Малтитолът е захарен алкохол, който се използва вместо захар на диета с ниско съдържание на въглехидрати, така че е естествено да се чудите дали малтитолът е кето. Една от причините, поради които тя служи като подходящ заместител на захарта, е, че има свойства, идентични с тези на трапезната захар. Единствената разлика е, че малтитолът, макар и сладък, не е толкова сладка захар. Друга причина, поради която захарните алкохоли като малтитол изместват захарта в търговските продукти, е, че те съдържат по-малко калории. Няколко търговски продукта като енергийни блокчета, дъвки, шоколад и десерти съдържат малтитол. Тези продукти обикновено са етикетирани като „без захар“.

кето

Как се прави малтитолът? Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че захарният алкохол може да се получи естествено от зеленчуци и плодове, но някои от тях се произвеждат. Получава се от малтоза, която се получава чрез процес на хидролиза от нишесте. След това малтозата се хидролизира ензимно и се подлага на допълнително каталитично хидрогениране и филтриране, за да се получи малтитол. Тази статия разглежда плюсовете и минусите, свързани с употребата на малтитол на кето и подчертава няколко алтернативи.

Ползите за здравето от малтитол

Има няколко предимства, които идват с употребата на малтитол върху кето и някои от тях включват:

Малтитолът има и други ползи за здравето, но тези, обсъдени по-горе, се ограничават до употребата му върху кето.

Възможни причини за избягване на малтитол на кето

Малтитолът има толкова много ползи за здравето, че го прави полезен за кето диетата. Важно е обаче да се спомене, че този захарен алкохол има и някои характеристики, които могат да направят употребата му на кето съмнителна. Някои от тези причини включват:

  1. Висок гликемичен индекс: Въпреки че калориите в малтитола са много по-ниски от съдържащите се в захарта, той има относително висок гликемичен индекс. Това означава, че употребата му може да не е подходяща за кето. Причината за това е, че храни, които имат висок гликемичен индекс, могат да доведат до повишаване на нивата на кръвната захар над нормата. Също така е важно да се отбележи, че в сравнение със захарта, малтитолът има по-нисък гликемичен индекс (52 за малтитол и 60 за захар). Този по-нисък гликемичен индекс в сравнение със захарта не го прави по-добър вариант за кето диети. Това е така, защото има други заместители на захарта, които имат резултат от гликемичен индекс 0, като същевременно съдържат по-малко въглехидрати и калории.
  • Въглехидрати: Както е описано по-рано, малтитолът е въглехидрат. Това означава, че той все още може да повлияе на приема на въглехидрати на индивида, особено когато се консумира в големи пропорции. Всъщност се твърди, че консумацията на малтитол има същия ефект върху тялото като захарта. Тази информация дава възможност на кето диетите да планират съответно диетата си и да я включат при обобщаване на дневния общ брой въглехидрати.

Алтернативи на Малтитол на Кето

Малтитолът е добър заместител на захарта на кето, но има някои недостатъци. Той може да бъде заменен с други захарни алкохоли и заместители на захарта, които са с ниско съдържание на въглехидрати и калории и имат нисък гликемичен индекс. Пет алтернативи на малтитол на кето са разгледани по-долу

  • Еритритол: Подобно на малтитола, еритритолът също е захарен алкохол, но основното му предимство пред малтитола е, че има нула въглехидрати и нула калории. Той също така има нисък гликемичен индекс, което означава, че не може да предизвика скок в нивата на кръвната глюкоза. Отново, подобно на малтитола, този захарен алкохол не оставя неприятен послевкус и има по-малко странични ефекти в сравнение с други захарни алкохоли, включително малтитол. Тези свойства на еритритола го правят подходяща алтернатива на малтитола на кето.

Заключение

Малтитолът може да се използва на кето, тъй като има ниско съдържание на въглехидрати, нискокалоричен е и не оставя неприятен послевкус. Употребата му трябва да бъде в умерени количества, за да се постигне и да остане в кетоза. Това обаче не се препоръчва при диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като има относително висок гликемичен индекс, който може да доведе до необичайно повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина. Вместо да се използва малтитол, има и други по-добри алтернативи, които могат лесно да заместят малтитола на кето и все пак да добавят сладост към ястията с ниско съдържание на въглехидрати. Популярните алтернативи на малтитола включват захарни алкохоли като еритритол и ксилитол. Те се използват, тъй като са с ниско съдържание на въглехидрати, нула калории (или дават по-малко калории) и не причиняват повишаване на нивата на кръвната захар и инсулина.