Обичам гъби, особено кремини, еноки, стриди, добре ... всички гъби.

Естествено, когато преминавах към кетогенна диета, трябваше да се замисля дали гъбите са кетосъобразни или не и дали трябва да огранича или премахна гъбите от диетата си.

Гъбите са кето-приятелски? Гъбите са много кето-приятелски настроени. Средната чаша гъби съдържа 16 калории и 2,3 грама въглехидрати, от които

1 грам е фибри. Гъбите също са чудесен източник на калий, който е от съществено значение за кетогенната диета.

В тази статия ще обсъдя колко са гъби, подходящи за кето, ползите от консумацията на гъби на кето диета и някои от любимите ми рецепти за гъби, подходящи за кето.

гъбите

Колко гъби са приятелски настроени към кетото?

Има поне дузина различни видове ядливи гъби, които се предлагат в различни цветове, размери и форми.

Що се отнася до кето диета, нашата цел е да намалим приема на въглехидрати достатъчно, за да влезем в състояние на кетоза. Въпреки това, идеалните храни за кетогенна диета биха били храни с ниско съдържание на калории и въглехидрати, но с високо съдържание на витамини и минерали, известни също като храни с гъста хранителна стойност.

Гъбите са едновременно с ниско съдържание на калории и въглехидрати, което ги прави идеалното допълнение към кетогенна диета.

Една чаша сурови гъби съдържа само 16 калории и 2,3 г въглехидрати. Нетните въглехидрати след изваждане на фибрите са около 1,6 g, което го прави с ниско съдържание на калории, с ниско съдържание на въглехидрати, но с голям обем.

Гъбите са една от перфектните храни, които можете да ядете, когато се опитвате да отслабнете на кето диета или друга диета, която се опитва да ограничи въглехидратите.

Ако приемем, че харесвате гъби.

Също така една чаша гъби съдържа около 223 mg калий. Както натрият, така и калият са от съществено значение, когато ядете диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенен стил, за да останете хидратирани и да предотвратите нежелани странични ефекти като кето грип.

Други предимства на гъбите

Освен че са пълни с витамини и минерали от фибри, гъбите са добър източник на хранителни вещества.

Бета-глюкан

Подобно на овесените ядки, гъбите са чудесен източник на бета-глюкан, форма на разтворими фибри.

Бета-глюканът е свързан с подобряване на холестерола и повишаване на здравето на сърцето. Бета-глюканът може също да помогне за регулиране на кръвната захар и да намали риска от диабет тип 2. 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2663451/

Витамини от група В

Гъбите са богати на витамини от група В, особено:

  • B2 (рибофлавин)
  • B3 (ниацин)
  • B5 (пантотенова киселина)

Калий

Много хора на кетогенна диета имат дефицит както на натрий, така и на калий. Калият е от съществено значение, когато става въпрос за мускулна и нервна функция, в допълнение към подпомагането на поддържането на баланса на течностите.

Антиоксиданти

Гъбите са богати на антиоксиданта селен. Селенът е основен микроелемент, който помага за борба с оксидативния стрес и подпомага когнитивните функции.

Мед

Медта е друг основен микроелемент, който е необходим за оцеляването. Медта играе жизненоважна роля в производството на червени кръвни клетки, за да поддържа нервните клетки и имунната система.

Лечебна гъба

Не говоря за вида гъби, които приемате, когато се насочите към изгарящ човек.

Лекарствените гъби напоследък привличат много внимание като източник на природни съединения, които потенциално могат да помогнат при различни заболявания, като рак. 2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6044372/

Това не са типичните гъби, които може да намерите в магазина за хранителни стоки, но може да успеете да ги намерите на местния фермерски пазар от специализиран продавач на гъби.

Освен това можете да закупите много от екстрактите на активните съединения в тези гъби като добавки онлайн. Гъбните добавки са това, което правя и обикновено ще добавя една или две порции със сутрешното си кафе.

Лечебните гъби се използват в източната медицина от хилядолетия, но набират популярност в световен мащаб в последно време.

Няколко от гъбите, които се използват в момента:

  • Слабините грива
  • Рейши
  • Турция опашка
  • Кордицепс
  • Шиитаке
  • Чага

Три от любимите ми, които използвам редовно

Лъва грива

Лъвската грива е една от любимите ми лечебни гъби, която помага за когнитивното представяне. Показано е, че лъвската грива помага за подобряване на когнитивните резултати. 3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18844328

Рейши

Рейши е известен със своите успокояващи свойства, освен че спомага за насърчаване на по-добрия сън. 4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22207209

Ако търсите гъба за повишаване на настроението, рейши може да облекчи безпокойството и депресията в допълнение към своите релаксиращи и насърчаващи съня ползи.

Чага

Чага гъбите са мощен антиоксидант, което ги прави чудесен удар с кето диета за борба с възпалението. 5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22819687

Кето приятелски рецепти за гъби

Гъбите са доста гъвкави, тъй като можете да ги приготвите по множество начини, които отговарят на вашия вкус и предпочитания. Следващите рецепти са само няколко от любимите ми рецепти за гъби, подходящи за кето, от мрежата.

Кремообразни чеснови гъби с бекон

Ето една отлична гарнитура с гъби (или основно ястие), която можете да ядете. Обикновено ще сервирам тази подходяща за кето гъба гарнитура заедно с красива пържола с реберни очи.

Кето пилешки бутчета с кремообразен гъбен сос

Пилешките бедра без кости и кожа се приготвят с вкусен кремообразен гъбен сос. Тази рецепта обикновено ме отнема

30 минути, за да приготвите и вървите добре със страна картофено пюре от карфиол!

Кето пица пълнена гъба Портобело

Не можах да НЕ сложа рецепта за пица тук ... освен тесто за пица с дебела глава или кора от карфиол, гъбите от Портобело могат да направят чудесни алтернативи за гарнитурите за пица.

Пълнени гъби с кето наденица

Едно от любимите ми ястия, докато растях, беше яденето на пълнени гъби в Olive Garden. Ето още едно решение за по-щадящо кето и бих могъл да добавя вкусна форма на пълнени гъби.

Хамбургер пържола и сос от гъби

Ако сте като мен и обичате да улеснявате нещата, говеждото месо е начинът. Обичам да правя банички с хамбургер или хамбургерски „пържоли“, защото се правят лесно.

Вземането

Гъбите не само са съобразени с кетото, но и съдържат основни витамини и минерали, които са полезни за вашето здраве.

Гъбите не само са богати на хранителни вещества и са с ниско съдържание на въглехидрати, но са и с ниско съдържание на калории и богати на калий, което ги прави един от най-добрите зеленчуци, подходящи за кето и загуба на тегло, които можете да консумирате.

Вие сте фен на гъби? Кои са някои от любимите ви гъби или рецепти за гъби? Кажете ми в коментарите по-долу.