мазнините
Инсулиновата резистентност и честотата на диабет тип 2 нарастват.

Изборът на диети е замесен в нарастващ риск, но понякога е трудно да се знае къде да се търси, когато се търси съвет какво да се яде!

Но дали мазнините или захарта трябва да ни тревожат повече? Или и двете? Изглежда отговорът на този въпрос е малко сложен.

Първо, нека разгледаме действието на инсулина.

Когато инсулинът се повиши

Инсулинът влияе върху синтеза и съхранението на глюкоза, мазнини и аминокиселини. Той е признат предимно за регулирането на нивата на кръвната захар и поддържа баланса на нивата на захар в кръвта чрез:

  1. преместване на глюкоза от кръвта в мускулни клетки или мастна (мастна) тъкан и;
  2. инхибиране на образуването на глюкоза от невъглехидрати, т.е. мазнини и протеини (процес, наречен глюконеогенеза, който протича в черния дроб, когато кръвната захар е ниска). 1

След това събира излишната глюкоза в кръвта и я съхранява като мазнина.

Той също така действа като регулатор на апетита и макар ролята му да не е добре дефинирана, след като инсулинът действа за отлагане на мазнини в мастните клетки, лептинът - хормонът, потискащ глада - се стимулира да се освободи. 1

При инсулиновата резистентност е забелязано, че глюкозата и свободните мастни киселини са постоянно високо в кръвта, вероятно поради „резистентни“ клетки, които не се вслушват в повикването на инсулина, което означава по-малко усвояване на глюкоза от мускулните клетки и мастните клетки вече не инхибират свободните мастни освобождаване на киселина. 1

В резултат на това се произвеждат по-високи нива на инсулин и хронично високият инсулин е известен като хиперинсулинемия. Чернодробните и бъбречните клетки не стават резистентни на инсулиноподобните мускулни и мастни клетки и вместо това се хиперстимулират да произвеждат триглицериди и да задържат натрий съответно. Това води до високи нива на TGL в кръвта и високо кръвно налягане. 1 Нито една от двете ситуации не е чудесна, особено за сърцето ви.

Така че, като се има предвид, че инсулинът участва в съхранението и синтеза на глюкоза и мастни киселини, приемът на захари или мазнини с храната ще повлияе на активността на инсулина?

Захар

Хронично високият прием на захар и рафинирани въглехидрати може да допринесе за инсулинова резистентност. 2 Това е след безкрайния бараж от инсулин, изискващ клетките да поемат глюкоза от кръвта, както бе споменато по-горе. Нивата както на инсулин, така и на глюкоза могат да останат високи и в крайна сметка бедните бета-клетки на панкреаса могат да произвеждат по-малко инсулин с течение на времето. 1

Ние обсъждаме корелацията на излишните добавени и рафинирани захари по отношение на инсулиновата резистентност и диабет тип 2 тук и тук.

Яденето на въглехидрати от пълноценни хранителни източници, като зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни или псевдозърна като киноа или елда, имат по-малко въздействие. Фибрите в тези момчета забавят абсорбцията на глюкоза в кръвта, облекчавайки натиска върху произвеждания инсулин, за да се справят с масивен удар на глюкоза.

И какво да кажем за мазнините в картината на инсулиновата резистентност?

Въздействието на хранителните мазнини върху производството на инсулин е малко по-сложно от това на сладкия братовчед!

Много малка част от молекулата на мастна киселина може да се използва като глюкоза - но недостатъчна, за да повлияе реално на нивата на кръвната глюкоза.

Установено е обаче, че диетата с високо съдържание на месо, специално обработено червено месо, е свързана с инсулинова резистентност. И се смята, че това може да се дължи на вида на мазнините, а не на съдържанието на протеин. 3; 4

Смята се, че негативните ефекти, свързани с високия прием на наситени мазнини от преработено и червено месо, могат да станат токсични, причинявайки възпаление и оксидативен стрес в човешката мастна (мастна) тъкан, което води до нарушаване на митохондриалната функция и инсулиновата сигнализация, а оттам и на инсулиновата резистентност. 4; 5

В допълнение, възпалителният отговор от високия прием на преработено и червено месо може да се влоши, когато индивидът е с наднормено тегло или затлъстяване. 3

Високият прием на наситени мастни киселини палмитат, открит в месото, млечните продукти и яйцата, е свързан с инсулиновата резистентност; като има предвид, че високият прием на ненаситени мазнини от риба намалява риска, а мононенаситеният олеат на мастни киселини (съдържащ се в ядките, маслините и авокадото) всъщност повишава чувствителността към инсулин в сравнение с диетите с високо съдържание на наситени мазнини и въглехидрати. 3; 6

Също така е установено (в малко проучване), че диетата с високо съдържание на растителни храни води до повишена чувствителност към инсулин. 7 Предполагам, че това е още една отметка за средиземноморската диета!

Трябва обаче да помним, че независимо дали ядете месо, млечни продукти и яйца, или ако вашата диета е с високо съдържание на преработени храни, това ще бъде по-лошо за здравните резултати, отколкото яденето на постно месо, млечни продукти и яйца, балансирано с купчина зеленчук.

Но това е разбираемо, нали? Всичко в излишък, особено преработените храни, наистина не е полезно за нас.

Какво да правя?

И така, мазнините срещу захарта във войната срещу инсулиновата резистентност - кой печели? Е, това зависи от вида на мазнините и от начина, по който ядете захарта (или въглехидратите).

Не забравяйте, че всеки човек е уникален и реагира по различен начин на това, което консумира. Ако имате притеснения, моля, консултирайте се с вашия лекар за индивидуални хранителни предложения.

Като цяло изглежда, че прекомерната консумация на силно преработени мазнини и захари, характерна за западната диета, е това, за което трябва да внимавате. Затова избягвайте силно преработените и рафинирани версии на храната, включително захари, зърнени храни, меса и масла.

Яжте истински, пълноценни храни, възможно най-близки до първоначалната им форма, приготвени по начин, който служи да ви подхрани.

Намерете баланс в чинията си и яжте умерено. Консумирайте здравословни мазнини, съдържащи се в мазна риба, ядки, семена, авокадо и маслини, както и изобилие от противовъзпалителни храни, като зеленчуци, билки и подправки. Тези храни могат да бъдат защитни и дори да повишат чувствителността към инсулин. Те осигуряват противовъзпалителни и антиоксидантни хранителни вещества, които могат да помогнат за смекчаване и балансиране на възпалителната природа на месото и наситените мазнини.

И не забравяйте, че не всички мазнини и въглехидрати са създадени равни.

От Анджела Джонсън (BHSc Nut. Med.)

Разбийте захарта за 30 дни!

  • Вкусни и добавени рецепти без захар
  • Проектиран от квалифицирани диетолози
  • Научете за скритите и добавените захари
  • Вашето ръководство за по-здравословно хранене
  • Присъединете се към подкрепяща общност
  • Еднократно плащане, 12 месеца достъп
Научете повече

Регистрирайте се, за да отключите 24+ БЕЗПЛАТНИ, здравословни рецепти с ниско съдържание на захар!

Присъединете се към нашите 400 000 членове на общността по тяхното пътуване, за да намалите скритите захари!