме тези ястия, ние избираме правилата за транслитерация.

Тук се въвежда методът на превод според местните характеристики. Някои ястия са някъде наоколо и особено уникален известен английски превод на оригиналните имена. Дори и да няма име, името също се добавя. Като „叉烧“, кантонско ястие от свинско месо, е печено месо, мариновано в подправки, уникално за Гуангдонг. Ако се преведе на общо барбекю, преводът не е рецептата. Следователно свинското месо може да се преведе като печено ледено филе от свинско месо, стил Гуангдонг. Преглежда делта пържени диви гъски, преведени като печена гъска Chaozhou или печена гъска „潮州 烧鹅“.

Преводът на името на ястието трябва да обърне внимание, за да се запази местната култура, да отразява местните характеристики и уменията за готвене на вкус. Има три метода за превод. Първият е буквалният метод за превод на имена на суровини. Като например: колбас от Гуангдонг “广东 香肠”. Второто е името, отразяващо местния вкус. Като: Говеждо месо, приготвено със соев сос говеждо месо в кафяв сос, пекински стил „京 酱 牛肉“. Третото е името на суровините за местния специалитет, техните преводи за: метод на готвене + име + материали. Като: Парна нанкинска патица “南京 板鸭”.

Има обаче някои фактори, които пречат на превода на имената на ястията (Duo, 2005). Например, съставките на ястията са много обширни; изкуството на кухнята е много сложно и подчертава стремежа на китайците към елегантност при именуването на кухнята. Всички те могат да доведат до безпорядък при превода. Така че в повечето случаи не е подходящо просто да се използва един от методите за превод за превод на имената на ястия, така че по-добрият метод е да се комбинират други методи. Например, ако имената на ястия са свързани с легенди с метафорични значения или с благоприятно значение (Newmark, 2001), подходящо е да се използва превод на значение плюс транслитерация.

От разликите в западната и китайската храна: суровината, начинът на готвене, начинът на хранене и концепцията за храната, може да се научи повече за факторите, които водят до неразбиране на превода на ястия. След това от правилата за превод на китайската храна се извеждат методите за превод. Има почти три вида правила за превод, които са буквален превод, означаващ превод и транслитерация. Тук методите за превод на китайската храна, според метода на готвене, алюзията и местната характеристика, са само малка част от тези за превод. Те могат да се използват при всякакъв вид превод, особено при превод на ястия с храна. Методите за превод могат да бъдат заключени. И все още има място за усъвършенстване на методите.

Естествено е, че методите и уменията за превод също биха се променили. Всички знаем, че преводът не може да живее без разбирането за култура, както и преводът на хранителните ястия. Преводът на китайски ястия се стъпва по обикновен и стандартен начин. Методите от разликите в храната могат да бъдат заключени. Целта е по-точният превод на имената на ястия на запад. Друг момент е промяната. С промяната на времето културата се променя, така че нашите методи за превод трябва да бъдат променливи. Така че пътят на превода е много дълъг. В крайна сметка целта ни ще бъде да постигнем по-добра комуникация и по-голямо развитие.

[1] Карол, C. H. (2007). Храна и култура. Лондон: Routledge.

[2] Chen, W. H. (2001). Въведение за култура. Шанхай: Шанхайска културна и художествена преса.

[3] Duo, X. P. (2005). Кратко въведение в китайската и западната култура от гледна точка на храната. Ланджоу: People Press.

[4] Fuschia, D. (2005). Революционна китайска готварска книга. Англия: Ebury Press.

[5] Hu, W. Z. (1999). Сравнение на културните обичаи между Китай и Англия. Пекин: Преподаване и изследване на чужди езици.

[6] Нюмарк, П. (2001). Подходи към превода. Шанхай: Шанхайската преса за чуждоезиково образование.

[7] Лук (1997). Оксфордски старши английски и китайски речник. Пекин: Бизнес преса.

[8] Xiong, S. Z. (2002). Мистерията на китайската диета. Хенан: Henan People Press.

[9] Xu, X. L., & Li, Z. Z. (2005). Китайска диетична култура. Пекин: Китайска театрална преса.

[10] Zhang, Q. J. (2000). Теория на готвенето. Пекин: Китайска преса за лека промишленост.