Суровите и варени растителни храни са добри източници на фибри, така че напълнете диетата си с много зеленчуци, плодове, боб и пълнозърнести храни, за да отговаряте на квотата си.

healthydiningfinder

От Мери Парсънс, MS, RD

A: Докато готвенето може да промени структурата на влакнести клетъчни стени в растителната храна, загубата на фибри при готвене не е истинска грижа. Фибри е трудни неща; това е частта от растението, която телата ни не могат да усвоят (дори с всички наши специализирани ензими и силни стомашни киселини), и по същия начин се нарушава при готвене. Въпреки че целулозата и други несмилаеми материали в растенията не се разграждат при готвене, те могат да омекнат; ето защо някои хора, които имат трудности с храносмилането сурови зеленчуци може да прекарате по-лесно с по-нежни варени зеленчуци. Техника, която може да намали фибрите, обаче е пилингът; премахването на корите от някои плодове и зеленчуци, като ябълки или картофи, може да намали фибрите с 1 грам или повече на порция.

Освен че са от съществено значение за здравето на храносмилателната система, фибрите са полезни и за вас, тъй като намаляват холестерола в кръвта, намаляват риска от някои видове рак и осигуряват безброй други ползи за здравето, като хранят добрите бактерии в червата. Но колко ни трябва? Медицинският институт препоръчва мъжете и жените да консумират съответно 38 грама и 25 грама фибри всеки ден.

Суровите и варени растителни храни са добри източници на фибри, така че напълнете диетата си с много зеленчуци, плодове, боб и цели зърна за да спазите квотата си. Не е нужно да се притеснявате твърде много за сурово спрямо готвено; просто се уверете, че ядете много здравословни храни, богати на фибри!